COURS SALEYA, DECOUVERTE, GASTRONOMIE, NICE, Non classé, RESTAURANT, RESTAURANT06

Maison Péllégrino : Un décor authentique pour des produits exceptionnels.

Les belles histoires commencent toujours par il était une fois, aussi nous n’allons pas faillir à la tradition. Il était un fois deux hommes qui avaient choisi de faire une carrière dans l’hôtellerie restauration. L’un s’appelle Jean-Michel CHAPUIS, l’autre Jean-Eloi NENART. Au départ chacun avait sa voie et un jour ils se rencontrèrent.

Originaire de Lyon, Jean-Michel CHAPUIS, après ses études à l’École VATEL, il a fait carrière dans les grands palaces aux côtés de chefs célèbres. Son expérience commence comme sommelier au Diamant Rose avec Jacques Maximin. Puis au Loews à Monaco, au Negresco avec Alain Llorca et à La Réserve de Beaulieu. C’est avec Joël Garault, à l’Hôtel l‘Hermitage qu’il accepte de nouvelles responsabilités pour devenir Directeur de la restauration. Château de la Messardière et enfin Le domaine de Terre-Blanche. Ici, il a en charge le spa, le room-service, le bar, le service piscine, le restaurant gastronomique, les achats, le recrutement.

Né à Paris, originaire du Limousin, Jean-Éloi NENART, après un BTS de communication et administration, il obtient une licence en ressources humaines. Toutefois, il commence à connaître l’environnement de la restauration en travaillant dès l’âge de 18 ans dans de célèbres établissements, Pré aux Clercs et le Café de la Régence. Pour parfaire sa connaissance, il prépare un master en hôtellerie management École Ferrières, l’école préférée des professionnels de l’Hôtellerie, de la Gastronomie et du Luxe. À la fin de ces études, il débute par Hôtel Gabriel Paris, Hôtel Angely Paris puis il occupe le poste d’assistant du directeur de la restauration à Terre Blanche.

Plusieurs facteurs se combinent pour pousser nos deux amis à envisager une autre voie. La situation du Haut Var n’est pas idéale, la crise du sanitaire due au covid met leur activité en sommeil. Ils ont envie de quitter la grande entreprise, de créer une structure à taille humaine et d’être son propre patron. Le constat : il n’existe pas de belle boutique avec de très bons produits. Après de multiples recherches (22 propositions), ils sont séduits par la Maison Pellegrino, une ancienne triperie qui date de 1885 et qui après avoir abrité un magasin de chaussures a fermé ses portes. La façade est classée, mais tout est à refaire. La transaction commence en avril 2020 et le résultat est surprenant après de nombreux travaux, ils ouvrent enfin leur boutique le 10 octobre, mais la crise sanitaire s’invite pour leur début.

Le trait dominant de tous les fournisseurs de la maison Péllégrino, c’est la qualité dans la longévité de ces maisons très célèbres, parmi les plus prestigieuses qui se trouvent à Lyon.
Voici un aperçu ces produits :

CHARCUTERIE ET FROMAGE

ÉPICERIE SALÉE

ÉPICERIE SUCRÉE

LA CAVE

C’est le bijou de la Maison Péllégrino. Jean-Michel sélectionne les meilleurs vins, il connaît personnellement certains vignerons et comme il a coutume de dire : Ici, tout est bon. Depuis le premier vin à 12 €, jusqu’à la bouteille la plus chère qui avoisine les 400 €. Visitons :

Activité dégustation et traiteur.

Quelques tables rappellent l’esprit du mâchon Lyonnais, on commande un plateau pour deux de la terre, de la mer ou de fromages, une bouteille au même prix que dans la boutique et vous dégustez. Si le cœur vous en dit vous pouvez savourer les plats du jours confectionnés avec les produits de la boutique et des accompagnements du marché du cours SALEYA.

Les Paniers garnis pour fêter tous les événements

LA RECETTE DE LA SALADE LYONNAISE

LES DEUX ASSOCIÉS AIMENT

La Petite Maison à Nice
L’African Queen à Beaulieu
Lou Pistou à Nice
Le Moorea à Ramatuelle chez Christophe

Jean Michel : la poule au riz de ma grand-mère et comme vin, La côte rôtie
Jean-Éloi : La volaille à la crème et comme vin, le Batard Monrachet
Et bien évidemment La soupe de poisson de Joël Garault.


Le cadeau Maison Péllégrino – Acomme.blog

Pendant tout le mois de juin, présentez le QR code suivant et bénéficiez d’une remise de 10 %

POUR PRESQUE TOUT SAVOIR

Maison Péllégrino
9 rue du Marché 06300 Nice téléphone-NUMEROS 04 93 16 12 13

En conclusion

Une belle adresse qualitative avec un accueil très chaleureux et une satisfaction maximale.

Paul et Raydo Obadia mai 2021

Photo PRO Facebook et Instagram

Si ce n’est pas déjà fait, merci de confirmer votre abonnement à titre gracieux: https://app.mailjet.com/widget/iframe/3pMU/bQu

DECOUVERTE

The secret of the magic potion of flowers and plants

To celebrate our 100th article, we have chosen an amazing topic: the story of a secret from one of our loyal exhibitors who has always achieved enormous success for its effectiveness and the presentation of its products.
This story begins as a famous fable by Jean de La Fontaine.

 Work, take the trouble:
This is the fund that is the least lacking.
A humble gardener, seeking the exceptional,
Called his child, spoke to him without witness.
Be careful, he said, not to sell the inheritance,
what your parents left you,
A treasure is hidden inside.

The scene takes place in the NETHERLANDS and more precisely in Katwijk, a town located on the magnificent North Sea coast, known for its many fields of tulip, hyacinth and daffodil flowers.

LE SECRET VAN RINJ THEODORUS


We are in 1923, THEODORUS VAN RIJN, gardener by trade, cultivates plants and flower bulbs in his greenhouses. This lover of perfection has a goal for his productions, to be the most beautiful in order to obtain the best prices at flowerauctions.

LE SECRET VAN RINJ ADRIANUS

To do this, he searches for a fertilizer to make his wish come true. It was by chance, by mixing different components and plants, that he discovered a wonderful innovative product.
He passes his secret on to his son ADRIANUS VAN RIJN who jealously guards it to maintain his own plants and flowers. In the meantime, they move to BELGIUM in Groot-Bijgaarden where ADRIANUS makes his greenhouses prosper. He has 5 children, 4 daughters and a son KEES, from whom we have all his information. He was kind enough to tell us a little more about this secret that we share with you at the end of the article.

The history of KEES VAN RIJN

E SECRET VAN RINJ Naissance Leiden

KEES was born in Leiden, HOLLAND, on 01/31/1948, but, 15 days after his birth his parents returned to Groot Bijgaarden where they develop their cultures. At 18, he should have taken over the greenery from his parents. However, the oil crisis is very present and it turns out that the ratio investment profitability is negative to support the whole family and the workers.

We must therefore find another solution. Speaking 4 languages (Dutch, French, German, English) like his wife Myriam, he realizes that he can keep his secret, and making the public benefit from his miraculous product. He makes it (by hand) artisanal and sells it at fairs and garden exhibitions.

The first presentation took place at the garden exhibition in Brussels in 1969. Since then, with Myriam, they have crisscrossed Europe and North America:

• 26 in France,
• 13 in Germany
• 7 in Belgium,
• 2 in Switzerland,
• 2 in the United Kingdom,
• 1 in Luxembourg
• 1 in Austria.
• 1 in Guadeloupe
• 1 in Montreal

A few stands in all this years:

Products

The range is limited but offers a flagship product:

1 – The famous fertilizer:

LE SECRET VAN RINJ Kees van Rijn BOUTIELLE ENGRAIS

This is the historic product. Invented by the Grandfather. Here is a real nutrient that generates amazing results for all plants, both green and colorful. Flowers are more abundant, orchids bloom often, flower boxes of geraniums, begonias, petunias and other flowers retain a long, magnificent bloom. Home garden vegetables have never tasted so delicious. Can also be used for fruit and citrus trees.



2- The Make up

LE SECRET VAN RINJ Kees van Rijn MAKE UP



Developed in 1965. It gives a natural glow to the foliage of the plants. At the same time, it removes dust from the leaves so that the plants can breathe better and be healthier.





3- The Insect K.O.

LE SECRET VAN RINJ Kees van Rijn INSECTE KO



Designed by the son KRISTOF, here is a universal insecticide effective against flying and crawling insects (flies, mosquitoes, spiders, moths, cockroaches, ants, fleas, bugs, mites, silverfish …). Thanks to its unique formula, Insect K.O. is completely harmless to humans, warm-blooded animals as well as plants and flowers.

Manufacturing and Marketing.

Since the start of production, the production has been artisanal and carried out only in great secret by the VAN RIJN family. Then, for the conditioning, they do a good deed, because the work is done by the disabled in sheltered workshops

LE SECRET VAN RINJ Kees van Rijn conditionnement en atelier protegé

The products are mainly distributed in fairs and flower exhibitions. Two other channels were used: mail order and tele-shopping. In 2005, creation of their first online merchant site. This site is proving very useful nowadays with the onset of the global health crisis and the cancellation of most fairs, shows and flower shows.

Advice and loyalty.

In the Van RIJN family, we sell, we advise. We build loyalty by offering an invitation for the next event and many other advantages.

Thus since 1969, KEES and MYRIAM, his wife, his accomplice and his alter-ego, have known as clients, parents, children and grandchildren. They go to the Fair for the annual purchase of the miracle fertilizer. The testimonies are numerous and laudatory. Here is one, among many others, which sums up this state of mind:

I have been using van Rijn’s products for years. I get amazing effects on my flowers and vegetables. I’ve never been able to get them with other products. – Françoise P (Paris).

VAN RIJN fertilizer works very well here in the emirates. – Alex (Abu Dhabi)

PRESS

The VAN RIJN stand has often had the honors of the press and in particular of the dailies. Journalists loved doing interviews.

  • LE SECRET VAN RINJ PRESSE GRENOBLE
  • LE SECRET VAN RINJ PRESSE LYON
  • LE SECRET VAN RINJ PRESSE NANCY
  • LE SECRET VAN RINJ PRESSE SAINT ETIENNE
  • LE SECRET VAN RINJ PRESSE NICE

Learn a little more about the secret.

This is what the best plant food consists of. It is a 100% biodegradable fertilizer, composed of:

4% Nitrogen, of which 2% (slow) and 2% (fast)
5% phosphorus pentoxide for the coloring of the foliage
6% potassium oxide for flowering.

But the biggest secret is the addition of extract of tulip leafs and sea kelp ingredients.

The use is simple : Shake the product well, one cap per liter of sprinkling water every week. For cut flowers, a few drops are sufficient.

Here is the result in a few photos.

Flowers

  • LE SECRET VAN RINJ BONSAÏ
  • LE SECRET VAN RINJ IRIS
  • LE SECRET VAN RINJ ZYGOCACTUS

Plants

  • LE SECRET VAN RINJ JARDIN POTAGER
  • LE SECRET VAN RINJ PLANTE
  • LE SECRET VAN RINJ TOMATE

From VAN RIJN to VAN RIJN since 1923

LES 5 GENERATIONS de van rijn en van rijn

The secret has been passed orally from father to son at the time of manufacture for almost 100 years. Today, KEES shares the management with one of his two sons, KRISTOF who takes care of the Fairs. The fifth generation is getting ready because KEES and MYRIAM have three grandchildren.

To find out more about KEES and MYRIAM Van RIJN

LE SECRET VAN RINJ KEES ET MYRIAM

Here is a fusional, happy, endearing couple who complement each other wonderfully. Their welcome is always so warm, and of an extreme kindness.

They are both passionate about sailing and golf. MYRIAM is a fan of this golf and during competitions, she mostly finishes in the first to collect a prize. For sailing, KEES is national race officer in Belgium with MYRIAM his teammate. As such, they participate in many championships.

Lovers of French gastronomy, epicureans, they shared some of their favorite dishes in France with us.

In Paris, they found a restaurant to taste the grandmother’s sweetbreads.
Strasbourg is traditional to savor their famous “Flammeküche” and frog legs.
Nice, they feast on the delicious fresh fish and make a detour to the “salt crusted sea bass”.

LE SECRET VAN RINJ AVEC PAUL ET RAYDO OBADIA AU RESTAURANT LE CHABROL
In Nice, in 2019, discovery of Le Chabrol restaurant with Paul and Raydo Obadia

The Info to know everything and our gift for our hundredth article.

To thank you for your loyalty, with KEES and MYRIAM VAN RIJN, we are offering you one gift that are usually reserved for members of the “VAN RIJN’S club”

Receive each month the calendar of flowers and plants in order to know what to do correctly to have very good results. To do this, send your name, first name and email to shop@vanrijns.be or scan the following QR code:

Finally, to discover the range and place an order, go to the site www.vanrijns.be or scan the following Qr code:

VAN RIJN QR CODE POUR LE SITE www.vanrijns.be

Address: VAN RIJN B.V.B.A
Vredestraat 54
B-1830 MACHELEN

To conclude

We are always happy to share our favorites with you, we hope you are satisfied and we are continuing our volunteer work to share our discoveries with you.

PRO Paul and Raydo Obadia April 2021

Photos VAN RIJN

LE SECRET VAN RINJ IMAGE DE UNE TOP SECRET
DECOUVERTE, NICE

Le secret de la potion magique des fleurs et des plantes

Pour célébrer notre centième article, nous avons choisi un sujet étonnant : l’histoire d’un secret d’un de nos fidèles exposants qui a toujours obtenu un énorme succès pour son efficacité et la présentation de ses produits.
Ce récit commence comme une célèbre fable de Jean de La Fontaine.

Travaille, prend de la peine :
C’est le fonds qui manque le moins.
Un humble jardinier, cherchant l’exceptionnel,
Fit venir son enfant, lui parla sans témoin.
Garde-toi, lui dit-il, de vendre l’héritage
Que t’ont laissé tes parents,
Un trésor est caché dedans

La scène se passe aux PAYS-BAS et plus précisément à Katwijk, commune située sur la magnifique côte de la Mer du Nord, connue pour ses nombreux champs de fleurs tulipes, jacinthes et narcisses.


Nous sommes en 1923, THEODORUS van RIJN, jardinier de son métier, cultive dans ses serres des plantes et bulbes à fleurs. Cet amoureux de la perfection a un objectif pour ses productions, être les plus belles pour obtenir les meilleurs prix à la criée.

Pour ce faire, il cherche un engrais pour réaliser son souhait. C’est par hasard, en mélangeant différents composants et des plantes, qu’il découvre un merveilleux produit innovant.


Il transmet son secret à son fils ADRIANUS van RIJN qui le garde jalousement pour entretenir ces propres plantes et fleurs. Entre-temps, ils déménagent en BELGIQUE à Groot-Bijgaarden où ADRIANUS fait prospérer ses serres. Il a 5 enfants, 4 filles et un fils KEES, duquel nous tenons toutes ses informations. Il a bien voulu nous en dire un peu plus sur ce secret que nous partageons avec vous en fin d’article.

Le parcours de KEES Van RIJN

KEES est née à Leiden, en HOLLANDE, le 31/01/1948, mais,15 jours après sa naissance ses parents retournèrent à Groot où ils développent leurs cultures. À 18 ans, il aurait dû reprendre l’exploitation de ses parents. Cependant, la crise du pétrole est bien présente et il s’avère que le rapport investissement rentabilité est négatif pour faire vivre toute la grande famille et les ouvriers.



Il faut donc trouver une autre solution. Parlant 4 langues (Hollandais, Français, Allemand, Anglais) comme son épouse Myriam, il réalise qu’il peut conserver son secret en faisant profiter le public de son produit miraculeux. Il le fabrique artisanalement et le commercialise dans les foires et floralies.

La première présentation a lieu au Salon du Jardin à Bruxelles en 1969. Depuis, avec Myriam, ils ont sillonné l’Europe et l’Amérique du nord :

• 26 en France,
• 13 en Allemagne,
• 7 en Belgique,
• 2 en Suisse,
• 2 au Royaume Uni,
• 1 au Luxembourg
1 en Autriche.

1 en Guadeloupe
• 1 à Montréal

Quelques stands au fil du temps

Les produits

La gamme est restreinte mais propose un produit phare :

1 – le fameux engrais :

C’est le produit historique. Inventé par le Grand-Père. Voici un véritable nutriment qui génère des résultats étonnants pour toutes les plantes, aussi bien vertes que colorées. Les fleurs sont plus abondantes, les orchidées fleurissent souvent, les bacs à fleurs de géraniums, bégonias, pétunias et autres fleurs conservent une longue fleuraison magnifique. Les légumes de potager n’ont jamais été aussi succulents. Utilisable également pour les arbres fruitiers et agrumes.

2- Le Make up

Élaboré en1965. Il donne un éclat naturel aux feuillages des plantes. Il permet d’enlever en même temps la poussière des feuilles afin que les plantes puissent mieux respirer et soient en meilleure santé.

3- L’Insect K.O.

Conçu par le fils KRISTOF, voici un insecticide universel efficace contre les insectes volants et rampants (mouches, moustiques, araignées, mites, cafards, fourmis, puces, punaises, acariens, poissons d’argent…). Grâce à sa formule unique, l’Insect K.O. est totalement inoffensif pour les hommes, les animaux à sang chaud ainsi que pour les plantes et les fleurs.

La Fabrication et la Commercialisation.

Depuis le début de la production, la fabrication est artisanale et réalisée uniquement dans le grand secret par la famille Van RIJN. Ensuite, pour le conditionnement, ils accomplissent une bonne action, car le travail est effectué par des handicapés dans des ateliers protégés.

LE SECRET VAN RINJ Kees van Rijn conditionnement en atelier protegé

Les produits sont essentiellement distribués dans les foires et floralies. Deux autres canaux étaient employés : la vente par correspondance et le Télé-shopping. En 2005, création de leur premier site marchand sur internet. Ce site s’avère très utile de nos jours avec l’apparition de la crise sanitaire mondiale et l’annulation de la plupart des foires, salons et floralies.

Les conseils et la fidélisation.

Dans la famille Van RIJN, on vend, on conseille on fidélise en offrant une invitation pour le prochain événement et bien d’autres avantages.

Ainsi depuis 1969, KEES et MYRIAM, son épouse, sa complice et son alter-ego, ont connu comme clients, les parents, les enfants et les petits enfants. Ils se rendent à la Foire pour l’achat annuel de l’engrais miracle. Les témoignages sont nombreux et élogieux. En voici un, parmi bien d’autres, qui résume bien cet état d’esprit :

Cela fait des années que j’utilise les produits van Rijn’s. J’obtiens des effets surprenants, sur mes fleurs et mes légumes. Je n’ai jamais réussi à les obtenir avec d’autres produits.— Françoise P (Paris).

Ça marche très bien l’engrais van RIJN aux émirats. – Alex (Abu Dhabi)

La presse

Le stand van RIJN a souvent eu les honneurs de la presse et notamment les unes des quotidiens. Les journalistes ont adoré réaliser des interviews.

  • LE SECRET VAN RINJ PRESSE GRENOBLE
  • LE SECRET VAN RINJ PRESSE LYON
  • LE SECRET VAN RINJ PRESSE NANCY
  • LE SECRET VAN RINJ PRESSE NICE
  • LE SECRET VAN RINJ PRESSE SAINT ETIENNE

En savoir un peu plus sur le secret.

Voici de quoi se compose le meilleur de l’alimentation des plantes. C’est un engrais 100 % biodégradable, composé de :
4 % d’Azote, dont 2 % (lent) et 2 % (rapide)
5 % d’anhydride phosphorique pour la coloration du feuillage
6 % d’oxyde de potasse pour la fleuraison.
Mais le grand plus secret, c’est l’ajout d’ingrédients de feuilles de tulipes et d’algues de mer.

L’usage est simple : Bien agiter le produit, un capuchon par litre d’eau d’arrosage chaque semaine. Pour les fleurs coupées, quelques gouttes suffisent.
Voici le résultat en quelques photos.

Fleurs

Plantes

De van RIJN en van RIJN depuis 1923

Le secret se transmet oralement de père en fils au moment de la fabrication depuis bientôt 100 ans. Aujourd’hui, KEES partage la direction avec l’un de ses deux fils, KRISTOF qui s’occupe des Foires. La cinquième génération se prépare car, KEES et MYRIAM ont trois petits enfants.

Pour en savoir plus sur KEES et MYRIAM Van RIJN

Voilà un couple fusionnel, heureux, attachant, qui se complète merveilleusement bien. Leur accueil toujours aussi chaleureux, et d’une extrême gentillesse.

Il sont tous deux passionnés de voile et de golf. MYRIAM est fan de ce sport et lors des compétitions, elle termine toujours dans les premiers pour récolter un prix. Pour la voile, KEES est maître de course national en Belgique avec MYRIAM son coéquipier. À ce titre, ils participent à de nombreux championnats.


Amoureux de la gastronomie française, épicuriens, ils nous ont confié quelques-uns de leurs plats préférés en France.
Paris, ils ont déniché un restaurant pour déguster les Ris de veau à la grand-mère.
Strasbourg, c’est traditionnel pour se délecter de leur fameuse flamme Küche et les cuisses de grenouilles.
Nice, ils se régalent avec les délicieux poissons frais et font un détour pour le Loup en croute de sel.

À Nice, en 2019, découverte du restaurant Le Chabrol avec Paul et Raydo Obadia

Les Infos pour tout savoir et notre cadeau pour notre centième article.

Pour vous remercier de votre fidélité, avec KEES et MYRIAM VAN RYJN, nous vous offrons deux cadeaux qui habituellement sont réservés aux membres du club Van RIJN

1 – Téléchargez le très utile livre Comment soigner mes plantes , des conseils et des astuces pour 45 plantes.
Pour recevoir votre présent, cliquez ICI ou scannez le QR code

2 – Recevez chaque mois le calendrier des fleurs et des plantes afin de savoir ce qu’il faut faire correctement pour avoir de très bons résultats. Pour ce faire, envoyer votre nom, prénom et mail à shop@vanrijns.be ou scannez le QR code suivant :

Enfin, pour découvrir la gamme et passer commande, rendez-vous sur le site www.vanrijns.be ou scannez le Qr code Suivant :

L’adresse : VAN RIJN B.V.B.A
Vredestraat 54
B-1830 MACHELEN



Pour conclure

Nous sommes toujours heureux de vous faire découvrir nos coups de cœurs, nous espérons que vous êtes satisfaits et nous poursuivons notre action bénévole afin de vous faire partager nos découvertes.

PRO Paul et Raydo Obadia Avril 2021
Photos van RIJN

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DECOUVERTE, MEDECINE, SANTE

Covid-19 la vaccination : des résultats chiffrés

Nous vous avions promis de reprendre la publication d’articles dans notre blog. Cependant, la matière première touristique et gastronomique se fait rare en ces temps quelque peu perturbés par la situation liée à la Covid-19. Nous avons donc décidé d’aller puiser nos propos dans d’autres domaines tous aussi intéressants.

En cette période de début d’année, le sujet qui préoccupe bon nombre d’entre nous, c’est la vaccination anti Covid-19. Nous n’avons pas la prétention d’exprimer un avis autorisé, mais nous avons choisi une différente démarche pour relayer de façon simple des sources ayant fait leurs preuves par leur réputation.

Pour cette approche chiffrée nous avons retenu une publication du 31 décembre 2020 du The New England Journal of Medicine (NEJM)(1). Il s’agit d’une revue médicale américaine qui existe depuis 1812 en anglais. Selon le Journal Citation Reports, NEJM est classé au premier rang des revues de médecine.

Aujourd’hui, on ne peut présenter dans le monde médical, un nouveau projet de recherche sans passer par une étude quantitative de type « randomisée » pour évaluer l’efficacité de cette innovation.  L’attribution dans un groupe est réalisée de façon aléatoire(randomisation).  par tirage au sort à l’insu des participants en aveugle Pfizer et BioNTech ont financé une telle d’étude.

Sélection de 44820 personnes indemnes de toute infection Covid
43448 personnes Randomisées en deux groupes vaccin et placebo

Ces 43 448 personnes ont reçu deux doses, à 21 jours d’intervalle, soit du placebo (traitement sans aucune substance active), soit du vaccin BNT162b2 (Pfizer). (30 μg par dose). Cette étude a été réalisée en « double aveugle », c’est-à-dire que ni le soignant, ni le patient n’étaient au courant. Seuls les responsables connaissaient  la répartition des lots. Les résultats sont édifiants :

Résultats avec soit du vaccin BNT162b2 (Pfizer) soit Placebo

L’efficacité du vaccin se situe à hauteur de 95 % dans la prévention du Covid-19, mais surtout, évite les cas de Covid grave, dans les mêmes proportions.

Efficacité du Vaccin  BNT162b2 (Pfizer) 119 jours

Avec le vaccin, l’efficacité est visible dès le 11e jour puisque la courbe des cas Covid-19 stagne. Ceci est plus observable sur le graphique suivant :

Efficacité du Vaccin  BNT162b2 (Pfizer) 21 jours

Conclusion 1 :

Un régime à deux doses de BNT162b2 a conféré une protection de 95 % contre Covid-19 chez les personnes de 16 ans ou plus. La tolérance sur une médiane de 2 mois était similaire à celle des autres vaccins viraux.

Nous avons poussé nos investigations avec le vaccin Moderna pour connaître les résultats de l’étude. Ces deux vaccins présentés sont de même type et font appel à de nouvelles technologies l’utilisation vaccin à (ARN). Pour Moderna, l’étude porte sur 30 418 personnes de plus de 18 ans aux États-Unis. Même principe deux groupes randomisés, l’un de 15 208 qui a reçu le vaccin mRNA-1273 et l’autre de 15 210 un placebo. Les résultats sont comparables puisque l’on constate une grande efficacité plus de 14 jours après la 2e injection (94,1 % de taux de protection sur l’ensemble des données analysées). Il existe quelques différences que nous ne développerons pas, car elles nécessitent une approche médicale qui n’entre pas dans le cadre de ce blog. Pour ceux qui le souhaitent, lire l’article du Vidal du 17 décembre 2020 par Stéphane KORSIA-MEFFRE https://www.vidal.fr/actualites/26382-vaccin-moderna-c-est-la-meme-chanson-que-le-vaccin-pfizer-biontech-avec-quelques-bemols.html

Nous avons reproduit la courbe d’efficacité dont la tendance est semblable à celles du vaccin BNT162b2 (Pfizer) avec un léger décalage pour Moderna.

Efficacité du Vaccin  mRNA-1273 (Moderna) 110 jours

Conclusion 2 :

Les résultats sont évidents et très robustes car ils reposent sur cette méthode scientifique rigoureuse : la randomisation. Nous espérons que cet article sera un sujet de réflexion pour certains qui ont des doutes.

Question de langage : doit-on dire Le ou La covid 19.
Covid-19 est l’acronyme de Coronavirus Disease 2019, traduit par « Maladie à coronavirus 2019« . Maladie est féminin donc la réponse est : la Covid-19. Dans un avis rendu le 7 mai dernier, l’Académie Française (2) s’est rangée à cette règle orthographique en se prononçant pour un usage au féminin.

Nous espérons que ces quelques lignes vous auront permis d’avoir une approche objective et différente de la vaccination contre la Covid-19.

Merci au Professeur Jean-Pierre Gérard pour nous avoir guidés dans le choix de cette étude.

Paul et Raydo Obadia janvier 2021.

1- https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa2034577
2- http://www.academie-francaise.fr/le-covid-19-ou-la-covid-19


DECOUVERTE, NICE, ROTARY

ULIS : Mission sauvetage à BEYROUTH

Comme souvent, nos articles ont comme fondement une rencontre. Nous sommes, le samedi 8 août 2020, à un feu rouge. Un coup de klaxon émane de la voiture qui se trouve à nos côtés, nous apercevons notre ami Pierre BALDIN, en tenue de sauvetage, qui nous fait un grand signe nous dit : « je pars à Beyrouth, en mission ». Nous avons voulu en savoir plus et vous faire partager cette expérience extraordinaire.

En fait, il s’agit de l’action de sauvetage d’un groupe de cinq volontaires de l’association ULIS dirigée par Patrick VILLADRY.

Nous développerons en fin d’article le but de cette organisation. Voici le récit de cette aventure à Beyrouth qui commence à l’aéroport de Nice. Les cinq participants, munis de caméras, vibrascope et drone à reconnaissance thermique, rejoignent les membres du Rotary qui ont été les intermédiaires dans cette opération avec le Liban.
Nos cinq sauveteurs vont embarquer sans les chiens pour des raisons financières sur TURKISH AIRLINE. Direction Beyrouth via Istanbul.

DÉPART AÉROPORT DE NICE MEMBRE ULIS
OLIVIER POMPIER MAÎTRE CHIEN, PIERRE BALDIN RESPONSABLE SÉCURITÉ PATRICK VILLARDRY RETRAITÉ PRÉSIDENT, ROLAND DE BARNIER RETRAITÉ, LIEUTENANT-COLONEL DU SDIS, THIBAUD DE BARNIER MILITAIRE. LES MEMBRES DU ROTARY

BEYROUTH : LA FORCE DU SOUFFLE

La première chose qui frappe le groupe, c’est la puissance de cette déflagration.

ORIGINE CATASTROPHE

Rappelons le point de départ. Le 4 août 2020, vers 18 heures, dans le quartier du port, deux explosions, dont une des 2 750 tonnes de nitrate d’ammonium, provoquant des dégâts humains et matériels considérables.

LA LOGISTIQUE

Pour mener à bien la mission, il faut avoir une logistique d’hébergement et de transport. En ce qui concerne le séjour, c’est la petite ville d‘ADMA FAKTA qui va les prendre en charge à Notre-Dame du Mont. Un couvent tenu par des sœurs qui possède une structure d’accueil sobre, mais très fonctionnelle.

ULIS LOGE A NOTRE DAME DU MONT

Pour les transports, c’est la police municipale qui va se charger d’escorter le groupe.

JOUR 1 : Pas d’échos en réponse.

Malgré toute la bonne volonté et l’utilisation des appareils sophistiqués, aucun survivant ne sera découvert ce jour-là, c’est la désolation, la tristesse, la poussière, la chaleur, bref, le chaos avec un travail intense.

JOUR 2 : Le camp d’accueil.

Les autorités intiment au groupe d’arrêter les recherches. Ils se retrouvent au camp d’accueil pour l’organisation et aident les sinistrés dans leurs démarches administratives. Ils entament alors la reconnaissance des secteurs et contrôlent les fissures des bâtiments avant nettoyage.

JOUR 3 : La femme au regard vide.

Le groupe poursuit le nettoyage des rues des immeubles ou des appartements. Lors d’une visite ils interpellent une femme qui est au balcon et demandent si elle a besoin de quelque chose, elle répond, non, rien. Néanmoins, ils montent dans le logement dévasté de cette femme qui avait perdu son mari. Les gravats étaient éparpillés de partout et elle avait réellement besoin d’une aide. Ce qui a marqué le plus les sauveteurs, c’est son regard vide sans aucun horizon. Une image poignante que le président Villardry n’oubliera jamais.

ULIS RENCONTRE 80 SCOUTS
Ce jour-là 80 scouts se sont présentés spontanément au groupe avec un désir de travailler avec ULIS.

Jour 4 : Formation des scouts et des forces de police.

Ce qui a marqué les membres du groupe c’est la bonne volonté des forces en présence, mais le manque d’organisation. Pour y remédier, ils ont procédé à l’encadrement et la formation des jeunes scouts et de la police municipale. Ils inculquent les recommandations de base et les objectifs à atteindre en matière de sécurité et nettoyage des rues et les bâtiments. Tous les membres ont apprécié la générosité le courage et l’efficacité de ces militants plus que volontaires.

JOUR 5 : Formation, Actions, Débriefings, Reconnaissance.

Ce dernier jour est très chargé. Il commence par la formation des scouts au secours et à la sécurité, base fondamentale d’une action organisée.

Puis comme toute intervention se termine par une évaluation, c’est l’heure du débriefing et de la remise des certificats de sauvetage. Le groupe est accueilli par Juan Hobeiche, Président de la Fédération des Municipalités du Kesrouan-Ftouh avec qui la synthèse de l’action du séjour est réalisée et en fin de réunion chaque membre reçoit son attestation.

Le retour d’U.L.I.S.

ULIS CROISE LE PANNEAU DE BEYROUTH

En route vers l’aéroport, cette phrase symbolise bien l’esprit de cette ville. Ainsi la mission U.L.I.S, retiendra :
Un accueil très chaleureux.
Le courage et la détermination de tous les bénévoles, de la jeunesse avec un désir d’apprendre pour relever l’agglomération de Beyrouth.


Merci au Rotary qui a permis d’établir des rencontres inoubliables comme celles avec Nehme Azoury doyen de l’USEK (Université Saint-Esprit de Kaslik), le président Juan Hobeiche, les responsables de la police et à la sœur Jocelyne qui les a dépoussiérés tous les jours à leur retour et qui prit soin d’apaiser leurs appétits culinaires.

C’est donc satisfaits que les sauveteurs rentrent à Nice.

ULIS LE RETOUR
Sains et saufs à l’aéroport de Nice et déjà prêt pour une éventuelle autre mission

Lettre au Président Emmanuel Macron

Les Libanais ont une forte attache avec la France et le Président d’U.L.I.S. s’était engagé à écrire une lettre au Président E. MACRON. Ce fut chose faite et un grand merci à Nice-Matin qui a relayé les péripéties du groupe, mais qui a également diffusé la lettre au Président de la France.

ULIS LETTRE AU PRÉSIDENT MACRON

En savoir plus sur U.L.I.S.

ULIS (Unité Légère d’Intervention et de Secours) a été fondé en janvier 2000 à Nice, par Patrick VILLARDRY. Cette association se consacre à la recherche de victimes après séismes. (incendies, sinistres, catastrophes naturelles, cyclones, tremblements de terre, explosions dévastatrices, camps de réfugiés, guerre…).
Un bilan très satisfaisant : + de 600 missions et 65 personnes sauvées vivantes.

ULIS LES MISSIONS DANS LE MONDE

De véritables bénévoles

Les membres de cette association sont de véritables bénévoles qui non seulement prennent sur leur temps de repos pour participer à ces différentes opérations, mais de plus, payent leur déplacement. Par exemple, pour Beyrouth, chacun a dû débourser 450 € pour le billet d’avion !

Aidez U.L.I.S. à sauver des vies

Cette association est un bienfait pour l’humanité à l’occasion de catastrophes. Cependant le nerf de la guerre c’est toujours la trésorerie. Alors si vous pouvez aider, vous contribuerez à sauver des vies.

1- Participer à la collecte de fonds avec Cliquez ICI
2-Adhérer à l’association Cliquez ICI
3-Devenir annonceur Cliquez ICI

POUR PRESQUE TOUT SAVOIR

U.L.I.S 1779, Chemin des Iscles 06700 Saint-Laurent-du-Var
LE LIEN POUR LE SITE WEB Site Internet Contact

Merci à Pierre BALDIN qui a été l’interprète du groupe U.L.I.S. BEYROUTH pour la documentation très complète et son aide si précieuse pour la réalisation de cet article.

PRO Paul et Raydo Obadia Septembre 2020
PHOTOS membres du groupe U.L.I.S.

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BIO, DECOUVERTE, GASTRONOMIE, NICE, RESTAURANT

SAUVONS NOS CHEFS FRANÇAIS-4

CAFÉ PAULETTE bandeau

Café Paulette. Arnaud et Céline FALLET ont créé, Place du Pin un concept innovant : Un côté bistrot, un brin de coffee-shop, une belle dose de ferme auberge bio, et une formule de bar à tapas pour les soirs, avec toujours, le respect du choix du bon produit. Tout au long de la journée cet établissement est le rendez-vous incontournable tous ceux qui aiment le bien manger et le bien boire. Il attendent avec impatience la réouverture et pensent déjà aux nouvelle normes à adapter. Pour nous faire patienter il nous font partager une recette succulente accompagné d’un vin rare qui mérite tout votre attention.

La proposition

Calamars de pêche locale farcis au risotto à l’encre de seiche, coulis de poivrons rouge et coques en espuma de jus de coquillages et quelques chips de chorizo de Bayonne de la maison Ospital.

Le vin

CAFÉ PAULETTE Le vin est un Bandol blanc rare du domaine Tempier


Le vin est un Bandol blanc rare du domaine Tempier association des cépages du sud: Clairette, ugni blanc, bourboulenc, marsane cultivés en biodynamie un vin droit, structuré également aromatique et complexe mais qui garde une belle fraîcheur s’accordera parfaitement avec les saveurs de ce plat aux accents méridionaux et la salinité des coquillages.

La recette

Ingrédients pour 8 personnes

CAFÉ PAULETTE Calamars de pêche locale farcis au risotto à l’encre de seiche ,coulis de poivrons rouge et coques en espuma de jus de coquillages et quelques chips de chorizo de Bayonne de la maison Ospital.

La recette

Procédé

CAFÉ PAULETTE Cuisson des coques

→ Cuire les coques façon marinière, après les avoir soigneusement rincées à l’eau claire et réserver le jus de cuisson, le réduire. Ajouter 250 g de beurre, 200 ml de crème entière pour permettre l’émulsion.

→ Nettoyer les calamars puis les pocher pendant environ 2 minutes à 77 ° afin de les raidir. Les refroidir à l’aide d’un bain d’eau glacée, les réserver.

CAFÉ PAULETTE Poivrons rouges

→ Réaliser le colis de poivrons en faisant rôtir les poivrons rouges au four à 180°. Dans un premier temps, disposez-les dans un bac gastronorme (ou dans un plat), enduisez les poivrons d’huile d’olive, recouvrir de papier aluminium et laisser rôtir 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson et laissez tiédir, puis retirer la peau des poivrons. Mixer la chair grâce un blender. Passer le colis au chinois étamine et réserver.

CAFÉ PAULETTE cuisson du risotto

→ Cuire le risotto avec l’oignon et l’ail. Bien le nacrer avec un bon filet d’olive, puis déglacer au vin blanc. Terminer ensuite la cuisson au fond de blanc de volaille. Juste à la fin de la cuisson, lier le risotto avec le beurre, le parmesan râpé, l’encre de seiche et rectifier l’assaisonnement.

→ Cuire les fines tranches de chorizo entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une plaque au four à 150° pendant 4 à 5 minutes. Laissez tiédir et réserver.

→ Marquer les calamars raidis en cuisson sur une plancha ou sur une poêle chaude afin d’obtenir une coloration régulière. Farcir ensuite ces derniers avec le risotto à l’encre de seiche.

Dressage

→ Dans les assiettes chaudes, disposer le colis de poivrons rouges ainsi que les coques préalablement réchauffées. Déposer 2 calamars farcis par assiette. Disposer harmonieusement les chips de chorizo en quinconces entre les coques et les calamars. Enfin, émulsionner le jus du coquillage enrichi à l’aide d’un mixeur plongeant (Bamix), venir récupérer l’émulsion (écume) grâce à une cuillère. Finaliser le dressage des assiettes avec cette belle et onctueuse écume.

CAFÉ PAULETTE dressage des calamars sur l'assiette

Bon appétit et retrouver ce plat dans notre établissement dès sa réouverture.

ADRESSE-DE-SITUATIONCafé Paulette 15 Rue Bonaparte, 06300 Nice téléphone-NUMEROS 04 92 04 74 48 Instagram-lien LE LIEN POUR LE SITE WEBEMAIL-ADRESSEcontact@cafe-paulette-nice.com

À lire ou à relire
Jour 1 : L’ATELIER Nice
Jour 2 : BOOTGRILL
Jour 3 : RECETA DE JOUR

PRO Paul et Raydo Obadia avril 2020

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DECOUVERTE, GASTRONOMIE, NICE, RESTAURANT

SAUVONS NOS CHEFS FRANÇAIS-3

Receta de jou, Marc Seassau annonce la couleur avec l’enseigne de son exploitation. Ancien contrôleur de la SNCF, Marc est tombé en adoration devant les marmites de sa mère et de sa grand-mère qui mitonnaient d’authentiques plats niçois. Il nous fait partager sa passion et il a hâte de reprendre le travail. Situé sur la Place de la Gare du Sud à Nice (juste en face des poissonniers), il a modifié son quotidien pour s’adapter aux consignes de confinement suite au coronavirus. Il propose donc une activité de vente à emporter.

Marc Séassau est un artiste culinaire de la cuisine niçoise. Aujourd’hui, il a choisi sa voie avec son établissement. Il n’a pas d’autres issues que d’ouvrir son échoppe et de se mettre au travail. Il a besoin de nous tous. Faites-lui plaisir, faites-vous plaisir, vous ne serez pas déçu.

Les Propositions

Receta de jou Tarte à l’ail
RECETA DE JOU Pissaladiera
 RECETA DE JOU pissaldiere rouget
 RECETA DE JOU Les farcis nissart.
RECETA DE JOU Poivrons à l’huile
RECETA DE JOU LA SALADE DE POIS CHICHES
RECETA DE JOU Salade calamars
RECETA DE JOU Courgette Ricotta
RECETA DE JOU Lou Burger
RECETA DE JOU La tartina
RECETA DE JOU LOU CAPOUN
RECETA DE JOU Lou Pan Bagnat
RECETA DE JOU Plat Morue à la Nissarda
RECETA DE JOU les artistes apprécient

Pour une bonne organisation il est préférable de commander 06 80 28 18 77 ou undefinedSMS.
Suivre Receta de Jou Instagram-lien
Receta de Jou se trouve au 4 Place de la Gare du sud (en face les poissonniers)

À SUIVRE CAFÉ PAULETTE
Lire ou relire :
Jour 1 : L’ATELIER Nice
Jour 2 : BOOTGRILL
PRO Paul et Raydo Obadia Avril 2020

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DECOUVERTE, GASTRONOMIE, RESTAURANT

Sauvons Nos Chefs Français-2

JOUR 2 BOOTGRILL

BOOTGRILL

L’opération S.N.C.F (Sauvons Nos Chefs Français) continue aujourd’hui avec BOOTGRILL. Cet établissement est dirigé par Thierry Cornuet, un personnage truculent venu de la Belle Province et qui a subi de nombreux coups du sort dans sa vie. Il s’est reconverti depuis 2 ans dans sa spécialité culinaire canadienne : le barbecue. Le succès fut au rendez-vous et Bootgrill compte de nombreux aficionados. Aujourd’hui, une fois de plus il relève le défi. C’est fondamental. Aujourd’hui il propose des solutions de vente à emporter et il communique en images, illustrant ainsi un des principes de Confucius. « Une image vaut mille mots ». Bootgrill a imaginé et instauré un système de vente à domicile ou de retrait au Drive de l’établissement.

Les formules

BOOTGRILL FORMULES

Les propositions

BOOTGRILL LES PROPOSITIONS.j

Les exceptionnels

BOOTGRILL LES VIANDES EXCEPTIONNEELLES

La livraison

La commande

Suivre BOOTGRILL Facebook-LE-LIEN Instagram-lien+33 6 79 39 76 30 EMAIL-ADRESSE bootevents@bootgrill.fr LE LIEN POUR LE SITE WEB
ADRESSE-DE-SITUATION328 BD du Mercantour 06300 Nice (ex route de Grenoble)

À SUIVRE, RECETA DE JOU

Lire ou relire : Jour 1 : L’ATELIER Nice
PRO Paul et Raydo Obadia Avril 2020

commandes@bootgrill.fr(ouvre un nouvel onglet)

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BIO, DECOUVERTE, GASTRONOMIE, NICE, RESTAURANT

Sauvons nos restaurateurs

En cette période de confinement, nous avons donné la parole aux chefs qui ont été une source d’inspiration pour nos articles. Aujourd’hui, ils se trouvent dans une situation extrêmement difficile et chaque chef la subit à sa manière. Certains ont choisi d’adopter une solution avec la vente à emporter. Ces chefs méritent vos encouragements ainsi que votre soutien. C’est une question de SURVIE. Cette semaine, nous vous présentons quatre expériences :

L’ATELIER est un établissement tenu par Stéphane et Fleur Chenneveau au 17 rue Gioffredo à Nice. Le chef, d’origine vendéenne, a reçu une formation dans des établissements prestigieux avant de se mettre à son compte. La grande fierté du couple, une cave à vins sublime. Parmi ses innovations il a osé revisiter la socca et il en a fait un plat signature original et goûteux.
Pensez à eux dès à présents. Ces chefs ont tous en commun une envie d’entrer en résistance et ils ont crée des nouvelles formes de restauration. À CHAQUE JOUR SON CHEF.

JOUR 1
L’atelier au 17 rue Gioffredo Nice

L'ATELIER NICE

Vous ne pouvez plus venir dîner à l’Atelier pour l’instant ?
L’Atelier se propose de vous faire déguster ses spécialités chez vous !!

À compter du vendredi 24 avril 2020, passez votre commande à partir 12 heures pour le soir.téléphone-NUMEROS 04 93 85 50 74 et nous nous convenons d’un créneau pour venir la récupérer en toute sécurité. Livraisons possibles aux alentours, nous sommes au 17 rue Gioffredo à Nice.
Également par mail : stephane.chenneveau@gmail.com ou par SMS au 06 26 84 38 18
Choix des soccas garnies : Prix unique 12 €
• Socca Bresaola
• Socca Pata Negra
• Socca Saumon Fumé
• Socca crème de truffe & gouda truffé
• Socca jambon fromage
• Socca Poulet César
Dessert : 5 € 
• Tiramisu aux fruits rouges
• Snickers de l’Atelier revisité
Pour vos apéros, nous vous proposons également à emporter des planches de charcuterie de Pata Negra, ou fromage ou mixtes au prix unique de 14 €.
Nous avons également mis en place notre carte des vins à emporter avec une large sélection à –30 %, n’hésitez pas à nous demander.
Paiement à la livraison de la commande. CB acceptées au restaurant à partir de 30 € (Visa/Amex) et uniquement espèces pour les livraisons.

NOTRE CARTE DES VINS (cliquer sur la carte)

Vous pouvez nous suivre sur notre Facebook-LE-LIEN ou sur Instagram-lien, nous envoyer EMAIL-ADRESSE
ADRESSE-DE-SITUATION17 rue Gioffredo 06000 Nice téléphone-NUMEROS 04 93 85 50 74 ou 06 26 84 38 18. LE LIEN POUR LE SITE WEB

Dans l’attente de votre appel,
Stéphane et Fleur Chenneveau
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À suivre, JOUR 2
BOOTGRILL

Bootgrill est dirigé par Thierry Cornuet, un personnage truculent venu de la Belle Province et qui a subi de nombreux coups du sort dans sa vie. Il s’est reconverti depuis 2 ans dans sa spécialité culinaire canadienne : le barbecue. Le succès fut au rendez-vous et Bootgrill compte de nombreux aficionados. Aujourd’hui, une fois de plus il relève le défi. C’est fondamental.

À suivre, Jour 3

RECETTA DE JOU, Marc Seassau annonce la couleur avec l’enseigne de son exploitation. Ancien contrôleur de la SNCF, Marc est tombé en adoration devant les marmites de sa mère et de sa grand-mère qui mitonnaient d’authentiques plats niçois. Il nous fait partager sa passion et il a hâte de reprendre le travail.

À suivre, Jour 4

CAFÉ PAULETTE, Arnaud et Céline FALLET ont créé, Place du Pin un concept innovant : Un côté bistrot, un brin de coffee-shop, une belle dose de ferme auberge bio, et une formule de bar à tapas pour les soirs, avec toujours, le respect du choix du bon produit. Tout au long de la journée cet établissement est le rendez-vous incontournable de tous ceux qui aiment le bien manger et le bien boire. Ils attendent avec impatience la réouverture et avec plaisir, ils vous font partager une recette succulente accompagnée d’un nectar.

PRO Paul et Raydo Obadia avril 2020

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DECOUVERTE, GASTRONOMIE

Rencontres et secret sur l’huître

Avec le blog acomme, vous allez enfin connaître le secret de l’ouverture des huîtres par le Champion du Monde, en images et en vidéo. Auparavant, découvrons quelques faces cachées de deux personnages attachants et atypiques rencontrés au salon Agecotel 2020.

MERCOTTE

MERCOTTE (Jacqueline Mercorelli)

MERCOTTE est une critique culinaire, blogueuse, animatrice télévisée sur M6, le Meilleur Pâtissier depuis 2012. Nous lui avons posé la question sur sa venue à la télévision : « je n’ai rien fait pour entrer à la télévision on est venu me chercher ».
C’est une littéraire, après hypokhâgne, elle obtient une licence d’anglais. Elle se marie et devient mère de quatre enfants. Passionnée de rallyes, elle sillonne avec son mari les routes de l’Europe. Avec la crise du pétrole, elle change d’objectifs et organise des cours de cuisine dans sa région natale, la Savoie. Ses cours ont beaucoup de succès et cela l’encourage à créer un blog, concept rarissime, 15 ans en arrière.

Son penchant pour les gâteaux la conduit à suivre un premier stage chez VALRHONA. Après quelques autres stages, elle nous confie « il y a un pas de géant entre les gâteaux et la pâtisserie » !
Elle s’éclate aujourd’hui en compagnie de Cyril Lignac et de la pétillante Julia Vignali, lors de l’émission Le Meilleur Pâtissier sur M6.

Ses goûts culinaires :
les ris de veau et sa pâtisserie favorite, le Saint Honoré, car il requiert beaucoup de technique.

Ses belles maximes :
« Je ne fais rien sans gaieté
je vis et je pense positif, je suis née optimiste, tout ce qui est négatif je l’oublie.
Quand j’ai une passion, je vais jusqu’au bout de mes passions.
Mon secret ? Un brin de pédagogie dilué dans une bonne dose de gourmandise ! »

Un conseil, pas de selfie, elle en a horreur, mais ravie de poser pour une photo traditionnelle. Mercotte, est aussi animatrice de radio et écrivaine :

Gérard BAUD

Gérard BAUD n’était pas destiné à faire de la télé. En effet, après une formation à l’école hôtelière de Besançon, il devient à son tour professeur et parcourt le monde afin de transmettre son savoir. Alors qu’il est à l’île d’Arouba, dans les Caraïbes, il invite un certain Pierre Héry avec lequel il sera en relation. 40 ans plus tard, c’est le même Pierre Héry qui le fit entrer à TF1. « Il ne faut jamais minimiser une rencontre ».

Depuis 2003 Gérard est responsable de la partie gastronomique de l’émission téléshopping sur TF1. Aux côtés de Marie-Ange Nardi il nous dit : « téléshopping c’est une boutique de vendeurs pour donner la parole à un produit qu’il ne l’a pas ».

Ses goûts culinaires :
les farcis Niçois et à la socca, mais son origine de Belfort le pousse aussi vers la cancoillotte, les ruchtis (rösti) et les späetzle. Ce qu’il adore, c’est le coq au vin jaune et aux morilles.

Ses préférences en vin :
il aime bien le cépage Rolle qui fait partie des principaux cépages du vin des collines de Nice, le Bellet.
Il a été surpris par le : Vega Sicilia Unico Ribera del Duero.
Son favori en rouge français, un côtes-du-rhône : le Châteauneuf-du-Pape.
Sa maxime :
« La passion c’est la force de croire !!! », mais il est aussi :

Marcel LESOILLE

Comment devient-on champion du monde des écaillers et recordman d’ouverture d’huîtres creuses ?

En fait, c’est une longue histoire qui commence alors que Marcel avait 10 ans : pour épater les filles, il allait chaparder quelques huîtres qu’il ouvrait pour ces demoiselles. Il s’est fait attraper et cela lui a donné la hargne pour devenir champion.

Après l’armée, il travaille dans plusieurs établissements et chez les ostréiculteurs pour bien apprendre son métier. Il arrive à Lyon et en 1994, Monsieur Paul Bocuse l’ inscrit au Championnat du monde des écaillers qu’il remportera. En 1999, il bat le record du monde avec l’ouverture de 2064 huîtres en une heure. À ce jour, ce record n’a jamais été battu. Depuis 1995, il est 11 fois champion du monde. Il est autorisé à porter le col mondial de l’arc culinaire.
Ses goûts culinaires :
le boudin
Ses préférences en vin :
Le côtes-du-rhône : Châteauneuf-du-Pape.
Sa maxime :
Savoir écouter, observer, étudier pour apprendre et se perfectionner.
Il a bien voulu partager son secret sur l’ouverture de l’huître. Voici donc en photo et en vidéo au ralenti le secret.

PRO Paul et Raydo Obadia février 2020
Photos et Vidéos PRO

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