Paul et Raydo sont des habitués de la rue Bonaparte et vous font partager une très belle adresse BROCHERIE. C’est la réussite de FRANCK RESSY qui est aux commandes depuis 2021. Homme d’expérience au parcours étonnant.
L’itinéraire d’un passionné par l’hôtellerie restauration
Originaire de DIJON, FRANCK entre, en 1985, au LYCÉE HÔTELIER SAINT BENIGNE pour passer avec succès un bac pro restauration. Puis L’ÉCOLE HÔTELIÈRE DE PARIS et obtient un BTS en 1991. Il exercera tous de postes de contrôle de gestion, administration et de direction. Son itinéraire le mène à LONDRES, POINTE-À-PITRE. À PARIS, il officie à L’HÔTEL LUTETIA, L’HÔTEL DU LOUVRE, LENOTRE dont il deviendra le directeur de production après avoir dirigé le PAVILLON ÉLYSÉE LENOTRE. En 2014, on lui confie le projet de la création de l’école le CORDON BLEU à PARIS, dont il sera le Directeur d’établissement jusqu’en 2018. il se rapproche du Sud pour assumer la fonction de Directeur Général en 2020 de l’hôtel TERRE BLANCHE. Le covid aidant, il va enfin réaliser son rêve, à 50 ans : ouvrir sa propre affaire culinaire!. LA BROCHERIE, une institution à Nice, est en vente et il saisit l’occasion. Après 3 mois en double commande avec le cédant, il casse tout et ouvre, en avril 2021 :
.
La pièce maîtresse : Le four à bois
La pizza et la pissaladière maison
Les incontournables farcis, tourtes, gratins et …
Franck a d’autres atouts, le food truck : LA NISSARDERIE
Disponible sur toute la Côte d’Azur : Mariage / Anniversaire / Évènements avec au menu, des spécialités niçoises salées sucrées.
Les Astuces de Franck
les services de 
, société niçoise, qui est la première plateforme de livraison équitable, faible commission, juste rémunération des livreurs, pour un service de qualité au meilleur prix. Tous les jours ce concept permet d’augmenter les ventes. ( cliquez sur le logo pour commander avec DELICITY)
Finis les invendus avec 
application mobile qui met en relation ses utilisateurs avec commerçants qui ont des invendus dans le domaine alimentaire et des fleurs. Par exemple s’il reste quelques farcis et pissaladières invendus, Franck les passe à la vente à un tiers du prix. Le premier qui répond vient chercher sa commande. Solutions anti gaspi profitable à tous. ( cliquez sur le logo pour commander avec TOO GOOD TO GO)
Les Indispensables
BROCHERIE : 39 Rue Bonaparte 06300 NICE 
+33 4 93 26 76 00
Commandes fin d’année 
2024 
FOOD TRUCK NISSARDERIE +33 6 32 42 01 59
Horaires particuliers pour fêtes et jours fériés
En conclusion
Une très belle enseigne pour trouver de bons produits faits maison. Le goût et la qualité sont au rendez-vous et nous avons toujours été très satisfaits de nos achats à BROCHERIE. Il est prudent de commander soit par téléphone ou de passer directement, surtout le dimanche. Un bon plan consiste à commander et à payer d’avance, comme cela, avec votre nom, vous êtes immédiatement servis.
Raydo et Paul Obadia décembre 2024
acomme.blog 