Marrakech par Paul et Raydo article 3. On peut définir la cuisine marocaine comme un mélange multiculturel d’origine berbère, arabe juive et anglaise avec le thé. Cela la classe comme la première dans le monde arabe et la deuxième du monde, après la France, d’après WorldSIM Travel Blog.
À Marrakech, on trouve toutes sortes de restaurants du plus chic, au plus authentique, en passant par la cuisine de rue. Difficile d’être exhaustif, car il faudrait passer de nombreux jours à découvrir les merveilles culinaires. Voici quelques illustrations.
Aux Jardins de la Médina 21 Derb Chtouka, Marrakesh +212 5243-81851
Quelques mots sur la tanjia. C’est un plat à base de viande de veau marinée dans un mélange d’épices curcuma, cumin, ras-el-hanout auquel on ajoute du citron confit salé, smen ( beurre fermenté et salé ) et de l’ail . La cuisson de la Tanjia se fait dans un pot de terre appelé tangia et normalement cuit dans des cendres.
Au restaurant LE MAKASSAR Derb Chtouka, Marrakesh +212 5243-91926 avec pour dïner une ambiance musicale de qualité.
Au roof de la Sultana 403 Rue de La Kasbah, Marrakesh +212 5243-88008
Épices
La cuisine marocaine est indissociable de l’utilisation des épices. On en trouve, mais il ne faut pas acheter n’importe où. Privilégiez les coopératives tenues par des femmes où les épices sont conservées dans des bocaux. Parmi les principales épices, la coriandre, le gingembre, le cumin, le paprika, le poivre, le curcuma, les graines de nigelle, l’ail, le clou de girofle, la cannelle et le safran …
L’huile d’argan
L’huile d’Argan est extraite par première pression à froid des fruits de l’arganier, elle est appelée “Or du Désert” en référence à ses nombreuses propriétés cosmétiques et alimentaires et sa couleur jaune clair. Nous avons visité une coopérative tenue par des femmes qui produisent cette huile dans la plus pure des traditions. (Vidéo ci-après)
Paul et Raydo Obadia février 2024
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Nous adorons la cuisine Thaïlandaise et sa finesse
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Bien sûr, nous adorons la cuisine thaïlandaise sa finesse et son goût aussi particulier. L’élitisme des cultures différentes nous comble. Espace merci pour votre commentaire. Paul Obadia
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