DECOUVERTE, GASTRONOMIE, RESTAURANT

LA BELLE ÉTOILE

Une belle étoile est née

Un couple d’amis nous a fait découvrir une très bonne adresse gastronomique à Villefranche-sur-Mer : « LA BELLE ÉTOILE ». En descendant les ruelles typiques de la vieille ville  à environ 40 mètres de la mer, vous découvrez ce magnifique restaurant. Selon votre souhait, vous pouvez opter soit pour la terrasse dans un décor de verdure qui peut accueillir 20 personnes ou l’intérieur, tout blanc, décoré avec goût pour 30 personnes

.LA BELLE ÉTOILE exterieur

Un restaurant sans gluten

D’emblée, on se sent bien et surtout merveilleusement accueillis par le couple Manuel et  Tamara DUPONT, les actuels propriétaires des lieux. Ce qui frappe en premier lieu en lisant la carte, c’est que 98 % des plats portent la mention sans gluten, de quoi satisfaire les nombreux adeptes de cette spécificité. Avant d’entrer dans le vif du sujet, nous voulons en savoir un peu plus. Manuel Dupont a un parcours étonnant et très diversifié. Après un début à « La Bourride » à Caen, deux étoiles au guide Michelin, il rejoint l’homme au chapeau noir, Marc Veyrat. Un petit passage en Angleterre aux côtés de chefs étoilés, il revient en France au Palais de la Méditerranée, mais c’est au fameux « Terroir divin » à Nice qu’il amplifie sa notoriété.

Manuel et TamaraLe couple souhaite posséder un établissement pour pouvoir s’exprimer, et c’est Tamara qui trouve ce lieu « La belle Étoile ». Pour Manuel, ce n’était pas un endroit auquel il avait pensé, mais il nous confie « Mon étoile c’est ma femme et je lui fais confiance ». C’est ainsi que le 13 avril 2017 le restaurant ouvre ses portes.

Des produits locaux

Manuel a un style de cuisine simple et bonne avec les bons produits locaux notamment pour le poisson fourni par les pêcheurs de Villefranche-sur-mer . En plus d’un menu, la carte change tous les deux jours en fonction du retour du marché et des surprises de la pêche.LA BELLE ÉTOILE CARFTE DU JOUR

Le choix de la carte tient sur une page, c’est un adepte du 5, 5, 4 : 5 entrées, 5 plats, 4 desserts, tout est fait maison, à la minute. Les végétariens ne sont pas oubliés. Tout est bon, ce jour-là, nous avons opté pour la bonite de Villefranche, vinaigrette de palourdes, les joues de cochon grillé et nectarine marinée. JOUES DE COCHON

BONITEPour les plats un filet pageot sauvage, jus aux olives et origan et un carré d’agneau de l’Adret, jus au romarin. Le tout, accompagné de petits légumes du moment, et du fameux écrasé de pommes de terre. Pour terminer, il nous conseille le parfait glacé de melon, nougatine. Au niveau de la carte des vins, l’offre est d’origine régionale comme le Château Roubine Lion et Dragon ou le Minuty Prestige. Le menu, (formule 2,2,2), est composé d’une partie immuable en entrée, la soupe de poissons de roche ou la terrine de canard et en plat, une viande ou un poisson, pour terminer avec deux desserts. Un bon compromis, rapport qualité-prix à 32 €.

CARRE D'AGNEAU

FILET DE PAGEOTCe qui fait plaisir, c’est de voir ce couple heureux. Principalement destinée au service, Tamara virevolte de table en table, quant à Manuel, quand il n’est pas aux fourneaux, il aime bien aller au contact afin de connaître le ressenti de la clientèle.

Une très belle fréquentation par les étrangers, le site internet uniquement anglais est une bonne approche pour ce type de clientèle. Les réseaux sociaux sont dithyrambiques avec 5/5 et de nombreux commentaires en anglais, quant aux sites de recommandations, c’est le même esprit qui domine.Manuel Dupont avec Paul Obadia et Claude Tomatis

En conclusion, une bonne adresse à retenir avec un très bel avenir et sûrement de belles distinctions.

Pour presque tout savoir :

La BELLE ÉTOILE : 1 rue Baron de Bres, 06230 Villefranche-sur-Mer, France.
Tél :+33 4 97 08 09 41
https://www.labelleetoile-villefranche.com
OUVERT du LUNDI au DIMANCHE de 19h00 à 22h00. Déjeuner samedi et dimanche selon les saisons.
EMAIL labelleetoilevillefranche@gmail.comLA BELLE ÉTOILE PLAN DETAILjpg

Paul et Raydo Obadia, PRO juillet 2018

Photos PRO

BIO, DECOUVERTE, GASTRONOMIE, Nice, SANTE

BIONAZUR le salon où il faut être

Bionazur,

La dix-neuvième édition du salon Bionazur se tiendra à Nice sur la promenade du paillon, place Masséna, côté jardin Albert 1er, les 16-17-18 juin 2017.

Que de changements par rapport à la première édition en 1999 ! À l’époque, il n’existait presque pas de salons de ce type et le côté alimentaire occupait pratiquement la totalité de l’espace. Nous avons pu constater l’évolution tant dans les mentalités que dans la multiplication des boutiques bio qui proposent des offres dans tous les secteurs.

Cependant, un salon, c’est spécial, vous allez pouvoir rencontrer des producteurs ou des ambassadeurs du monde bio qui vont vous faire partager leurs convictions des bienfaits des produits Bio dans tous les domaines. À notre tour, nous voulons vous sensibiliser en répondant à la question, mais pourquoi visiter Bionazur ? Les réponses sont tellement nombreuses cependant,  nous en avons privilégié quelques-unes sans ordre hégémonique.

1-Bionazur se déroule dans un lieu paradisiaque, sur la promenade du Paillon côté jardin Albert 1er, entrée Place Masséna. Vous pouvez utiliser le tramway,  bus, autos ou vélos bleus, et si vous venez en voiture,  cinq parkings sont à votre disposition aux alentours et de plus,à Bionazur l’entrée est gratuite.

2-Les producteurs locaux d’Agribio seront présents et vous présenteront leur production, légumes, miels, vins…

3-Vous succomberez à la tentation : du pain de la boulangerie des Maures, accompagné d’un pur « brebis » du Larzac, avec un verre de vin de Bellet . Vous terminerez par une glace, une crêpe ou mieux par des biscuits, meringues ou macarons du Marchand de douceurs qui vient en voisin, puisqu’il les produit à Vallauris.

4-Vous êtes végétarien, végétalien végan ou sans gluten, vous trouverez sûrement un produit qui correspond à votre catégorie. Pour les curieux, ils trouveront une définition de ces mots à la fin de l’article.

5-Vous souhaitez des appareils ménagers qui vous permettront de mettre en application les principes de la consommation Bio, vous aurez tout le nécessaire.

6- Vous désirez utiliser des produits de beauté ou des huiles essentielles, nos exposants sont intarissables sur le sujet et vous expliqueront les secrets de fabrication, même les plus ancestraux.

7- Vous voulez en savoir plus sur les vertus des minéraux ou tout simplement vous habiller en coton Bio, la réponse est au salon Bionazur.

 

Notre conseil, participez aux conférences, cliquez ici pour le détail;

Elles sont toutes intéressantes, mais nous vous recommandons plus particulièrement celle ayant comme thème Redécouvrir le bicarbonate et notre amie l’ortie  (samedi à 10 h 30 et dimanche à 16 h 30), nous sommes persuadés que vous serez des adeptes de ce produit. Voici un aperçu des multiples raisons de l’utiliser : comment faire passer des lourdeurs d’estomac, remplacer la levure dans une pâte à gâteaux, remplacer le sel dans vos blancs d’œufs, par le bicarbonate alimentaire pour alléger la mousse tout en la raffermissant. Trempez vos légumes secs avec une cuillère à soupe de bicarbonate et ajoutez une demi-cuillère à café de bicarbonate pour les faire cuire. Si vous achetez des légumes non bio, pensez à ajouter une cuillère à café de bicarbonate alimentaire par litre d’eau. Ce produit naturel aide à éliminer les résidus de produits de traitements présents sur leur peau. Pour les adeptes des poêles sans taches, ne frottez plus, saupoudrez de bicarbonate sur les endroits les plus sales et ajoutez de l’eau chaude. Laissez agir au moins 15 minutes, frottez un peu et rincez. Enfin notre dernier conseil, quand vous ouvrez votre réfrigérateur et que vous constatez qu’il sent mauvais, prenez votre boite de bicarbonate et versez-en dans un récipient que vous laissez ouvert milieu du réfrigérateur. Plus l’air circulera au niveau du bicarbonate, plus il sera efficace. Donc, vous voyez une visite s’impose à Bionazur.

Deux dernières raisons pour vous décider. Un snack Bio installé à proximité de la pelouse, vous permettra de profiter de vous attabler sur la terrasse pour déguster pans-bagnats, salades et autres spécialités Bio  . Alors, choisissez votre jour, vendredi 16, samedi 17 ou dimanche 18, en plus c’est la fête des Pères, pensez à lui, avec un cadeau bio.BIONAZUR CHAPEAUX

À bientôt au salon, nous vous attendons à l’accueil et qu’on se le dise.

Pour en savoir plus, cliquez ici.

PRO Paul Raydo Obadia

 

GLUTEN : Le gluten entre dans la composition de grains tels que le blé et le seigle. Insoluble, il est responsable, chez une partie de la population, de troubles de la digestion nommés « maladie cœliaque » et dans certains cas plus graves, d’allergies.

VÉGÉTARIEN : Le végétarisme  exclut la consommation de chair animale, mais autorise la consommation de produits d’origine animale, comme le lait, les œufs ou le miel, ainsi que leurs dérivés.

VÉGÉTALIEN : Le végétalisme  exclue toute forme de viande animale, produits d’origine animale et leurs dérivés.

VÉGAN : Le véganisme est un mode de vie, une idéologie qui exclue toute consommation de produits ou service issus des animaux ou de leur exploitation. Le véganisme englobe donc le végétalisme en allant plus loin, excluant le cuir, la cire d’abeille, mais également les cosmétiques testés sur les animaux (faisant ainsi apparaitre de nouveaux labels).