LA DAME AU CERF IMAGE DE UNE DU SITE avec LOGO
ACOMME, BIO, NICE, PAUL OBADIA, RAYDO OBADIA, RESTAURANT, RESTAURANT06

La Dame au Cerf : Vivre autrement

Vous cherchez un endroit pour vous nourrir avec une cuisine 100 % végétale, bio et gourmande (sans viande, sans lactose, sans œuf et sans miel) avec des options sans sucre, sans gluten et sans soja, ou l’utilisation d’accessoires, sans cuir ni daim ni fourrure…. Alors, lisez l’expérience de Morgane et Steve, deux personnes pas encore trentenaires, mais qui ont eu l’initiative de créer une boutique restaurant végan : La Dame au cerf.

Tous deux sont originaires de Lille et de sa région.

Morgane, après des études de littérature et communication avec option jeunesse et édition doit effectuer un stage. À la suite d’un contact pris au festival du livre de Paris, Morgane téléphone à la Maison d’édition Ovadia qui se trouve à Nice. Oser c’est gagner, et après une courte période, Morgane est immédiatement embauchée pour s’investir énormément et développer cette maison d’édition.

Steve, après un bac en génie industriel, prépare une licence de langues puis master de lettre. C’est pendant ce master qu’ils se rencontrent. Un an après , Steve rejoint Nice, lui aussi, pour œuvrer dans le domaine de la traduction pour l’édition.
Cependant, les deux amis ont un projet de création pour une activité multisectorielle autour de la restauration végan et bio. La crise sanitaire et économique oblige les éditions Ovadia à se séparer de ces deux jeunes qui venaient du Nord

Du rêve à la réalité

Après de vaines recherches et de projets infructueux, ils trouvent enfin un local au 2 avenue Lépante à Nice, et tombent amoureux de cet endroit. Ils connaissent les vicissitudes de la création des relations avec les banques, toutefois ils réussissent à obtenir un prêt garanti par la région. Il s’en suit la constitution d’une SAS, avec Morgane Campagne comme Présidente. Ils affirment leur volonté de mettre une femme à la tête d’une entreprise. Mais un paramètre non prévu survient : la crise de la covid.

Pourquoi la Dame eu Cerf ?

Morgane est passionnée du XXIII siècle, où la magie des légendes se mêle à la réalité. Elle adore les écrits comme la belle au bois dormant où l’esprit chevaleresque et féerique prime sur toutes les autres valeurs. C’est ainsi, qu’on avait coutume de l’appeler Dame Morgane.
Quant au cerf, Steve est un amoureux de la nature et des promenades en forêt. Lors d’une de ses escapades dans les bois, il tombe nez à nez avec un cerf et son faon. Cela dure quelques secondes, mais cette rencontre est imprimée à jamais dans sa mémoire. Voici donc, nos deux chevaliers des temps modernes qui ouvrent une nouvelle échoppe : LA DAME AU CERF.

Leur crédo

Il se résume à cette image de douceur en 13 points

Restauration : leur première motivation

Éthique : pas d’exploitation ni de l’homme ni de l’animal

Zéro déchet : en générer un minimum. Possibilité d’amener ses contenants pour les achats

Culture : librairie et conférences

Innovant : obligation pour créer de nouveaux plats

Végan : un principe immuable

Gourmand : afin de démontrer que l’on peut réaliser du bon, autrement

Épicerie fine : produits végans et biologiques

Événementiel : conférences, initiation pour les adolescents à la réalisation de plats végan et bientôt des cours de cuisine végan

Naturel : tous les produits sont issus de la nature

Douceur : car plus de douceur dans la jungle humaine

Biologique : pour eux, c’est une évidence

Amour : car sans amour, on ne va nulle part

De la cuisine moléculaire à la cuisine végan

Morgane est une passionnée de cuisine moléculaire dans le seul but de bien connaître la structure chimique des aliments. Elle analyse les propriétés de chaque denrée et recherche les mêmes caractéristiques dans des produits naturels. Par exemple, la banane mûre détient un pouvoir levant, la meringue est réalisée à base de pois chiches, la chantilly avec du lait de soja ou de coco.
La maman Steve pâtissière de métier a transmis à son fils son savoir-faire. C’est là où la couple fait merveille, Steve possède les gestes et Morgane invente des recettes avec des ingrédients différents de ceux utilisés habituellement.

La carte de la Dame au Cerf

Pour les douceurs

Pour le salé

Les autres facettes de la Dame au Cerf

La Dame au cerf est référencée par
qualifie La DAME eu Cerf de Bio, Moderne, créatif, sans gluten…
qui cite les meilleurs restaurants végans.
site mondial basé aux États-Unis.
site sur l’édition.
site sur les restaurants coups de cœur.
La Dame au Cerf est partenaire de
L’épicerie en vrac 3 rue vernier 06000 Nice.
Spécialités végétales affinées Bd des Horizons, 06220 Vallauris.
Levée de fonds pour l’achat d’une vitrine réfrigérée

Les deux dirigeants aiment

Des plats à base de « patates », n’oublions qu’ils viennent du Nord. Pour Morgane : le gratin dauphinois et pour Steve : La tarte à la pomme de terre selon des recettes végan.

Ils se rendent volontiers au :
NOT-DOG, fast food 100 % végan, 18 Boulevard Jean Jaurès, 06300 Nice
UTOPIA, restaurant 100 % végan 35 Rue Bonaparte, 06300 Nice
PÂTISSERIE AMOUR, Pâtisserie végan, 100% végétale avec des options sans gluten 2 Rue Foncet, 06000 Nice
LA CABANE DU 12, Épicerie végétale, 14 Rue Tonduti de l’Escarène, 06000 Nice

Bon à savoir :

la betterave est un puissant détoxifiant et protecteur du foie et des intestins ! Une baisse de moral ? Riche en vitamines et minéraux, la betterave boost l’esprit et le système immunitaire mais régule également le stress en luttant contre l’hypertension.

Le cadeau pour les lecteurs de acomme.blog

Jusqu’à fin août, présentez le QR code suivant et bénéficiez d’une remise de 5% de réduction sur toute la partie restauration – salon de thé.

Pour presque tout savoir :

LA DAME AU CERF, 2 RUE DE LEPANTE 06000 NICE téléphone-NUMEROS+33 7 49 23 06 53 (en juin 2021, un échafaudage de rénovation de la façade ne permet pas d’apposer une enseigne)



En conclusion, que vous soyez adeptes ou pas, cette bulle verte de douceur, mérite une visite soit pour vous surprendre, soit pour vivre autrement, soit pour faire la connaissance de deux êtres hors du commun. Important : toute la production culinaire est faite maison.

Paul et Raydo Obadia juin 2021
Photos PRO (Paul-Raydo-Obadia), facebook, instagram

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COURS SALEYA, DECOUVERTE, GASTRONOMIE, NICE, Non classé, RESTAURANT, RESTAURANT06

Maison Péllégrino : Un décor authentique pour des produits exceptionnels.

Les belles histoires commencent toujours par il était une fois, aussi nous n’allons pas faillir à la tradition. Il était un fois deux hommes qui avaient choisi de faire une carrière dans l’hôtellerie restauration. L’un s’appelle Jean-Michel CHAPUIS, l’autre Jean-Eloi NENART. Au départ chacun avait sa voie et un jour ils se rencontrèrent.

Originaire de Lyon, Jean-Michel CHAPUIS, après ses études à l’École VATEL, il a fait carrière dans les grands palaces aux côtés de chefs célèbres. Son expérience commence comme sommelier au Diamant Rose avec Jacques Maximin. Puis au Loews à Monaco, au Negresco avec Alain Llorca et à La Réserve de Beaulieu. C’est avec Joël Garault, à l’Hôtel l‘Hermitage qu’il accepte de nouvelles responsabilités pour devenir Directeur de la restauration. Château de la Messardière et enfin Le domaine de Terre-Blanche. Ici, il a en charge le spa, le room-service, le bar, le service piscine, le restaurant gastronomique, les achats, le recrutement.

Né à Paris, originaire du Limousin, Jean-Éloi NENART, après un BTS de communication et administration, il obtient une licence en ressources humaines. Toutefois, il commence à connaître l’environnement de la restauration en travaillant dès l’âge de 18 ans dans de célèbres établissements, Pré aux Clercs et le Café de la Régence. Pour parfaire sa connaissance, il prépare un master en hôtellerie management École Ferrières, l’école préférée des professionnels de l’Hôtellerie, de la Gastronomie et du Luxe. À la fin de ces études, il débute par Hôtel Gabriel Paris, Hôtel Angely Paris puis il occupe le poste d’assistant du directeur de la restauration à Terre Blanche.

Plusieurs facteurs se combinent pour pousser nos deux amis à envisager une autre voie. La situation du Haut Var n’est pas idéale, la crise du sanitaire due au covid met leur activité en sommeil. Ils ont envie de quitter la grande entreprise, de créer une structure à taille humaine et d’être son propre patron. Le constat : il n’existe pas de belle boutique avec de très bons produits. Après de multiples recherches (22 propositions), ils sont séduits par la Maison Pellegrino, une ancienne triperie qui date de 1885 et qui après avoir abrité un magasin de chaussures a fermé ses portes. La façade est classée, mais tout est à refaire. La transaction commence en avril 2020 et le résultat est surprenant après de nombreux travaux, ils ouvrent enfin leur boutique le 10 octobre, mais la crise sanitaire s’invite pour leur début.

Le trait dominant de tous les fournisseurs de la maison Péllégrino, c’est la qualité dans la longévité de ces maisons très célèbres, parmi les plus prestigieuses qui se trouvent à Lyon.
Voici un aperçu ces produits :

CHARCUTERIE ET FROMAGE

ÉPICERIE SALÉE

ÉPICERIE SUCRÉE

LA CAVE

C’est le bijou de la Maison Péllégrino. Jean-Michel sélectionne les meilleurs vins, il connaît personnellement certains vignerons et comme il a coutume de dire : Ici, tout est bon. Depuis le premier vin à 12 €, jusqu’à la bouteille la plus chère qui avoisine les 400 €. Visitons :

Activité dégustation et traiteur.

Quelques tables rappellent l’esprit du mâchon Lyonnais, on commande un plateau pour deux de la terre, de la mer ou de fromages, une bouteille au même prix que dans la boutique et vous dégustez. Si le cœur vous en dit vous pouvez savourer les plats du jours confectionnés avec les produits de la boutique et des accompagnements du marché du cours SALEYA.

Les Paniers garnis pour fêter tous les événements

LA RECETTE DE LA SALADE LYONNAISE

LES DEUX ASSOCIÉS AIMENT

La Petite Maison à Nice
L’African Queen à Beaulieu
Lou Pistou à Nice
Le Moorea à Ramatuelle chez Christophe

Jean Michel : la poule au riz de ma grand-mère et comme vin, La côte rôtie
Jean-Éloi : La volaille à la crème et comme vin, le Batard Monrachet
Et bien évidemment La soupe de poisson de Joël Garault.


Le cadeau Maison Péllégrino – Acomme.blog

Pendant tout le mois de juin, présentez le QR code suivant et bénéficiez d’une remise de 10 %

POUR PRESQUE TOUT SAVOIR

Maison Péllégrino
9 rue du Marché 06300 Nice téléphone-NUMEROS 04 93 16 12 13

En conclusion

Une belle adresse qualitative avec un accueil très chaleureux et une satisfaction maximale.

Paul et Raydo Obadia mai 2021

Photo PRO Facebook et Instagram

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LE SECRET VAN RINJ IMAGE DE UNE TOP SECRET
DECOUVERTE, NICE

Le secret de la potion magique des fleurs et des plantes

Pour célébrer notre centième article, nous avons choisi un sujet étonnant : l’histoire d’un secret d’un de nos fidèles exposants qui a toujours obtenu un énorme succès pour son efficacité et la présentation de ses produits.
Ce récit commence comme une célèbre fable de Jean de La Fontaine.

Travaille, prend de la peine :
C’est le fonds qui manque le moins.
Un humble jardinier, cherchant l’exceptionnel,
Fit venir son enfant, lui parla sans témoin.
Garde-toi, lui dit-il, de vendre l’héritage
Que t’ont laissé tes parents,
Un trésor est caché dedans

La scène se passe aux PAYS-BAS et plus précisément à Katwijk, commune située sur la magnifique côte de la Mer du Nord, connue pour ses nombreux champs de fleurs tulipes, jacinthes et narcisses.


Nous sommes en 1923, THEODORUS van RIJN, jardinier de son métier, cultive dans ses serres des plantes et bulbes à fleurs. Cet amoureux de la perfection a un objectif pour ses productions, être les plus belles pour obtenir les meilleurs prix à la criée.

Pour ce faire, il cherche un engrais pour réaliser son souhait. C’est par hasard, en mélangeant différents composants et des plantes, qu’il découvre un merveilleux produit innovant.


Il transmet son secret à son fils ADRIANUS van RIJN qui le garde jalousement pour entretenir ces propres plantes et fleurs. Entre-temps, ils déménagent en BELGIQUE à Groot-Bijgaarden où ADRIANUS fait prospérer ses serres. Il a 5 enfants, 4 filles et un fils KEES, duquel nous tenons toutes ses informations. Il a bien voulu nous en dire un peu plus sur ce secret que nous partageons avec vous en fin d’article.

Le parcours de KEES Van RIJN

KEES est née à Leiden, en HOLLANDE, le 31/01/1948, mais,15 jours après sa naissance ses parents retournèrent à Groot où ils développent leurs cultures. À 18 ans, il aurait dû reprendre l’exploitation de ses parents. Cependant, la crise du pétrole est bien présente et il s’avère que le rapport investissement rentabilité est négatif pour faire vivre toute la grande famille et les ouvriers.



Il faut donc trouver une autre solution. Parlant 4 langues (Hollandais, Français, Allemand, Anglais) comme son épouse Myriam, il réalise qu’il peut conserver son secret en faisant profiter le public de son produit miraculeux. Il le fabrique artisanalement et le commercialise dans les foires et floralies.

La première présentation a lieu au Salon du Jardin à Bruxelles en 1969. Depuis, avec Myriam, ils ont sillonné l’Europe et l’Amérique du nord :

• 26 en France,
• 13 en Allemagne,
• 7 en Belgique,
• 2 en Suisse,
• 2 au Royaume Uni,
• 1 au Luxembourg
1 en Autriche.

1 en Guadeloupe
• 1 à Montréal

Quelques stands au fil du temps

Les produits

La gamme est restreinte mais propose un produit phare :

1 – le fameux engrais :

C’est le produit historique. Inventé par le Grand-Père. Voici un véritable nutriment qui génère des résultats étonnants pour toutes les plantes, aussi bien vertes que colorées. Les fleurs sont plus abondantes, les orchidées fleurissent souvent, les bacs à fleurs de géraniums, bégonias, pétunias et autres fleurs conservent une longue fleuraison magnifique. Les légumes de potager n’ont jamais été aussi succulents. Utilisable également pour les arbres fruitiers et agrumes.

2- Le Make up

Élaboré en1965. Il donne un éclat naturel aux feuillages des plantes. Il permet d’enlever en même temps la poussière des feuilles afin que les plantes puissent mieux respirer et soient en meilleure santé.

3- L’Insect K.O.

Conçu par le fils KRISTOF, voici un insecticide universel efficace contre les insectes volants et rampants (mouches, moustiques, araignées, mites, cafards, fourmis, puces, punaises, acariens, poissons d’argent…). Grâce à sa formule unique, l’Insect K.O. est totalement inoffensif pour les hommes, les animaux à sang chaud ainsi que pour les plantes et les fleurs.

La Fabrication et la Commercialisation.

Depuis le début de la production, la fabrication est artisanale et réalisée uniquement dans le grand secret par la famille Van RIJN. Ensuite, pour le conditionnement, ils accomplissent une bonne action, car le travail est effectué par des handicapés dans des ateliers protégés.

LE SECRET VAN RINJ Kees van Rijn conditionnement en atelier protegé

Les produits sont essentiellement distribués dans les foires et floralies. Deux autres canaux étaient employés : la vente par correspondance et le Télé-shopping. En 2005, création de leur premier site marchand sur internet. Ce site s’avère très utile de nos jours avec l’apparition de la crise sanitaire mondiale et l’annulation de la plupart des foires, salons et floralies.

Les conseils et la fidélisation.

Dans la famille Van RIJN, on vend, on conseille on fidélise en offrant une invitation pour le prochain événement et bien d’autres avantages.

Ainsi depuis 1969, KEES et MYRIAM, son épouse, sa complice et son alter-ego, ont connu comme clients, les parents, les enfants et les petits enfants. Ils se rendent à la Foire pour l’achat annuel de l’engrais miracle. Les témoignages sont nombreux et élogieux. En voici un, parmi bien d’autres, qui résume bien cet état d’esprit :

Cela fait des années que j’utilise les produits van Rijn’s. J’obtiens des effets surprenants, sur mes fleurs et mes légumes. Je n’ai jamais réussi à les obtenir avec d’autres produits.— Françoise P (Paris).

Ça marche très bien l’engrais van RIJN aux émirats. – Alex (Abu Dhabi)

La presse

Le stand van RIJN a souvent eu les honneurs de la presse et notamment les unes des quotidiens. Les journalistes ont adoré réaliser des interviews.

  • LE SECRET VAN RINJ PRESSE GRENOBLE
  • LE SECRET VAN RINJ PRESSE LYON
  • LE SECRET VAN RINJ PRESSE NANCY
  • LE SECRET VAN RINJ PRESSE NICE
  • LE SECRET VAN RINJ PRESSE SAINT ETIENNE

En savoir un peu plus sur le secret.

Voici de quoi se compose le meilleur de l’alimentation des plantes. C’est un engrais 100 % biodégradable, composé de :
4 % d’Azote, dont 2 % (lent) et 2 % (rapide)
5 % d’anhydride phosphorique pour la coloration du feuillage
6 % d’oxyde de potasse pour la fleuraison.
Mais le grand plus secret, c’est l’ajout d’ingrédients de feuilles de tulipes et d’algues de mer.

L’usage est simple : Bien agiter le produit, un capuchon par litre d’eau d’arrosage chaque semaine. Pour les fleurs coupées, quelques gouttes suffisent.
Voici le résultat en quelques photos.

Fleurs

Plantes

De van RIJN en van RIJN depuis 1923

Le secret se transmet oralement de père en fils au moment de la fabrication depuis bientôt 100 ans. Aujourd’hui, KEES partage la direction avec l’un de ses deux fils, KRISTOF qui s’occupe des Foires. La cinquième génération se prépare car, KEES et MYRIAM ont trois petits enfants.

Pour en savoir plus sur KEES et MYRIAM Van RIJN

Voilà un couple fusionnel, heureux, attachant, qui se complète merveilleusement bien. Leur accueil toujours aussi chaleureux, et d’une extrême gentillesse.

Il sont tous deux passionnés de voile et de golf. MYRIAM est fan de ce sport et lors des compétitions, elle termine toujours dans les premiers pour récolter un prix. Pour la voile, KEES est maître de course national en Belgique avec MYRIAM son coéquipier. À ce titre, ils participent à de nombreux championnats.


Amoureux de la gastronomie française, épicuriens, ils nous ont confié quelques-uns de leurs plats préférés en France.
Paris, ils ont déniché un restaurant pour déguster les Ris de veau à la grand-mère.
Strasbourg, c’est traditionnel pour se délecter de leur fameuse flamme Küche et les cuisses de grenouilles.
Nice, ils se régalent avec les délicieux poissons frais et font un détour pour le Loup en croute de sel.

À Nice, en 2019, découverte du restaurant Le Chabrol avec Paul et Raydo Obadia

Les Infos pour tout savoir et notre cadeau pour notre centième article.

Pour vous remercier de votre fidélité, avec KEES et MYRIAM VAN RYJN, nous vous offrons deux cadeaux qui habituellement sont réservés aux membres du club Van RIJN

1 – Téléchargez le très utile livre Comment soigner mes plantes , des conseils et des astuces pour 45 plantes.
Pour recevoir votre présent, cliquez ICI ou scannez le QR code

2 – Recevez chaque mois le calendrier des fleurs et des plantes afin de savoir ce qu’il faut faire correctement pour avoir de très bons résultats. Pour ce faire, envoyer votre nom, prénom et mail à shop@vanrijns.be ou scannez le QR code suivant :

Enfin, pour découvrir la gamme et passer commande, rendez-vous sur le site www.vanrijns.be ou scannez le Qr code Suivant :

L’adresse : VAN RIJN B.V.B.A
Vredestraat 54
B-1830 MACHELEN



Pour conclure

Nous sommes toujours heureux de vous faire découvrir nos coups de cœurs, nous espérons que vous êtes satisfaits et nous poursuivons notre action bénévole afin de vous faire partager nos découvertes.

PRO Paul et Raydo Obadia Avril 2021
Photos van RIJN

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NICE, ROTARY

Nous aimons la rue Bonaparte à Nice

Nous allons très souvent dans cette rue si attractive. Elle commence Place Garibaldi pour terminer Place Max Barel, en passant par la Place du Pin.

RUE BONAPARTE PLAN

Ce quartier, parfois dénommé le « Marais de Nice », est caractérisé par la prédominance du secteur de la restauration et des métiers de bouche. En effet, sur ses 500 mètres, nous avons recensé 47 enseignes consacrées aux métiers de bouche, dont 35 restaurants. Une telle densité surprend et chacun y trouve son bonheur, depuis l’établissement étoilé, à la dégustation sur place ou à emporter.

RUE BONAPARTE GRAPHIQUE RÉPARTITION COMMERCES

Pourquoi la rue Bonaparte ?

RUE BONAPARTE PLAQUE NAPOLÉON CHEZ COMTE LAURENTI

En 1794, pendant les guerres d’Italie, Napoléon, alors simple Général de Brigade séjourna à Nice avec l’armée. Il fut logé chez le Comte Laurenti au 6 de l’actuelle rue Bonaparte.

Notre sélection

Comme ne nous ne pouvions pas tout tester, nous avons choisi six commerces que nous fréquentons régulièrement et qui nous donnent toute satisfaction :

Quentin le poissonnier
Le Panier Gourmand
Le Péché Mignon
La Cave à Fromage chez Jean Luc
Le Bouquet de Nice

Quentin le poissonnier :
Un regard vers la mer, les pieds sur terre
.

Quentin Lorotte est né dans la région parisienne plus précisément dans le 93, après un BEP et un bac pro de poissonnier obtenus au CFA Médéric Rungis, il est lauréat de plusieurs concours.

RUE BONAPARTE NICE QUENTIN LE POISSONNIER TROPHÉE

Au bout de 10 ans de travail dans les marchés de la région parisienne, il a envie de se poser et choisit Nice. En 2017, il ouvre une poissonnerie « Quentin Le Poissonnier » au 34 de la rue Bonaparte.

RUE BONAPARTE NICE QUENTIN LE POISSONNIER PLAN

Après 4 ans d’existence, passionné par son métier, il respecte les saisons et les bons produits. Il fume lui-même le saumon entier, Écossais Label Rouge, au bois de hêtre et le tranche manuellement. Sélectionne rigoureusement ses fournisseurs et leurs marchandises. Par exemple, les crevettes sont bio et proviennent d’un élevage à Madagascar qui observe les normes environnementales. Il en est ainsi pour l’ensemble de la gamme de poissons et crustacés qu’il propose.

RUE BONAPARTE NICE QUENTIN LE POISSONNIER DEVANT SON ETAL

Son poisson favori : Le Lieu Jaune d’un de ses fournisseurs attitrés, Manche Marée.


Ses secrets : une fraîcheur inégalable, le seul poissonnier de Nice ouvert 7 jours sur 7, un accueil et un service irréprochable et des conseils bienvenus. Suivant l’heure, vous devez faire la queue, car les clients viennent et reviennent.

RUE BONAPARTE NICE QUENTIN LE POISSONNIER FACADE

les infos : Quentin le Poissonnier
34 rue Bonaparte 06300 Nice
Ouvert 7/7 de 8h30-13h / 15h-18h sauf le dimanche après-midi.
téléphone-NUMEROS 04 93 56 46 37 nice@quentinlepoissonnier.fr


Le Panier Gourmand
Chez Passeron, tout est bon
.

Après le poisson, parcourons quelques mètres de plus pour atteindre le n° 42 de la rue Bonaparte. Ici, c’est le royaume fruits et légumes du Panier Gourmand de Jérémy Passeron.

RUE BONAPARTE NICE PALAIS GOURMAND PLAN

La famille Passeron est dans les fruits et légumes depuis l’après-guerre. Le grand-père s’installa dans la cité marchande Bonaparte. Son fils poursuivit l’activité, ainsi que son petit-fils Jérémy. Depuis 2015, Jérémy vole de ses propres ailes et a racheté le fonds de commerce du Panier Gourmand, une institution à Nice créée en 2000. L’actuel dernier des Passeron a voulu marquer son empreinte en présentant uniquement des produits d’excellence. Comme Jérémy aime bien manger, il propose tout un rayon d’épicerie fine y compris des vins qu’il affectionne plus particulièrement.

RUE BONAPARTE NICE PALAIS GOURMAND FRUITS ET LEGUMES

Dans son exploitation, Jérémy est magistralement secondé par Damien et Johan.

RUE BONAPARTE NICE PALAIS GOURMAND PASSERON JEREMY AVEC DAMIEN ET JOHAN

Leur produit favori : à la quasi-unanimité, la courgette trompette, cela varie au gré des saisons.

Ses secrets : un accueil plus que chaleureux, des produits primeurs de premier choix et une parfaite qualité des articles proposés.

RUE BONAPARTE NICE PALAIS GOURMAND FACADE

Les Infos : Le Panier Gourmand.
38 r Bonaparte, 06300 NICE
Ouvert du mardi au dimanche de 6 h à 18 heures sauf le dimanche de 7 h 30 à 13 h.* les horaires varient en fonction des restrictions sanitaires.
  téléphone-NUMEROS 04 93 26 84 44
lepaniergourmandnice06@gmail.com

Le Péché Mignon.
Entre Modernité et tradition
.

Juste en face du Panier Gourmand, voici un pâtissier traiteur chocolatier qui a pignon sur rue depuis 1958.

RUE BONAPARTE NICE PÉCHÉ MIGNON PLAN

Depuis trois générations, les principes de base sont immuables : qualité et savoir-faire. Cette entreprise artisanale a conservé au fil des années cette tradition.

Le péché mignon a diversifié sa production dans trois secteurs :
1 – Les pâtisseries et viennoiseries classiques ou sur demande. Nous avons commandé un gâteau spécial anniversaire pour Raydo, uniquement meringues et chantilly. Ce fut sublime :
2 – les chocolats et glaces maison.
3 – Le service traiteur,
pour plats à emporter ou pour toutes sortes d’événements (anniversaire, baptême, mariage…)

RUE BONAPARTE NICE PÉCHÉ MIGNON PÀTISSERIE
RUE BONAPARTE NICE PÉCHÉ MIGNON TRAITEUR
RUE BONAPARTE NICE PÉCHÉ MIGNON CHOCOLATS
RUE BONAPARTE NICE PÉCHÉ MIGNON GLACES

Aujourd’hui, Patricia est la gérante dynamique et une patronne exigeante. Dans sa tâche elle est aidée par un personnel qualifié dont Marc qui assure et supervise la production.

RUE BONAPARTE NICE PÉCHÉ MIGNON PATRICIA ET MARC

Les fabrications favorites de Patricia : Pour ce qui est sucré : le gâteau normand (Pomme façon Tatin, crème caramel, crème vanille biscuit chocolat). Pour le salé : Les petits farcis.

Ses secrets : le choix des matières premières utilisées dans tous les aspects de la production, une fabrication journalière pour une extrême fraîcheur. C’est excellent, à un prix raisonnable.

RUE BONAPARTE NICE PÉCHÉ MIGNON FACADE

Les infos : Le Péché Mignon
41 Rue Bonaparte, 06300 Nice
Ouvert Du mardi au samedi : de 7h30 à 12h30 et de 15h à 19h15 Dimanche : de 7h à 12h30 * les horaires varient en fonction des restrictions sanitaires .
téléphone-NUMEROS 04 93 89 75 56
contact@peche-mignon-nice.com

La Cave à Fromage Chez Jean-Luc
Un paradis, aux 200 nuances fromagères pour le plaisi
r du palais.

RUE BONAPARTE NICE LA CAVE A FROMAGE CHEZ JEAN-LUC PLAN

Jean-Luc nous raconte son parcours. Il commence sa vie professionnelle comme boucher. C’est dans le sport et notamment dans le Karaté et les disciplines asiatiques (Akada) qu’il trouve la sérénité et l’amitié. Voici 5 ans, il avait envie de changer de métier et d’acheter un commerce sans secteur précis. Justement, une boutique de fromage était à vendre au 42 rue Bonaparte. C’est en 2016 qu’il ouvre son établissement.

RUE BONAPARTE NICE LA CAVE A FROMAGE JEAN-LUC

C’est le paradis des fromages de toute la France et d’ailleurs. C’est avec un soin particulier qu’il choisit ses fournisseurs. D’abord, chez les locaux, chèvres ou brebis de Peimenade de l’Esteron et de Peille, la fromagerie au col de Tende pour les tomes, du Pays basque en exclusivité chez un producteur qui fait tout à la main, ou le parmesan qu’il achète par meule. Les vins sont en complément uniquement de provenance de récoltants et de la charcuterie de base pour les raclettes.

RUE BONAPARTE NICE LA CAVE A FROMAGE CHEZ JEAN-LUC  LES FROMAGES

Le fromage favori de Jean-Luc : Le brie truffé. Sa recette est tellement réussie que sa renommée a dépassé les frontières de la cité pour se propager dans tout le département.

RUE BONAPARTE NICE LA CAVE A FROMAGE CHEZ JEAN-LUC ET LE BRIE TRUFFÉ
JEAN-LUC et le Brie truffé maison

Ses secrets : l’accueil, toujours avec le sourire, les conseils judicieux et une sélection rigoureuse de ses fournisseurs pour une qualité irréprochable.

RUE BONAPARTE NICE LA CAVE A FROMAGE CHEZ JEAN-LUC FACADE

Les infos : La cave à Fromage chez Jean-Luc,
42 r Bonaparte, 06300 NICE 
ouvert de 9 h 30 à 12 h 30 et de 16 h à 19 h, fermé le lundi. les horaires varient en fonction des restrictions sanitaires .
téléphone-NUMEROS 04 92 04 87 43 lacaveafromagechezjeanluc@gmail.com
l

Au bouquet de Nice
Le messager de l’amour
.

RUE BONAPARTE NICE AU BOUQUET DE NICE PLAN
RUE BONAPARTE NICE AU BOUQUET DE NICE JOSÉE ET MICHELLE

L’histoire du Bouquet de Nice commence comme dans un roman d’amour entre José et Michelle.
José est fils d’horticulteur, Michelle est, fille de rosiéristes.
Un soir, elle va au bal, rencontre José, le courant passe très bien entre ces deux jeunes, à tel point qu’ils se marient en février 1975. Elle a 19 ans et lui 21.

La même année, ils ouvrent une cabine dans la cité marchande rue Bonaparte.  » Au bouquet de Nice. » Leur gentillesse, leur accueil et leur professionnalisme, l’esprit créatif et talentueux de Michelle se conjuguent à merveille à tel point, qu’ils sont à l’étroit dans cette cité marchande. Ils rachètent un tout petit magasin de coiffure sur la rue Barla, mais le désir d’extension les pousse à acquérir toutes les boutiques contiguës pour devenir le fleuriste de la rue Bonaparte.

RUE BONAPARTE NICE AU BOUQUET DE NICE JOSÉ ET MICHELLE

Pour l’accueil et la satisfaction du client, quatre ambassadrices exercent le métier de fleuriste dans la continuité de réaliser d’excellentes compositions.

RUE BONAPARTE NICE AU BOUQUET DE NICE LES AMBASSADRICES

Aux commandes de ce vaisseau, José gère le stock de fleurs en s’approvisionnant en priorité chez les rares locaux et au Min fleurs.

RUE BONAPARTE NICE AU BOUQUET DE NICE  FLEURS

Leurs fleurs favorites :

RUE BONAPARTE NICE AU BOUQUET DE NICE  MUGUET PIVOINE VIOLETTE

Leurs secrets : Un accueil personnalisé, une gentillesse sans limite, une compétence connue et reconnue, le talent créatif et un produit d’extrême qualité qui est sans cesse renouvelé.

RUE BONAPARTE NICE AU BOUQUET DE NICE FACADE

Les Infos : Au bouquet de Nice 55 rue Bonaparte 06300 Nice téléphone-NUMEROS 04 93 55 32 59 aubouquetdenice@orange.fr

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Vous pouvez nous faire confiance, la rue Bonaparte à Nice vaut le détour.

Paul et Raydo Obadia mars 2021. Article n° 99

Photos PRO Paul et Raydo Obadia, facekook, Instagram

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BAR, BRETAGNE, GASTRONOMIE, MODE, NICE, RESTAURANT, RESTAURANT06

Causette et Bergamote : le défi

CAUSETTE ET BERGAMOTE LE DEFI

Le concept

Faire un brin de causette ou tester un zeste de bergamote est le résultat de la rencontre imprévisible de deux filles originaires du nord-ouest de la France.

La communicante : Nathalie Daviet 

CAUSETTE ET BERGAMOTE NATHALIE DAVIET

Née à NANTES, après son bac et une expérience peu concluante en « prépa » HEC, elle se rend compte que la communication c’est sa passion. Un stage à Ouest France, une maîtrise de gestion, elle rejoint le groupe Precom-Ouest France-Presse Océan pendant un an et demi. Mais son désir secret : travailler pour le magazine « ELLE ». Lors d’un appel téléphonique d’un dirigeant du groupe HACHETTE FILIPACCHI INTERDECO, on lui propose de s’occuper de ce magazine.

À 22 ans, elle devient responsable régionale de cette entreprise à Bordeaux puis Poitou Charente et enfin la Bretagne. Le mariage la conduit sur les bords de la Méditerranée. Après 10 ans d’expérience, Nathalie s’ennuie. Elle rejoint une cellule au sein de LAGARDÈRE consacrée aux défilés de mode. Séduite, elle organise de belles présentations de mode sur de la Côte d’Azur. En 2000, elle crée ANTARES, une société de Conseils en relations publiques et communication qui connaît un brillant succès puis cesse sa collaboration avec LAGARDÈRE.

La Cheffe : Lucie Pichon 

CAUSETTE ET BERGAMOTE LUCIE PICHON

Originaire de SAINT MALO, elle évolue, dès son plus jeune âge, dans les cuisines familiales, cela devient une passion.
Après avoir travaillé dans des restaurants de prestige, comme Le Chabichou de Courchevel, Le St James, Relais & Châteaux de Bouliac, elle passe notamment une année en Irlande, pour y découvrir le savoir-faire de nos voisins. Ensuite, destination la Côte d’Azur. À 27 ans, elle reprend les commandes du restaurant gastronomique Le Vistaero, puis de La Cigale Vista Beach.
Lucie Pichon cherche à s’exprimer avec justesse, en mettant en valeur le produit en toute simplicité. Elle propose une cuisine inventive et délicate.

La rencontre :

CAUSETTE ET BERGAMOTE L’ÉTOILE DES CHEFS

2014 : Nathalie Daviet cherchait une cheffe pour la conception de son événement L’Étoile des chefs qu’elle a découvert à notre du salon AGECOTEL ( Salon Professionnel de l’hôtellerie, restauration et gastronomie).
Organisateurs de ce salon, nous avions créé le concours  » la Main d’or au féminin «  et avions invité Lucie Pichon comme membre du jury. C’est dans ce lieu que se déroule la première entrevue entre Nathalie et Lucie. Leur origine, leur caractère bien trempé, l’amour des vraies valeurs et bien d’autres qualités ont contribué à forger une amitié très solide. Il en résulte une collaboration étroite lors de diverses manifestations et quelques voyages.

Une occasion en pleine crise sanitaire.

Depuis longtemps, Lucie demandait à Nathalie de créer un restaurant. Mais, Nathalie ne donnait pas une suite favorable. Cependant, le monde change, les Qataris achètent le Vistaero et entreprennent des rénovations. Cela fait un an que Lucie ne travaille pas. De son côté, Nathalie subit les contrecoups des complications conjoncturelles, les événements se raréfient.

Nathalie se rend à Nice-Etoile en juillet 2020 pour préparer les futures animations, quand soudain elle s’aperçoit que le local Yves Delorme, qui se trouve idéalement situé au niveau -1 du centre commercial, est vacant. En un éclair, la Nantaise pense que le vieux rêve de son amie, la Bretonne, pourrait voir le jour.

CAUSETTE ET BERGAMOTE  BUSINESS PLAN

Le confinement vient de se terminer et une certaine euphorie s’empare de tout le monde : « Et si l’on crée un restaurant avec une épicerie fine ? ». Les deux filles relèvent le défi et soumettent un projet à la direction. L’équipe, composée de Nathalie, Gérard et Lucie proposent un dossier, trouve un nom, un logo, un business plan. Les responsables parisiens acceptent. Ils doivent concrétiser et surtout convaincre les banques. En deux mois, le chantier avance et l’inauguration est fixée au 26 novembre. Mais, une imprévue de taille survient, le confinement réduit les activités et donc, pas de restaurant. Qu’importe, ce nouvel établissement ouvrira ses portes le 2 décembre 2020 à Nice-Étoile.

Pourquoi Causette et Bergamote ?

CAUSETTE ET BERGAMOTE AGRUME

C’est l’identification des deux filles, l’une parle sans arrêt et adore faire la causette. L’autre aime les agrumes et dans la liste de ses envies, la bergamote arrive en premier. La bergamote est un agrume contenant de la vitamine C. Il est principalement cultivé dans la province de Reggio de Calabre. Son goût se situe à mi-chemin entre celui de l’orange amère et du citron vert.

Que trouver chez Causette et Bergamote ?

Les directions stratégiques sont au nombre de trois.

La Table de Lucie
L’ÉPICERIE FINE
L’organisation de tables d’expériences

1-La Table de Lucie : en attendant de devenir un restaurant, cet établissement s’est orienté vers la vente à emporter avec un principe de bien manger et de faire travailler les petits producteurs.

CAUSETTE ET BERGAMOTE LA CARTE

QUELQUES CRÉATIONS DU CHEF

2-L’ÉPICERIE FINE : afin de proposer des produits et saveurs d’exception des producteurs des régions de France. Confitures, huiles, épices, sirops, sardines, pâtes … sont sélectionnés avec soin.

3-L’organisation de tables d’expériences : pour un groupe de clients privilégies avec démonstrations de recettes ou de présentations spécifiques.
Les ateliers du mercredi pour les enfants. Mais ces intentions seront mises en place lors de la possibilité de regrouper les consommateurs.

AMBIANCE

En attendant des jours meilleurs :

La vente à emporter connait un franc succès : la carte change chaque saison. En décembre, les paniers de Noël ont fait grimper le chiffre d’affaires.

Les deux créatrices caractérisent cet établissement par trois mots : « Healthy, Friendly, Cosy ». En ce qui nous concerne nous avons constaté que c’est beau, c’est bon, c’est convivial, c’est décoré avec soin et tout est fait maison, sauf le pain bio qui provient de chez « Mama Baker ». Bref, on s’y sent bien.

Quelques confidences :

Le produit signature, c’est le cake à la bergamote, le plat qui a le plus de succès à l’heure actuelle c’est la tartine Marcus 

Leurs plats préférés : pour la cheffe, la galette de sarrasin et fruits de mer, pour Nathalie, la Nantaise :  maquereau, préparé par Lucie.

Et pour faire fonctionner ce concept, une équipe au service de la clientèle

CAUSETTE ET BERGAMOTE L'EQUIPE

Leurs objectifs : Causette et Bergamote auront des petits, mais chut, c’est en projet.

Pour presque tout savoir :

30 Avenue Jean Médecin Centre Commercial NICE-ÉTOILE, niveau N-1 téléphone-NUMEROS : 04 93 80 97 27 Lundi au Samedi 9:00 – 17:30 Dimanche 11:00 – 17:30 livraison sur LIVREUR CHIC
*en cette période de confinement partiel, se renseigner pour les samedis et dimanches.

Un détour s’impose : Si vous passez par Nice-Étoile, vous serez agréablement surpris par la diversité de prestations de Causette et Bergamote. (la restauration, l’épicerie fine, la décoration et …)

PRO Paul et Raydo Obadia Février 2021

Photos PRO, ANTARES, GERARD TARIDE

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GASTRONOMIE, NICE, RESTAURANT, RESTAURANT06

Saint Valentin en 2021 !

Saint Valentin ! avant de vous donner quelques pistes pour surprendre l’être aimé nous avons posé la question comment est-il devenu le symbole de la fête des amoureux. L’histoire est assez romantique.

Au IIIe siècle, Valentin de Terni, un moine réfractaire, mariait les jeunes amoureux malgré les dictats de l’empereur Claude II le Gothique. En effet, l’empereur avait interdit le mariage pour que tous les jeunes hommes non mariés partent à la guerre. Le moine contrevenant fut mis en prison. Des relations amoureuses s’établissent avec une jeune aveugle, Julia, la fille du geôlier. Un miracle se produisit, Julia retrouva la vue. L’empereur agacé ordonna l’exécution de Valentin le 14 février. Julia se convertit au catholicisme et planta un amandier, qui devint l’arbre des amoureux.

Au XIVe siècle dans la Grande-Bretagne encore catholique, célébrait Saint-Valentin le 14 février comme une fête des amoureux. On pensait que les oiseaux choisissaient ce jour pour s’accoupler.

Fin XVe siècle, le pape Alexandre VI confère à Saint Valentin le titre de « patron des amoureux », en 1496.

Au XXe siècle, Saint Valentin a été rayée du calendrier liturgique romain en 1969 par le pape Paul VI, mais a été conservée dans les calendriers régionaux comme une fête laïque, célébrée mondialement par tous ceux qui s’aiment.

Au XXIe siècle, en 2021, pendant la crise sanitaire, plus question d’inviter l’être aimé au restaurant en amoureux. Deux solutions : soit vos talents culinaires vous permettent de surprendre celle ou celui que vous chérissait, soit vous faites appel à un chef et vous commandez le repas de la Saint Valentin du 14 février 2021.

Nous n’avons pas testé les propositions, notre but : vous informer sur quelques différentes possibilités en fournissant les menus, les prix et renseignements pratiques.

Tableau comparatif

L’Âne Rouge

Institution célèbre sur le port de Nice. Le chef capitaine c’est Michel Devillers, Maître Restaurateur, dont le souci permanent est la qualité des bons produits. Une adresse à retenir dans le monde de la gastronomie . 7-1 Quai des Deux Emmanuels, 06300 Nice web 04.93.89.49.63 anerouge@free.fr

L’Atelier

Le Chef, Stéphane Chenneveau, originaire de Vendée est un restaurateur inventif qui relève les défis de la vie et qui est passionné par son métier. L’atelier porte bien son nom, il permet à Stéphane de faire place à son obsession créatrice. Nous avons eu le plaisir d’écrire un article à ce sujet. Cliquer ICI. 17 rue Gioffredo Nice web 04.93.85.40.74

La Belle Étoile

Manuel Dupont, le chef Maître restaurateur, aime la gastronomie française et lui donne un accent méditerranéen. Manuel a un style de cuisine simple et bonne avec les produits locaux et de saison, notamment pour le poisson fourni par les pêcheurs de Villefranche. Nombreux plats sans gluten. Nous avons eu le plaisir d’écrire un article à ce sujet. Cliquer ICI 04.97.08.09.41web labelleetoilevillefranche@gmail.com

Le Figuier de Saint Esprit

Double étoilé, le chef Christian Morisset est un perfectionniste bien connu dans l’univers de la gastronomie. Trois mots caractérisent bien ce pilier du monde culinaire : Authenticité, tradition et expérience. Dans cet établissement, qualité rime avec goût. 14 Rue Saint-Esprit 06600 Antibes web 04 93 34 50 12 lefiguier@christianmorisset.fr

Le Panier

Le chef, Aurélien Martin appartient à une lignée de cuisiniers. À deux pas du cours Saleya à Nice, la cuisine du marché règne dans cet établissement. C’est le domaine de la recherche approfondie du goût et du visuel dans ses assiettes. 5 Rue Barillerie 06300 Nice web 04.89.97.14.37

Les Agitateurs

Tout nouvellement étoilés, les Agitateurs bougent et poursuivent leur chemin vers l’inventivité du mélange subtil et inattendu des saveurs. Après leur réussite dans leur restaurant, ils viennent de créer le Garde-Manger, une épicerie fine avec plats à emporter, qui connaît déjà un succès grandissant. Nous avons eu le plaisir d’écrire un article à ce sujet. Cliquer ICI. Le Garde-Manger 34 rue Bonaparte 06300 Nice web 09.82.20.93.21 legardemangerdesagitateurs@gmail.com

L’Influence

L’influence près du port de Nice, le maître à bord c’est Aurèle Gasperoni un jeune passionné de cuisine formé à l’institut Paul Bocuse. Le classique est revisité avec les produits du terroir sélectionnés sur le marché. Imagination est au service de l’assiette. 31 rue Bonaparte 06300 Nice web 04.82.57.39.66

Olive et Artichaut – Z Restaurant Tapas

Les chefs Thomas HUBERT d’Olive et Artichaut, Gaël PASSIGLI de Z, Luc SALSEDO de Socca chips et Chiara BIANCHI de la Toque du Midi se sont regroupés pour concocter le menu de la Saint-Valentin. Une association bienvenue pour réaliser un menu Saint-Valentin pour deux, tout compris.
Olive et Artichaut 6 Rue Sainte Réparate 06000 Vieux Nice web 04.89.97.51 commande@oliveartichaud.com
Z Restaurant Tapas, Food & Share 2 rue Meyerbeer 06000 Nice web 04.89.22.35.53 contact@zrestauranttaps.com

Restaurant Dante Chez « Gratta »

Dans cet établissement est caractérisé par deux prénoms Vanessa et Thierry. Lui, Thierry Grattarola après avoir bourlingué sur les mers et diverses expériences il se fixe à Nice pour travailler des produits locaux de qualité, qu’il achète en direct. Vanessa, elle, c’est la douceur, spécialiste autodidacte de la pâtisserie. Tous deux sont passionnés par le produit. 5, rue Dante 06000 Nice 04.93.44.03.58 web chezgratta@oulook.fr

acomme.blog/2021/02/05/saint-valentin-en-2021/#tableau(ouvre un nouvel onglet)

Nous espérons que ces quelques adresses vous aideront à trouver votre bonheur. Même si vous célébrez Saint Valentin 365 jours par an, le 14 février c’est un jour plus particulier pour ranimer la flamme qui met en lumière l’être aimé.

Paul et Raydo Obadia février 2021

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DECOUVERTE, NICE, ROTARY

ULIS : Mission sauvetage à BEYROUTH

Comme souvent, nos articles ont comme fondement une rencontre. Nous sommes, le samedi 8 août 2020, à un feu rouge. Un coup de klaxon émane de la voiture qui se trouve à nos côtés, nous apercevons notre ami Pierre BALDIN, en tenue de sauvetage, qui nous fait un grand signe nous dit : « je pars à Beyrouth, en mission ». Nous avons voulu en savoir plus et vous faire partager cette expérience extraordinaire.

En fait, il s’agit de l’action de sauvetage d’un groupe de cinq volontaires de l’association ULIS dirigée par Patrick VILLADRY.

Nous développerons en fin d’article le but de cette organisation. Voici le récit de cette aventure à Beyrouth qui commence à l’aéroport de Nice. Les cinq participants, munis de caméras, vibrascope et drone à reconnaissance thermique, rejoignent les membres du Rotary qui ont été les intermédiaires dans cette opération avec le Liban.
Nos cinq sauveteurs vont embarquer sans les chiens pour des raisons financières sur TURKISH AIRLINE. Direction Beyrouth via Istanbul.

DÉPART AÉROPORT DE NICE MEMBRE ULIS
OLIVIER POMPIER MAÎTRE CHIEN, PIERRE BALDIN RESPONSABLE SÉCURITÉ PATRICK VILLARDRY RETRAITÉ PRÉSIDENT, ROLAND DE BARNIER RETRAITÉ, LIEUTENANT-COLONEL DU SDIS, THIBAUD DE BARNIER MILITAIRE. LES MEMBRES DU ROTARY

BEYROUTH : LA FORCE DU SOUFFLE

La première chose qui frappe le groupe, c’est la puissance de cette déflagration.

ORIGINE CATASTROPHE

Rappelons le point de départ. Le 4 août 2020, vers 18 heures, dans le quartier du port, deux explosions, dont une des 2 750 tonnes de nitrate d’ammonium, provoquant des dégâts humains et matériels considérables.

LA LOGISTIQUE

Pour mener à bien la mission, il faut avoir une logistique d’hébergement et de transport. En ce qui concerne le séjour, c’est la petite ville d‘ADMA FAKTA qui va les prendre en charge à Notre-Dame du Mont. Un couvent tenu par des sœurs qui possède une structure d’accueil sobre, mais très fonctionnelle.

ULIS LOGE A NOTRE DAME DU MONT

Pour les transports, c’est la police municipale qui va se charger d’escorter le groupe.

JOUR 1 : Pas d’échos en réponse.

Malgré toute la bonne volonté et l’utilisation des appareils sophistiqués, aucun survivant ne sera découvert ce jour-là, c’est la désolation, la tristesse, la poussière, la chaleur, bref, le chaos avec un travail intense.

JOUR 2 : Le camp d’accueil.

Les autorités intiment au groupe d’arrêter les recherches. Ils se retrouvent au camp d’accueil pour l’organisation et aident les sinistrés dans leurs démarches administratives. Ils entament alors la reconnaissance des secteurs et contrôlent les fissures des bâtiments avant nettoyage.

JOUR 3 : La femme au regard vide.

Le groupe poursuit le nettoyage des rues des immeubles ou des appartements. Lors d’une visite ils interpellent une femme qui est au balcon et demandent si elle a besoin de quelque chose, elle répond, non, rien. Néanmoins, ils montent dans le logement dévasté de cette femme qui avait perdu son mari. Les gravats étaient éparpillés de partout et elle avait réellement besoin d’une aide. Ce qui a marqué le plus les sauveteurs, c’est son regard vide sans aucun horizon. Une image poignante que le président Villardry n’oubliera jamais.

ULIS RENCONTRE 80 SCOUTS
Ce jour-là 80 scouts se sont présentés spontanément au groupe avec un désir de travailler avec ULIS.

Jour 4 : Formation des scouts et des forces de police.

Ce qui a marqué les membres du groupe c’est la bonne volonté des forces en présence, mais le manque d’organisation. Pour y remédier, ils ont procédé à l’encadrement et la formation des jeunes scouts et de la police municipale. Ils inculquent les recommandations de base et les objectifs à atteindre en matière de sécurité et nettoyage des rues et les bâtiments. Tous les membres ont apprécié la générosité le courage et l’efficacité de ces militants plus que volontaires.

JOUR 5 : Formation, Actions, Débriefings, Reconnaissance.

Ce dernier jour est très chargé. Il commence par la formation des scouts au secours et à la sécurité, base fondamentale d’une action organisée.

Puis comme toute intervention se termine par une évaluation, c’est l’heure du débriefing et de la remise des certificats de sauvetage. Le groupe est accueilli par Juan Hobeiche, Président de la Fédération des Municipalités du Kesrouan-Ftouh avec qui la synthèse de l’action du séjour est réalisée et en fin de réunion chaque membre reçoit son attestation.

Le retour d’U.L.I.S.

ULIS CROISE LE PANNEAU DE BEYROUTH

En route vers l’aéroport, cette phrase symbolise bien l’esprit de cette ville. Ainsi la mission U.L.I.S, retiendra :
Un accueil très chaleureux.
Le courage et la détermination de tous les bénévoles, de la jeunesse avec un désir d’apprendre pour relever l’agglomération de Beyrouth.


Merci au Rotary qui a permis d’établir des rencontres inoubliables comme celles avec Nehme Azoury doyen de l’USEK (Université Saint-Esprit de Kaslik), le président Juan Hobeiche, les responsables de la police et à la sœur Jocelyne qui les a dépoussiérés tous les jours à leur retour et qui prit soin d’apaiser leurs appétits culinaires.

C’est donc satisfaits que les sauveteurs rentrent à Nice.

ULIS LE RETOUR
Sains et saufs à l’aéroport de Nice et déjà prêt pour une éventuelle autre mission

Lettre au Président Emmanuel Macron

Les Libanais ont une forte attache avec la France et le Président d’U.L.I.S. s’était engagé à écrire une lettre au Président E. MACRON. Ce fut chose faite et un grand merci à Nice-Matin qui a relayé les péripéties du groupe, mais qui a également diffusé la lettre au Président de la France.

ULIS LETTRE AU PRÉSIDENT MACRON

En savoir plus sur U.L.I.S.

ULIS (Unité Légère d’Intervention et de Secours) a été fondé en janvier 2000 à Nice, par Patrick VILLARDRY. Cette association se consacre à la recherche de victimes après séismes. (incendies, sinistres, catastrophes naturelles, cyclones, tremblements de terre, explosions dévastatrices, camps de réfugiés, guerre…).
Un bilan très satisfaisant : + de 600 missions et 65 personnes sauvées vivantes.

ULIS LES MISSIONS DANS LE MONDE

De véritables bénévoles

Les membres de cette association sont de véritables bénévoles qui non seulement prennent sur leur temps de repos pour participer à ces différentes opérations, mais de plus, payent leur déplacement. Par exemple, pour Beyrouth, chacun a dû débourser 450 € pour le billet d’avion !

Aidez U.L.I.S. à sauver des vies

Cette association est un bienfait pour l’humanité à l’occasion de catastrophes. Cependant le nerf de la guerre c’est toujours la trésorerie. Alors si vous pouvez aider, vous contribuerez à sauver des vies.

1- Participer à la collecte de fonds avec Cliquez ICI
2-Adhérer à l’association Cliquez ICI
3-Devenir annonceur Cliquez ICI

POUR PRESQUE TOUT SAVOIR

U.L.I.S 1779, Chemin des Iscles 06700 Saint-Laurent-du-Var
LE LIEN POUR LE SITE WEB Site Internet Contact

Merci à Pierre BALDIN qui a été l’interprète du groupe U.L.I.S. BEYROUTH pour la documentation très complète et son aide si précieuse pour la réalisation de cet article.

PRO Paul et Raydo Obadia Septembre 2020
PHOTOS membres du groupe U.L.I.S.

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MODE, NICE

La fille en Bohème née sous confinement

Nous sommes en mars 2020, en plein confinement, Nathalie est seule dans son appartement avec ses deux chiens et elle réfléchit. Bientôt 50 ans, elle aime son métier de décoratrice, d’accueil et d’animations, mais en ce moment c’est le calme plat. Pas de télétravail, rien.
Son anniversaire approche et elle se demande quelle folie, Thierry, son mari, va lui réserver. En effet, pour ces quarante ans, il lui avait offert quarante cadeaux.

Justement, Thierry arrive, il est accompagné de leur fille, Marie-Charlotte qui poursuit ses études de droit et vient d’obtenir un job d’été à la nouvelle plage les Canailles. À ces côtés son ami, Lucas étudiant en commerce. Tous les trois ont des airs de conspirateurs. En effet, Thierry, lui aussi, n’a aucune activité, sa micro-entreprise spécialiste de l’agencement et de la décoration dans l’événementiel, est à l’arrêt. Avec sa fille et son compagnon, ils avaient beaucoup cogité et décident de mettre Nathalie dans la confidence.

La Fille En Bohème, présentation de la famille

Ils remettent à Nathalie une enveloppe contenant le message suivant « POUR TES CINQUANTE ANS, BON POUR UNE BOUTIQUE DE PRÊT-À-PORTER ». Nathalie est émue aux larmes, elle est aux anges. Mais, le chemin est long entre l’idée et la réalisation. Action, réaction. La cellule familiale se met en phase de recherche et trouve deux locaux, dont un coup de foudre à la rue Lépante, c’était un salon de tatouage. Tout est à rénover de fond en comble, mais cela ne fait pas peur à nos quatre bourreaux de travail. Les plans sont esquissés, le matériel est acheté, à chacun sa tâche. L’objectif : commencer l’activité le 15 juillet.

La Fille En Bohème, les étapes des travaux

Il fallait bien baptiser cette nouvelle boutique. Ce fut chose facile, car ils avaient envie d’utiliser un esprit de vagabondage et c’est ainsi que LA FILLE EN BOHÈME est née. Le résultat est une réussite. La façade se compose de deux vitrines avec des éléments de décoration en bois. L’enseigne, sur un fond de verdure, vous incite à passer la porte blanche ajourée qui s’ouvre sur un intérieur séduisant et chaleureux où le bois domine. Le lustre très original, en bois flotté imaginé par Thierry, donne le ton et cet esprit bohème.

Nathalie est heureuse dans ce décor qui lui sied à merveille, elle nous présente la typologie de ses différents articles : Robes longues, Jupes, Hauts vaporeux, T-shirts, Shorts, Pantalons, Chaussures, Bijoux, Sacs, tout dans l’esprit bohème. Voici un aperçu de la collection.

La Fille En Bohème, présentation de robes
La Fille En Bohème, présentation de robes
La Fille En Bohème, présentation de hauts, T-shirt
La Fille En Bohème, présentation de bijoux
La Fille En Bohème, présentation de sacs
La Fille En Bohème, présentation vue générale

Les fournisseurs sont principalement une créatrice de la région et de Marseille en attendant les salons parisiens. L’objectif de Nathalie c’est que la fille en bohème trouve une place dans le monde du prêt-à-porter tendance, mais à des prix abordables. Son espoir, c’est que la Fille en Bohème mette au monde de nombreux enfants. Pendant ce temps, Nathalie conserve son job dans événementiel pour des missions ponctuelles. Voici une famille courageuse qui mérite de réussir.

Pour presque tout savoir

La Fille En Bohème, présentation des horaires et du plan

ADRESSE-DE-SITUATIONLa fille en bohème 24 rue Lépante Nice. téléphone-NUMEROS09 52 73 20 23 EMAIL-ADRESSE marketing@lafilleenboheme.fr Instagram-lien

PRO Paul et Raydo Obadia août 2020
PHOTOS PRO et Instagram la fille en Bohème

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BIO, DECOUVERTE, GASTRONOMIE, NICE, RESTAURANT

SAUVONS NOS CHEFS FRANÇAIS-4

CAFÉ PAULETTE bandeau

Café Paulette. Arnaud et Céline FALLET ont créé, Place du Pin un concept innovant : Un côté bistrot, un brin de coffee-shop, une belle dose de ferme auberge bio, et une formule de bar à tapas pour les soirs, avec toujours, le respect du choix du bon produit. Tout au long de la journée cet établissement est le rendez-vous incontournable tous ceux qui aiment le bien manger et le bien boire. Il attendent avec impatience la réouverture et pensent déjà aux nouvelle normes à adapter. Pour nous faire patienter il nous font partager une recette succulente accompagné d’un vin rare qui mérite tout votre attention.

La proposition

Calamars de pêche locale farcis au risotto à l’encre de seiche, coulis de poivrons rouge et coques en espuma de jus de coquillages et quelques chips de chorizo de Bayonne de la maison Ospital.

Le vin

CAFÉ PAULETTE Le vin est un Bandol blanc rare du domaine Tempier


Le vin est un Bandol blanc rare du domaine Tempier association des cépages du sud: Clairette, ugni blanc, bourboulenc, marsane cultivés en biodynamie un vin droit, structuré également aromatique et complexe mais qui garde une belle fraîcheur s’accordera parfaitement avec les saveurs de ce plat aux accents méridionaux et la salinité des coquillages.

La recette

Ingrédients pour 8 personnes

CAFÉ PAULETTE Calamars de pêche locale farcis au risotto à l’encre de seiche ,coulis de poivrons rouge et coques en espuma de jus de coquillages et quelques chips de chorizo de Bayonne de la maison Ospital.

La recette

Procédé

CAFÉ PAULETTE Cuisson des coques

→ Cuire les coques façon marinière, après les avoir soigneusement rincées à l’eau claire et réserver le jus de cuisson, le réduire. Ajouter 250 g de beurre, 200 ml de crème entière pour permettre l’émulsion.

→ Nettoyer les calamars puis les pocher pendant environ 2 minutes à 77 ° afin de les raidir. Les refroidir à l’aide d’un bain d’eau glacée, les réserver.

CAFÉ PAULETTE Poivrons rouges

→ Réaliser le colis de poivrons en faisant rôtir les poivrons rouges au four à 180°. Dans un premier temps, disposez-les dans un bac gastronorme (ou dans un plat), enduisez les poivrons d’huile d’olive, recouvrir de papier aluminium et laisser rôtir 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson et laissez tiédir, puis retirer la peau des poivrons. Mixer la chair grâce un blender. Passer le colis au chinois étamine et réserver.

CAFÉ PAULETTE cuisson du risotto

→ Cuire le risotto avec l’oignon et l’ail. Bien le nacrer avec un bon filet d’olive, puis déglacer au vin blanc. Terminer ensuite la cuisson au fond de blanc de volaille. Juste à la fin de la cuisson, lier le risotto avec le beurre, le parmesan râpé, l’encre de seiche et rectifier l’assaisonnement.

→ Cuire les fines tranches de chorizo entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une plaque au four à 150° pendant 4 à 5 minutes. Laissez tiédir et réserver.

→ Marquer les calamars raidis en cuisson sur une plancha ou sur une poêle chaude afin d’obtenir une coloration régulière. Farcir ensuite ces derniers avec le risotto à l’encre de seiche.

Dressage

→ Dans les assiettes chaudes, disposer le colis de poivrons rouges ainsi que les coques préalablement réchauffées. Déposer 2 calamars farcis par assiette. Disposer harmonieusement les chips de chorizo en quinconces entre les coques et les calamars. Enfin, émulsionner le jus du coquillage enrichi à l’aide d’un mixeur plongeant (Bamix), venir récupérer l’émulsion (écume) grâce à une cuillère. Finaliser le dressage des assiettes avec cette belle et onctueuse écume.

CAFÉ PAULETTE dressage des calamars sur l'assiette

Bon appétit et retrouver ce plat dans notre établissement dès sa réouverture.

ADRESSE-DE-SITUATIONCafé Paulette 15 Rue Bonaparte, 06300 Nice téléphone-NUMEROS 04 92 04 74 48 Instagram-lien LE LIEN POUR LE SITE WEBEMAIL-ADRESSEcontact@cafe-paulette-nice.com

À lire ou à relire
Jour 1 : L’ATELIER Nice
Jour 2 : BOOTGRILL
Jour 3 : RECETA DE JOUR

PRO Paul et Raydo Obadia avril 2020

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DECOUVERTE, GASTRONOMIE, NICE, RESTAURANT

SAUVONS NOS CHEFS FRANÇAIS-3

Receta de jou, Marc Seassau annonce la couleur avec l’enseigne de son exploitation. Ancien contrôleur de la SNCF, Marc est tombé en adoration devant les marmites de sa mère et de sa grand-mère qui mitonnaient d’authentiques plats niçois. Il nous fait partager sa passion et il a hâte de reprendre le travail. Situé sur la Place de la Gare du Sud à Nice (juste en face des poissonniers), il a modifié son quotidien pour s’adapter aux consignes de confinement suite au coronavirus. Il propose donc une activité de vente à emporter.

Marc Séassau est un artiste culinaire de la cuisine niçoise. Aujourd’hui, il a choisi sa voie avec son établissement. Il n’a pas d’autres issues que d’ouvrir son échoppe et de se mettre au travail. Il a besoin de nous tous. Faites-lui plaisir, faites-vous plaisir, vous ne serez pas déçu.

Les Propositions

Receta de jou Tarte à l’ail
RECETA DE JOU Pissaladiera
 RECETA DE JOU pissaldiere rouget
 RECETA DE JOU Les farcis nissart.
RECETA DE JOU Poivrons à l’huile
RECETA DE JOU LA SALADE DE POIS CHICHES
RECETA DE JOU Salade calamars
RECETA DE JOU Courgette Ricotta
RECETA DE JOU Lou Burger
RECETA DE JOU La tartina
RECETA DE JOU LOU CAPOUN
RECETA DE JOU Lou Pan Bagnat
RECETA DE JOU Plat Morue à la Nissarda
RECETA DE JOU les artistes apprécient

Pour une bonne organisation il est préférable de commander 06 80 28 18 77 ou undefinedSMS.
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Receta de Jou se trouve au 4 Place de la Gare du sud (en face les poissonniers)

À SUIVRE CAFÉ PAULETTE
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PRO Paul et Raydo Obadia Avril 2020

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