BAR, GASTRONOMIE, RESTAURANT

Le restaurant « les Voisins » à Beaulieu : misez gagnant

Marc et Jean-Marie avaient un rêve depuis longtemps, créer un restaurant. Un évènement imprévu permit de le concrétiser. Comme l’ensemble du personnel de la Mère Germaine à Villefranche-sur-Mer, ils venaient d’être licenciés. Ainsi le rêve allait pouvoir devenir réalité, mais il fallait franchir de nombreux obstacles.

La constitution d’une équipe.

LES VOISINS Marc CAISSON

Marc CAISSON est un enfant de BEAULIEU dont le cursus est simple : 2 saisons à la SBM et 21 ans à La Mère Germaine. Il connaît bien sa ville et notamment le Casino où son père travaillait comme croupier et donc les termes des jeux lui étaient familiers. Marc, après son licenciement, souhaite ouvrir un restaurant. Justement l’établissement qui jouxte le casino est fermé depuis 4 ans et il est possible de l’exploiter.

LES VOISINS Jean-Marie CACHIA

Il demande à son collègue Jean-Marie CACHIA de faire le grand saut avec lui. Ce dernier est expérimenté, car après un passage 8 ans au Boccaccio, il a servi la Mère Germaine pendant 20 ans.
Cette nouvelle situation les encourage à créer la « Dream team » une société pour exploiter ce local, bien placé, face à la mer, avec une perspective de travail toute l’année.

Il manque un CHEF qui est tout trouvé en la personne de Sébastien BERNI. Il a été le chef de la Mère Germaine pendant 13 ans, après une formation initiale au Lycée Paul Augier, un passage à l’Eden Roc, l’Hôtel Provençal et au Versailles à Villefranche-sur-Mer. Sébastien apporte son expertise pour l’équipement culinaire. L’établissement est doté d’une cuisine digne d’un palace avec tout le matériel indispensable à de bonnes conditions de travail.

L’enseigne

Reste à trouver le nom. Marc propose « Les Voisins ». La première raison est évidente, l’établissement est voisin du casino de Beaulieu-sur-Mer. Quant à la deuxième, il faut être un habitué de la roulette pour comprendre, car ce jeu est divisé en trois secteurs. Les voisins sont les 17 numéros qui accompagnent de chaque côté le numéro zéro, le tiers à l’opposé des voisins et les orphelins. Donc avec les Voisins vous avez beaucoup plus de chances de miser gagnant. En voici les raisons.

La situation

Elle est idéale, face à la mer, à côté du Casino de Beaulieu, avec 2 salles intérieures de 45 places et une terrasse de 25 couverts. La disposition est aérée et les tables sont bien espacées.

Le Style et la philosophie

Les trois compères sont de solides travailleurs et orientent le restaurant vers un concept de cuisine méditerranéenne. Le principe est uniquement axé sur des produits frais et du « fait maison ». Ils veulent se démarquer du restaurant de Casino, ils sont à côté, mais leur offre est complètement différente. C’est ainsi que le 25 juin 2019, ils ouvrent leur restaurant. Chacun ses responsabilités, à la direction, aux relations fournisseurs et en salle, Jean-Marie et Marc. En cuisine le chef Sébastien secondé par James.

MARC JEAN-MARIE SÉBASTIEN JAMES
Marc et Jean-Marie Sébastien et James

Chaque jour, Arnaud Allari le pêcheur de Saint Jean-Cap-Ferrat livrele produit de sa pêche au chef. « Ici, tout est fait maison » nous confie le Chef, « même les fonds de sauce, pas question d’utiliser des poudres ! ». Les fournisseurs de légumes, fruits, viandes et volailles sont triés sur le volet et une seule consigne : la qualité d’abord.

LES VOISINS PLAT DE POISSONS

les différentes offres

Du mardi au vendredi, le midi, formule du jour qui change tous les jours, avec un plat du jour à 15,50 €. La formule attire une nombreuse clientèle locale.

Le samedi et dimanche un menu à 38 € et les suggestions du Week-end qui changent chaque semaine.

La carte simple et qualitative avec de beaux produits est proposée à tous les repas. Les plats les plus demandés sont la soupe de poisson qui est faite selon une recette traditionnelle du chef et le filet de bœuf au poivre, sachant que la sauce au poivre est faite au dernier moment. Depuis peu l’assiette «  les voisins » façon bouillabaisse connaît un franc succès. La carte des vins est à l’image de tout le reste, qualitative et abordable.

Pour presque tout savoir

Quand les responsables de cet établissement vont au restaurant, voici leurs choix.
Pour Marc, au Restaurant de Passable chez Olivia 15 Chemin de Passable 06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat, ou chez son cousin Arito Sushi 12 Boulevard Risso, 06300 Nice.
Pour Jean-Marie, Les Garçons 18 Rue du Poilu, 06230 Villefranche-sur-Mer
Pour le Chef Sébastien, Café Paulette 15 Rue Bonaparte, 06300 Nice (pour lire notre article, cliquez ICI) . Le Mirazur de Mauro Colagreco 30 Avenue Aristide Briand, 06500 Menton.
ADRESSE-DE-SITUATIONLES VOISINS 4 Avenue Fernand Dunan, 06310 Beaulieu-sur-Mer
téléphone-NUMEROS 04 93 01 68 81 EMAIL-ADRESSE lesvoisinsbeaulieu@gmail.com
Cliquez Instagram-lien Cliquez
undefined

undefined

En conclusion, avec LES VOISINS la mise est gagnante à plus d’un titre. Le professionnalisme, la qualité, la diversité sont les maîtres mots de cet établissement qui ambitionne de devenir un des restaurants de poissons de la côte. Pour la formule du jour, consultez Facebook pour trouver la proposition du jour. Tous les atouts sont réunis pour que LES VOISINS deviennent une des adresses à retenir dans notre belle région.

PRO Paul et Raydo Obadia Juillet 2020
Photos PRO et LES VOISINS

Si ce n’est pas déjà fait, merci de confirmer votre abonnement à titre gracieux: https://app.mailjet.com/widget/iframe/3pMU/bQu

Art, États Unis, BIO, BRETAGNE, CANADA, CANCER, COURS SALEYA, DECOUVERTE, GASTRONOMIE, HÔTEL, JAPON, MEDECINE, Nice, PORTUGAL, RESTAURANT, SANTE

acomme.blog fête ses 3 ans

Comme le temps passe, déjà trois ans que nous avons commencé à écrire notre premier article. En guise de gâteau d’anniversaire, nous avons pensé réaliser un « spécial trois ans » avec les articles qui sont toujours consultés. Notre plus grande surprise réside dans le fait que les lecteurs sont issus d’une centaine de pays. Pas un jour sans consultations. En tant que concepteur d’un site gratuit, c’est notre plus belle récompense. Merci beaucoup pour votre fidélité.

Pour vous donner un aperçu de nos articles, nous avons repris la classification en quatre secteurs et présenté les contenus pas ordre alphabétique, avec une image, un commentaire et un lien pour accéder au contenu, si le cœur vous en dit.

L’article le plus lu

Chaque semaine cet article est consulté :
Le CYCLOTRON : un appareil méconnu pour guérir le cancer de l’œil. Pour lire L’article, cliquez ICI.

Les voyages

Le Canada

À La découverte de la belle province : Montréal. Pour lire l’article, cliquez ICI.

De Québec à Tadoussac pour voir les baleines. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Le Canada tel qu’on l’aime avec la capitale, Ottawa, la gigantesque Toronto et les chutes du Niagara. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Les États-Unis

Chicago, l’une des plus belles villes des États-Unis. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Washington, la capitale aux multiples facettes. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Le Japon

Merveilleux voyage au Japon pour découvrir Tokyo et Kyoto. Pour commencer à lire l’article, cliquez ICI.

Toujours à Tokyo pour les temples en centre-ville
Pour lire l’article, cliquez ICI.

Tokyo, telle qu’on l’aime avec une croisière dans la baie. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Destination Kyoto pour le Japon tel qu’on l’imagine.
Pour lire l’article, cliquez ICI.

Direction Kamakura à Daibutsu, le grand Bouddha
Pour lire l’article, cliquez ICI.

Retour à Tokyo, une dernière visite dans cette ville trépidante avant le départ. Pour lire l’article, cliquez ICI

Le Portugal

À la découverte de Lisbonne.
Pour commencer à lire l’article, cliquez ICI.

Vers l’ouest les circuits Adraga et Sintra
Pour lire l’article, cliquez ICI.

L’estuaire du Tage avec le Cristo Rei
Pour lire l’article, cliquez ICI.

Les transports à Lisbonne
Pour lire l’article, Cliquez ICI.

Au sud du Portugal Faro et ses environs dans la région de L’Algarve et son immensité.
Pour Lire l’article, cliquez ICI.

La France

Région authentique, Brest et sa région
Pour lire l’article, cliquez ICI.

Le domaine de Courchevel en raquettes. Pour lire l’article, cliquez ICI

De Provence à la Camargue, une région qui a de l’accent. Pour lire l’article, cliquez ICI

Les restaurants

ANTICA TRATTORIA GARIBALDI, une trattoria dans un décor de Federico Fellini à BORDIGHERA. Pour lire l’article, cliquez ICI.

CAFÉ PAULETTE à Nice, un restaurant pas comme les autres. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Chabrol Nice, à découvrir pour la « Pitance » d’un nouveau genre. Pour lire l’article, cliquez ICI.

DAME NATURE, le restaurant Bio-gourmand à Saint-Laurent-du-Var. Pour lire l’article, cliquez ICI.

L’ATELIER D’ÉMILE, sur le port de BEAULIEU SUR MER, une création de l’ « AFRICAN QUEEN ». Pour lire l’article, cliquez ICI.

LE LASCAR le bar à cocktails, bar à tapas avec cuisine bistronomique. Pour lire l’article, cliquez ICI.

LE PLONGEOIR, le restaurant à Nice, les pieds dans l’eau. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Le Séjour Café Nice, quand la bonne cuisine, fait alliance avec une excellente cuisine. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Les Agitateurs Nice, quand 3 anciens de l’Institut Paul BOCUSE se rencontrent, l’innovation est au rendez-vous. Pour lire l’article, cliquez ICI.

La Belle Étoile dans les ruelles de Villefranche-sur-mer, de très bonnes compositions sans gluten. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Oh ce Cours, sur le cours Saleya à Nice, Marie-Thé, étale son savoir-faire de spécialités niçoises. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Ostéria Magiargé Vini e Cucina à Bordighera, c’est la vraie cuisine italienne dans un décor de cinéma. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Receta de Jou : Marco Seassau, un ancien cheminot au piano pour partager sa cuisine niçoise. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Les Portraits et les découvertes

Antoine Graff, un artiste spécialisé dans la mise en plis. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Bernard Flipo, médecin malgré lui. Un engagement quotidien. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Denis FERAULT, Proviseur à Paul Augier Nice, est différent, il est MOF. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Gilbert Melkonian, aux manettes de la salle Nikaïa. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Joël Robuchon a présidé le salon Agecotel aux côtés de Paul Obadia pendant 4 éditions. Un homme simple et brillant. Pour lire l’article, cliquez ICI.

La fin des pépins. Henri BESTAGNO, dit Gino, a consacré sa vie aux parapluies et ombrelles. Pour lire l’article, cliquez ICI.

L’empereur de la Socca, Roland DE ZORDO est un personnage incontournable à écouter. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Le Ponant, merveilleux navire à taille humaine pour des croisières idéales. Pour lire l’article, cliquer ICI.

Le yoga des yeux. Conférence pendant le salon Bionazur. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Le nom des MALACARNE est indissociable de l’histoire du RUHL PLAGE, depuis sa création en 1920. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Pierre BORD, a dirigé de nombreux établissements prestigieux, le Négresco, l’Hôtel de Paris, le Richemond, le Royal Évian, Pour lire l’article, cliquez ICI.

Marc Bailliart, ancien directeur régional d’Air-France. Une vie en mouvement. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Découvertes

Mathieu Houlbert artisan créateur de vélo en bois sur mesure, pièce unique et numérotée. Pour lire l’article, cliquez ICI.

MANGEZ MIEUX : UN BIENFAIT POUR VOTRE CERVEAU. Pour lire l’article, cliquez ICI.

Paul Raymonde Obadia juillet 2019
Photos PRO et amis

DECOUVERTE, GASTRONOMIE, RESTAURANT

LA BELLE ÉTOILE

Une belle étoile est née

Un couple d’amis nous a fait découvrir une très bonne adresse gastronomique à Villefranche-sur-Mer : « LA BELLE ÉTOILE ». En descendant les ruelles typiques de la vieille ville  à environ 40 mètres de la mer, vous découvrez ce magnifique restaurant. Selon votre souhait, vous pouvez opter soit pour la terrasse dans un décor de verdure qui peut accueillir 20 personnes ou l’intérieur, tout blanc, décoré avec goût pour 30 personnes

.LA BELLE ÉTOILE exterieur

Un restaurant sans gluten

D’emblée, on se sent bien et surtout merveilleusement accueillis par le couple Manuel et  Tamara DUPONT, les actuels propriétaires des lieux. Ce qui frappe en premier lieu en lisant la carte, c’est que 98 % des plats portent la mention sans gluten, de quoi satisfaire les nombreux adeptes de cette spécificité. Avant d’entrer dans le vif du sujet, nous voulons en savoir un peu plus. Manuel Dupont a un parcours étonnant et très diversifié. Après un début à « La Bourride » à Caen, deux étoiles au guide Michelin, il rejoint l’homme au chapeau noir, Marc Veyrat. Un petit passage en Angleterre aux côtés de chefs étoilés, il revient en France au Palais de la Méditerranée, mais c’est au fameux « Terroir divin » à Nice qu’il amplifie sa notoriété.

Manuel et TamaraLe couple souhaite posséder un établissement pour pouvoir s’exprimer, et c’est Tamara qui trouve ce lieu « La belle Étoile ». Pour Manuel, ce n’était pas un endroit auquel il avait pensé, mais il nous confie « Mon étoile c’est ma femme et je lui fais confiance ». C’est ainsi que le 13 avril 2017 le restaurant ouvre ses portes.

Des produits locaux

Manuel a un style de cuisine simple et bonne avec les bons produits locaux notamment pour le poisson fourni par les pêcheurs de Villefranche-sur-mer . En plus d’un menu, la carte change tous les deux jours en fonction du retour du marché et des surprises de la pêche.LA BELLE ÉTOILE CARFTE DU JOUR

Le choix de la carte tient sur une page, c’est un adepte du 5, 5, 4 : 5 entrées, 5 plats, 4 desserts, tout est fait maison, à la minute. Les végétariens ne sont pas oubliés. Tout est bon, ce jour-là, nous avons opté pour la bonite de Villefranche, vinaigrette de palourdes, les joues de cochon grillé et nectarine marinée. JOUES DE COCHON

BONITEPour les plats un filet pageot sauvage, jus aux olives et origan et un carré d’agneau de l’Adret, jus au romarin. Le tout, accompagné de petits légumes du moment, et du fameux écrasé de pommes de terre. Pour terminer, il nous conseille le parfait glacé de melon, nougatine. Au niveau de la carte des vins, l’offre est d’origine régionale comme le Château Roubine Lion et Dragon ou le Minuty Prestige. Le menu, (formule 2,2,2), est composé d’une partie immuable en entrée, la soupe de poissons de roche ou la terrine de canard et en plat, une viande ou un poisson, pour terminer avec deux desserts. Un bon compromis, rapport qualité-prix à 32 €.

CARRE D'AGNEAU

FILET DE PAGEOTCe qui fait plaisir, c’est de voir ce couple heureux. Principalement destinée au service, Tamara virevolte de table en table, quant à Manuel, quand il n’est pas aux fourneaux, il aime bien aller au contact afin de connaître le ressenti de la clientèle.

Une très belle fréquentation par les étrangers, le site internet uniquement anglais est une bonne approche pour ce type de clientèle. Les réseaux sociaux sont dithyrambiques avec 5/5 et de nombreux commentaires en anglais, quant aux sites de recommandations, c’est le même esprit qui domine.Manuel Dupont avec Paul Obadia et Claude Tomatis

En conclusion, une bonne adresse à retenir avec un très bel avenir et sûrement de belles distinctions.

Pour presque tout savoir :

La BELLE ÉTOILE : 1 rue Baron de Bres, 06230 Villefranche-sur-Mer, France.
Tél :+33 4 97 08 09 41
https://www.labelleetoile-villefranche.com
OUVERT du LUNDI au DIMANCHE de 19h00 à 22h00. Déjeuner samedi et dimanche selon les saisons.
EMAIL labelleetoilevillefranche@gmail.comLA BELLE ÉTOILE PLAN DETAILjpg

Paul et Raydo Obadia, PRO juillet 2018

Photos PRO