Étiquette : LE JULES VERNE

Certaines institutions culinaires sont des temples que l’on visite au moins une fois dans sa vie. Le Jules Verne fait partie de cette exception. Ses atouts sont multiples :

Une situation exceptionnelle

Au deuxième étage de la tour Eiffel à 125 mètres de haut offrant une vue inoubliable, multidirectionnelle sur Paris

Le chef triplement étoilé Frédéric Anton propose une expérience culinaire unique au monde

Le Chef Frédéric Anton fait partie de l’élite de la nouvelle génération des chefs français. Il a fait ses armes auprès des plus grands. En 2000, il est sacré Meilleur Ouvrier de France et couronné de 3 étoiles Michelin, en 2007, au Pré Catelan. Le 20 juillet 2019, à la réouverture du Jules Verne, il prend les rênes de ce mythique établissement. Pour la sommellerie, les desserts et le service, il s’est entouré d’une équipe qui vise l’excellence.
À la question : Quels souvenirs souhaitez-vous transmettre à vos clients ? Il répond : « Un moment inoubliable. Un voyage et une aventure gustative« 

Un décor somptueux crée par l’architecte Aline Asmar d’Amman

Née à Beyrouth, Aline Asmar d’Amman vit et travaille à Paris où elle a déménagé son agence Culture in Architecture en 2011. Elle a notamment supervisé la direction artistique de la rénovation des espaces intérieurs de l’Hôtel de Crillon et crée le décor du restaurant Jules Verne de la tour Eiffel. Le restaurant est composé de 3 salles où les couleurs dominantes sont le noir, le gris et le beige rosé renforçant ainsi le décor surréaliste de la Tour Eiffel.

Prêts pour la dégustation en 80 minutes !

Nous avions décidé de faire une surprise à une amie pour son anniversaire. Nous sommes allés un vendredi soir et avons opté pour le menu dégustation à 7 plats que nous vous présentons en photos.

Le voyage commence par deux amuse-bouche

Puis, c’est le tour des entrées

Nous continuons le voyage avec deux plats

Enfin, c’est l’heure des desserts

Et pour terminer

Voici le détail des cartes du menu Dégustation et du déjeuner.

Carte Menu dégustation 5 plats* 215 € 7 plats 255 €	Carte Déjeuner 140 €
VOYAGES EXTRAORDINAIRES	VUE SUR PARIS
Le Crabe * Au parfum d’estragon, pamplemousse et burrata crémeuse	La raviole Aux champignons, épinards, crème au vieux comté OU
La Saint-Jacques * Fines lamelles au citron, oursin, mariné, crème au cidre	La Saint-Jacques Fines lamelles au dashi, artichaut et caviar
La Langoustine Préparée en ravioli, crème de parmesan fine gelée à la betterave	Le Cabillaud Cuit au naturel, poudre d’olives de Kalamata, câpres frits, bouillon de bouillabaisse corsé OU
Le Cabillaud * cuit au naturel, poudre d’olives de kalamata, câpres frits, bouillon de bouillabaisse corsé	Le bœuf Poêlé, maître d’hôtel, polenta et parmesan
La Volaille Fermière * Pochée à la truffe noire, vin jaune, et jus gras	La vanille Crème glacée, dentelle de croissant, brioche perdue OU
La Poire Pochée dans un jus à la bergamote, sorbet, zéphyr parfumé au ginger beer	La Poire Pochée dans un jus à la bergamote, sorbet, zéphyr parfumé au ginger beer
Le Chocolat * Soufflé chaud, crème glacée au grué de cacao, gavotte croustillante
Menu dégustation 7 plats à commander avant 13h45 ou 21 heures	du lundi au vendredi uniquement, offre non disponible les samedis, dimanches et jours fériés.

La carte évolue au rythme d’un changement d’un plat par mois.

Pour presque tout savoir

Le Jules Verne Tour Eiffel, 5 Av. Anatole France, 75007 Paris. Une étoile Michelin, 16/20 au guide Gault&Millau

Accès à l’angle de l’avenue Charles Floquet et Octave Gréard 
Accès par ascenseur privé à partir de l’entrée du restaurant au pilier sud de la Tour Eiffel
Métro : Ligne 6 : Bir-Hakeim, Dupleix, Trocadéro Ligne 9 : Trocadéro Ligne 8 École militaire
RER : Ligne C : station Champ de Mars Tour Eiffel
Service Voiturier à disposition (angle avenues Octave Gréard et Charles Floquet).
Tout a été prévu pour que l’accueil soit parfait depuis le voiturier jusqu’à l’ascenseur privé. Notamment pour satisfaire aux obligations de contrôle.

Fermé le 14 juillet au dîner.

La réservation est obligatoire et vivement conseillée bien en amont. Le service de réservation est ouvert à compter de 3 mois avant le jour souhaité.
cliquer ici.

33(0)1 83 77 34 34 de 13h30 à 17h00

Merci à nos amis Christine et Charley pour avoir partagé cette soirée avec nous.