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EXPOSITION AU GRIMALDI FORUM

Comme chaque année, le GRIMALDI FORUM,  nous présente sa grande exposition de l’été. Après la Chine en 2017, c’est un sujet fascinant qui sera présenté :

L’or des Pharaons.

GF IMAGE generique

La Commissaire de l’Exposition Christiane ZIEGLER, qui est, entre autres, Directrice honoraire du Département des Antiquités Égyptiennes du Musée du Louvre, précise d’emblée : on entre dans l’histoire ce n’est pas une leçon d’histoire.

Une collection fabuleuse constituée par 150 chefs d’œuvres du musée du Caire, dont certains sortent pour la première fois. De nombreuses pièces sont rajoutées à ces trésors venant d’Autriche, Belgique, France et d’Italie.

GF PECTORALVous saurez tout sur les techniques pour extraire l’or et l’isoler. Vous ferez connaissance avec tous les personnages qui gravitent autour de ce filon, depuis le prospecteur jusqu’au Pharaon, en passant par le joaillier. Vous assisterez au procès des pilleurs de tombes qui tenteront de se justifier, nous ne vous en disons pas plus…

Comme toujours, la scénographie est exceptionnelle pour vous faire plonger dans un passé ancien en suivant les différentes salles :

GF BRACELET

La Salle de L’Eldorado
Les Techniques de L’Orfèvrerie
Le Pillage des Tombes
Le Moyen Empire
Troisième Période Intermédiaire

Et pour les enfants tout a été prévu avec des activités pédagogiques :

LES ATELIERS JEUNESSE

Chaque atelier pédagogique (25 enfants maximum par groupe) comprend une visite ludique de l’exposition « L’Or des Pharaons, 2500 ans d’orfèvrerie dans l’Égypte ancienne », et une initiation aux arts plastiques dont le but est de développer la créativité chez les enfants en recourant à différentes techniques et en étudiant un certain nombre d’œuvres de l’exposition.

egyptian-159708_1280 copieLundi : je sculpte un masque de momie
Mardi : je dessine sur papyrus
Mercredi : je reproduis le visage d’or du pharaon
Jeudi : j’écris en hiéroglyphes
Vendredi : je réalise mon amulette

Uniquement du 9 au 20 juillet 2018;

Tarifs des ateliers : Visite exposition + stage art plastique 19 €  ou 85 € pour cinq jours

Renseignements et réservation Billetterie du Grimaldi Forum +377 99 99 3000 – ticket@grimaldiforum.mc http://www.grimaldiforum.mc

Notre conseil malin : utilisez les préventes pour un tarif préférentiel à 6 € au lieu de 11 € jusqu’au 30 juin 2018.

Notre conseil pratique : prévoyez une petite laine, l’exposition est très bien climatisée.

Pour presque tout savoir :

Dates : du 7 juillet au 9 septembre 2018
Horaires :  ouvert tous les jours de 10h00 à 20h00
Nocturnes les jeudis jusqu’à 22h
Plein tarif = 11 €.
Tarifs réduits :

Groupes (+ 10 personnes) = 9 € 
Étudiants (-25 ans sur présentation de la carte) = 9 €
Seniors (+65 ans)= 9 € –
GRATUIT pour les moins de 18 ans
Pour tous les visiteurs munis de leur billet SNCF du jour : 9 €
Visites guidées = 9 €, tous les jeudis et dimanches à 14h30 et 16h30 dans la limite des places disponibles (maximum 25 personnes)
Audioguides = 5 €

Accessibilité : Exposition accessible aux personnes handicapées moteur et à mobilité réduite
Billetterie Grimaldi Forum Tél. +377 99 99 3000 – Fax +377 99 99 3001 – E-mail : billetterie en ligne ticket@grimaldiforum.mc et points de vente FNAC.
Catalogue de l’exposition : Format : 24 X 28 cm. Textes en français. Prix public édition brochée 29 €. Date de publication : Juillet 2018. Éditeur HAZAN.

Naturellement, nous ferons un reportage sur notre visite début juillet 2018.

PRO (Paul et Raydo Obadia) juin 2018

Photos Grimaldi Forum et Pixabay

DECOUVERTE, EDUCATION NATIONALE, GASTRONOMIE, Nice, RESTAURANT

Un Proviseur pas comme les autres

Un Proviseur pas comme les autres…

Denis Ferault_PORTRAIT-1Nous allons vous faire partager un parcours atypique d’un homme qui aime le surpassement.

Denis FERAULT, Proviseur du Lycée des métiers Hôtellerie Restauration Paul Augier à Nice depuis septembre 2017. Ce qui le différencie de tous ses collègues, c’est qu’il est MOF (meilleur ouvrier de France). Un fait unique et rarissime pour que nous lui consacrions un article.

Pas de courte échelle.

En effet, il gravit tous les échelons par sa volonté de réussir.

Dans sa famille, aucun antécédent qui aurait pu le prédisposer à choisir cette voie. Par la force des choses, il débute, à l’âge de 15 ans sa formation d’apprenti au CFA de Besançon, ville dont il est natif, et obtient un CAP « salle ». Déjà on perçoit une volonté de se différencier puisqu’il travaille en parallèle au restaurant de son village, le Vigny.

L’homme des challenges.

POMPON JEANNE D'ARCÀ 18 ans, il s’engage dans la Marine nationale et prépare tout seul le concours d’entrée de l’école des maîtres d’hôtel de la marine nationale de Saint Mandrier. Non seulement il le réussit mais sort major de sa promotion. Il choisit le Ministère de la mer et apprend toutes les subtilités du métier et notamment, les exigences du protocole. Un jour, le Premier Ministre de l’époque, Pierre MAUROY, lui demande s’il a déjà embarqué sur un bateau, il lui fait part de son souhait de servir sur la Jeanne D’Arc. Son rêve devient réalité en 1983. Il passe trois années à découvrir les cinq continents et met en exergue le raffinement du “service à la française” en servant des hôtes prestigieux.

Après un passage à Djibouti, il démissionne de la marine au grand étonnement de ses supérieurs et prend le chemin de la vie professionnelle.

À 22 ans, avec comme seules armes sa valise et son pompon rouge, il retourne à Paris, rencontre sa future femme puis obtient son premier poste au Grand Large sur l’île d’Oléron dont la spécialité est le homard et la sole. Il aime les challenges et se présente en candidat libre, il obtient du premier coup le Brevet professionnel et le BTS. Fort de ses succès, il continue sa carrière dans les relais et châteaux et commence en Angleterre au « Manoir aux Quat’ Saisons » sous les ordres de Raymond Blanc qui lui permet de découvrir les grands crus et surtout d’avoir le privilège de servir la famille royale.

De son passage sur la Jeanne, il a gardé le besoin de changement. Donc après une immersion en terre bourguignonne à la Côte Saint-Jacques à Joigny, il retourne à Paris pour un nouveau challenge. Participer avec succès à l’obtention de deux étoiles pour la première grande table d’hôtel à Paris avec le Clos Lonchamp au sein du Méridien Étoile.

Après avoir appris presque tout, tout seul, il a envie de transmettre et d’enseigner. Il commence par Calais puis Le Touquet, Tahiti, Auxerre, il se stabilise au lycée hôtelier Savoie-Léman à Thonon-les-Bains. La compétition lui manque et il s’impose deux objectifs importants :

– Décrocher le MOF du Maître d’Hôtel en 2007. Après avoir obtenu cette distinction, son avenir change, toutes les portes s’ouvrent, il collabore pour un guide gastronomique et devient conseiller pour le chef Régis MARCON.

Se présenter, en 2008 au concours de Personnel de Direction de l’Éducation Nationale. 700 postes à pourvoir pour les 7000 candidats. Comme à son habitude il réussit du premier coup et commence une nouvelle ère.

DENIS FERAULT DIPLOME MOF;pg

L’homme des défis.

Après avoir occupé le poste de Principal adjoint, à Étampes, il est nommé comme Principal dans un collège d’éducation prioritaire dans le « 93 » au milieu de la cité du Clos Saint-Lazare. Il participe à la reconstruction de cet établissement et son objectif est de donner une autre image que celle véhiculée par les médias. Il réussit puisque 4 ans après il existera une liste d’attente pour avoir une place dans ce collège et quelques élèves seront même acceptés par le Lycée Henri IV. Pendant 3 ans, il partage son expérience avec Olivier Ayache-Vidal qui réalisera le film les Grands Esprits.

Après cette expérience, il désire devenir le Proviseur du Lycée Paul AUGIER à Nice. Cependant il existe une difficulté : 70 collègues ont le même souhait. Seulement, un seul candidat MOF ! Il est nommé à Nice pour la rentrée de septembre 2017.

Un nouveau défi l’attend : la reconstruction du Lycée. 30 millions ont été affectés pour réhabiliter les 8 étages et construire une nouvelle aile côté nord. Cette situation n’impressionne pas le proviseur qui a d’autres ambitions pour cet établissement.

Il veut mettre en application les principes de base de la bonne éducation qui ouvrent toutes les portes, à savoir, être à l’heure, respecter sa tenue vestimentaire avoir toujours présent à l’esprit l’hygiène. Il désire que tout son personnel connaisse les marqueurs régionaux dans le cadre d’un développement durable, respectueux des saisons. Son souhait, que le Lycée Paul AUGIER devienne un pôle reconnu par la profession régionale, nationale, voire internationale. Pour ce faire il envisage plus de rigueur dans la sélection et dans la vie professionnelle.

Nouveau Lycee Paul Augier

De plus, il est l’un des initiateurs du Trophée du Maître d’hôtel dont la première édition a eu lieu au SIRAH en 2017. Compétition réservée aux Maîtres d’hôtel, chefs de rang ou encore sommeliers qui doivent avoir comme principes : l’innovation, la transmission et l’excellence.

L’homme

Aujourd’hui, Denis FERAULT est un homme comblé à 54 ans, il est marié avec Michèle, ils ont trois enfants qui ont tous suivi une voie différente, mais toujours dans le domaine de l’hôtellerie. Après 18 déménagements, ils ont adopté Nice, une ville magnifique entre mer et montagne, très dense aux multiples activités. Il nous dit : J’ai parfois l’impression d’être dans un autre pays, avec tous ces commerces dont certains me font penser à l’Italie.

À la grande joie de sa femme Michèle, Denis fait la cuisine.  Ils aiment particulièrement faire leur marché à la libération.

DENIS FERAULT GUILDE DES FROMAGERSDenis cuisine la poularde au vin jaune et aux morilles, la truite sauvage de la loue (rivière qui traverse le Doubs et le Jura), et le gibier. Pour accompagner ces mets, un excellent bourgogne, blanc ou rouge et de préférence un chablis ou un meursault. Pour terminer un bon fromage comme le comté avec un peu de bleu et du banon. Pour les desserts,  de préférence une tarte.

Avec toutes les qualités de son nouveau Proviseur, le Lycée Paul Augier tient bon le cap et tient bon le flot.

Bon vent, Monsieur le Proviseur…

PRO (Paul et Raydo Obadia) juin 2018

Photos Denis  Férault et PRO

 

 

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ESCAPADE DANS LE VAR

Escapade dans le var.

Nous avions reçu un cadeau original : un week-end dans un Relais & Château de notre choix.

Nous avons opté pour un endroit merveilleux dans le var afin de passer un magnifique week-end. Il s’agit d’un hôtel cinq étoiles Relais & Château au Lavandou, le Club de Cavalière.

Dès notre arrivée, nous avons été séduits par toutes les facettes de cet endroit.

CLUB DE LA CAVALIERE VUE CHAMBRE-1Tout d’abord sa situation insoupçonnée lorsqu’on arrive dans le Lavandou. Aucun signe extérieur ne nous permet de deviner que nous pénétrons dans un lieu enchanteur. Une très belle bâtisse, d’inspiration toscane, située à l’ouest du Cap Nègre et face aux îles du Levant et de Port Cros, à 30 km de Saint-Tropez, en direction d’Hyères. Nous avons été sous le charme de la douceur de vivre et cet endroit discret et reposant.

CLUB DE LA CAVALIERE CHAMBRELes chambres sont décorées, avec goût et raffinement et possèdent tous les services requis pour un tel établissement. Le hasard n’a pas de place dans le détail des finitions, tout est pensé pour goût et utilité pour nous combler. Nous avons admiré la vue depuis notre terrasse, nous n’avons pas pu résister à l’appel de la plage.

 

Au milieu des pins parasols, un sable d’une extrême finesse nous permet de goûter la douceur de la grande bleue.

CLUB DE LA CAVALIERE LA PLAGE

Cette alchimie résulte de l’action d’une équipe conduite de façon professionnelle par Marielle et Édouard RUCHTI, les Maîtres de Maison, depuis 27 ans. Ils sont d’authentiques spécialistes de ce secteur et accueillent tous leurs hôtes, avec une attention particulière. Marielle est attentive à tous les détails quant à Édouard, il se plaît à dire que leur volonté est de créer une « atmosphère familiale et sympathique ».

Et voici un élément essentiel du succès : la restauration.CLUB DE LA CAVALIERE A TABLE

Tout est conjugué pour être parfait. La situation du restaurant « La Vieille Fontaine », idéalement situé sur une terrasse, face à la mer. Le service de qualité, avec un soin particulier accordé à la tenue vestimentaire. Enfin, un chef exceptionnel en la personne de Marc Dach, d’origine alsacienne. C’est en Allemagne que Marc Dach débute dans le milieu culinaire professionnel, au Traube Tonnbach (***). , Marc Dach fait ses classes chez les plus grands, de Gérald Boyer à Reims (***) à Nandron (**) à Lyon, puis Michel Guérard à Eugénie-les-Bains (***). En 1991, Marc Dach pose ses valises dans les cuisines de l’hôtel Le Grand Cœur (****) à Méribel, célèbre station de ski française. L’hôtel travaille de pair avec L’Hôtel Club de Cavalière (*****) au Lavandou, sur la Côte d’Azur. La qualité des produits est un impératif du chef qui est d’une exigence redoutable.

Voici quelques illustrations de ce que nous avons dégusté.

CLUB DE LA CAVALIERE RESTAURANT

Quelques informations complémentaires.

CLUB DE LA CAVALIERE RESTAURANT PISCINECe relais et château compte 37 chambres climatisées, un salon avec terrasse et bar. Nous avions découvert la plage, mais nous avons également testé la piscine chauffée à 28° ainsi que le Jacuzzi, mais nous avions également à notre disposition un Spa Wellness dédié aux soins du corps, du visage et aux massages, avec une salle de remise en forme, des douches « pluie » relaxantes ainsi qu’un hammam. Il ne faut pas moins de 95 personnes pour mener à bien les objectifs ambitieux de cet hôtel de charme. Tél. : +33 4 98 04 34 34  cavaliere@relaischateaux.com  SITE INTERNET DE L’HÔTEL

Hôtel le Club de Cavalière & Spa, 30 Avenue du Cap Nègre, 83980 Le Lavandou

Logo_Relais_et_ChateauxUn rappel sur les Relais & Châteaux.

Créée en 1954, c’est une association de 550 hôtels et tables d’exception, tenus par des hommes et des femmes indépendants, tous animés par la passion de leur métier et très attachés à l’authenticité des relations qu’ils établissent avec leurs clients.

Les membres de Relais & Châteaux ont le profond désir de protéger, faire vivre et valoriser la richesse et la diversité de la cuisine et des cultures hospitalières de la planète. Ils ont porté cette ambition, comme celle de la préservation des patrimoines locaux et de l’environnement, au travers d’un Manifeste présenté à l’UNESCO en novembre 2014.

Ambition : Être bien davantage qu’une association, défendre une éthique du partage de l’art de vivre, des savoir-faire et de la protection des territoires et des cultures locales. Les trois principes de cette association :

L’humanisme : Chaque maison œuvre dans le respect des hommes et des femmes qui incarnent les lieux et leur culture.

Le partage : Chaque maître de maison transmet sa passion à ses équipes et ses clients.

L’engagement : Relais & Châteaux contribue à enrichir l’histoire de l’hospitalité et de la cuisine.CLUB DE LA CAVALIERE ENTREE

Paul et Raydo Obadia (PRO) Juin 2018

Photos PRO