GASTRONOMIE, PORTUGAL

Algarve le retour et Séville

Nous sommes retournés au Portugal dans cette région du sud l’Algarve pour retrouver nos amis Anne et Philippe qui nous reçoivent merveilleusement bien dans leur superbe maison accompagnés de Valérie et Maurice.
Cette région se développe à une très grande vitesse, mais tente de conserver son authenticité avec des centres-villes qui gardent leur cachet original. C’est la périphérie qui s’accroît pour satisfaire une demande en constante augmentation.

Toujours basés à proximité d’Olhão, nos amis nous avaient concocté un programme intense sur une courte durée. Nous avons découvert le côté ouest de l’Algarve, visité une exposition éphémère avec des sculptures de sables et pour terminer une incursion en Espagne à Séville.

LAGOS

LAGOS est une ville de l’Algarve qui a su conserver l’âme d’une ville portugaise et son centre historique renferme tout ce qui fait le charme d’une ville traditionnelle portugaise, à savoir rues pavées, restaurants authentiques et une ambiance tout aussi détendue qu’accueillante.

Nous avons déniché un petit restaurant typique AL-BRAVO dans une ruelle étroite. Le patron un ancien guitariste se fait appelé Bravo met un point d’honneur à ce que tout soir préparé à la dernière minute, même la sangria blanche. Ici le fromage, la charcuterie, les conserves sont familiales et authentiques.

Bravo, nous propose un très large choix de plats : salades, tapas, crêpes, jus de fruits naturels, vins. Sans oublier le fromage.Tout est préparé devant nous, et en plus de l’accueil, chaleureux, l’addition est plus que correcte. AL-BRAVO Rua da Estrema n°31 Lagos tel 952 902 437 http://www.al-bravo.com (Bravo parle un peu français).

À 3 km de Lagos, se trouve l’un des plus beaux paysages de l’Algarve : Ponta da Piedade « Pointe de la pitié » c’est un cap isolé avec des falaises abruptes qui forment un tableau sculpté par la nature et qui plongent dans une eau turquoise. Du haut de la falaise, le panorama est infini et on aperçoit le cap Saint Vincent qui est le point le plus au sud-ouest de l’Europe.

En bas, on a l’impression que les formations rocheuses sont en équilibre et la découverte en bateau est splendide.

Sand City

Sand City est la plus grande exposition de sculptures sur sable au monde. Ce festival (le FIESA) existe depuis 15 ans et utilise plus de 65 000 tonnes de sable sur une surface de 6 hectares. Lieu unique en son genre a été construit par plus de 60 artistes de divers continents venant sculpter (Brésil, Espagne, Portugal, Russie… Les sculptures sont très éclectiques malgré un thème annuel et c’est ainsi que Ronaldo est voisin du Dalaï-Lama ou de Michael Jackson .

Attention, l’entrée est payante pour les plus de 5 ans et c’est ouvert de juin à novembre. Conseil, prenez un chapeau ou une casquette, car c’est en plein air et il fait très chaud, sauf si vous visitez le soir avec attraction artistique. Sítio dos Lombos Pera Algarve, Portugal. (à 50 km de Lagos)

En allant à Sand City, nous avons fait une halte au restaurant Hexagone, situé à Sesmarias, entre les villages pittoresques de  Ferragudo et de Carvoeiro, ouvert du lundi au samedi pour déjeuner et dîner. La cuisine est d’inspiration méditerranéenne et portugaise. Nous avons apprécié tous les plats proposés à notre grande satisfaction. Les prix sont raisonnables. HEXAGONE +351 917 889 344 http://www.restaurantehexagone.com

SÉVILLE

Séville est la capitale de la région de l’Andalousie. En fait, l’Espagne n’est pas loin de l’endroit où nous étions. Nous avons décidé de faire une incursion dans ce pays voisin et nous sommes allés à Séville. Nous avons été charmés par cette ville et ses différentes facettes. Une journée c’est trop court et nous devons y retourner pour apprécier les différents atouts de cette ville.
Un peu d’histoire : construite au bord du Guadalquivir, une véritable porte vers le monde méditerranéen, Séville a connu toutes les invasions à commencer par les Romains qui l’avaient baptisé Hispalis. Puis Spali avec les Wisigoths, enfin Ichbiliva du temps du royaume arabo-musulman, puis c’est la reconquête. Toutes ses influences nous les retrouvons. Cependant, voici ce que nous avons vu:

Cathédrale Notre-Dame du Siège de Séville

La cathédrale de Séville occupe l’emplacement de l’ancienne mosquée édifiée par les Almohades dans le courant du 11e siècle ce n’est qu’au début du 15e siècle que le projet de construction d’une nouvelle cathédrale prend forme et fut achevée en 1528. Grande cathédrale gothique dotée d’un clocher mauresque emblématique donnant sur la ville et qui accueille le tombeau de Christophe Colomb. Tout en le comprenant, dommage que l’entrée soit payante.

Le Parc de María Luisa

C’ est le plus grand parc de Séville. C’est un havre de paix, ombragé avec une végétation rare et luxuriante.

La Plaza de España Place d’Espagne :

C’est l’un des espaces les plus connus et les plus spectaculaires de l’architecture régionale. Conçue pour l’exposition ibéro-américaine de 1929, la grandiose Plaza de España de Séville est une place publique semi-circulaire débordant de fontaines en brique et de tuiles, de canaux et de passerelles, qui lui a valu le surnom de Venise de Séville. Ses dimensions sont exceptionnelles : 200 mètres de diamètre et sa superficie de 50 000 mètres carrés. Cette place est orientée vers le fleuve Guadalquivir qui est la voie à suivre vers l’Amérique.

Les Bodégas

Les Bodégas sont partie intégrante du paysage. Originellement, ces caves à vins proposent du vin de la bière et toutes sortes de boissons pour accompagner les célèbres Tapas. Pratiquement à toute heure de la journée on peur faire une halte. C’est appétissant et on prendrait tout. En plus la décoration est parfois authentique et très belle.

Retour à Olhão

Nous sommes retournés à Olhão pour une dernière visite au marché avant notre départ et faire une entorse à notre règle de suivre uniquement de l’authenticité en découvrant un restaurant de Sushi à Faro. C’était tellement bon que nous l’avons rajouté à cet article. Il s’agit de Sushi Ya Fusion R. Jose Estevao 1, 8000-343 Faro. +351 916 914 696

PRO Paul et Raydo Obadia Juillet 2019
Photos PRO, Philippe DUNESME, Yasmine BOUZERGAN

PRO Paul et Raydo Obadia juin 2019
Photos PRO
Si ce n’est pas déjà fait, merci de confirmer votre abonnement gratuit : https://app.mailjet.com/widget/iframe/3pMU/bQu

BRETAGNE, RESTAURANT

BREST ET SA RÉGION

Nos amis Nicole et Claude nous avaient demandé de les accompagner à Brest pour nous faire découvrir ce magnifique territoire. Un de leurs amis, Didier, un passionné et un conteur extraordinaire, nous a fait aimé et apprécié sa région !

Arrivés de Nice sous le soleil, nous commençons à découvrir Brest profondément refaçonnée par les séquelles des deux grandes guerres.

Celle-ci a été pratiquement toute reconstruite, les rues sont larges et l’architecture rectiligne. Nous logions dans hôtel Océania, très agréable, situé en centre-ville, rue de Siam, la rue centrale qui permet d’apercevoir la rade depuis l’hôtel de ville.

Brest la rue de Siam

Nous descendons vers l’embouchure de la Penfeld qui coupe la ville en deux. Le château médiéval de Brest impose par son architecture et abrite la Préfecture Maritime. De l’autre côté, la Tour Tanguy, tour médiévale du XIVe siècle retrace Histoire du Brest d’avant-guerre.

Le château de Brest Le Pont de Recouvrance

Au centre, le pont de recouvrance a la particularité d’être un pont levant. Sur la droite l’arsenal de Brest est imposant et témoigne du glorieux passé naval de cette cité.
Avant de faire notre premier dîner, nous découvrons le coucher de soleil sur la rade de Brest.

La Rade de Brest

Difficile de réserver une table pour cinq, le soir de la Saint-Valentin, cependant nous avons trouvé notre bonheur au restaurant qui jouxte l’hôtel, le Nautilus. Au menu, une étonnante salade César au Homard et des coquilles saint-jacques de la rade et le traditionnel cabillaud.

Quelques spécialités du NAUTILUS

Carte de notre séjour

Nos étapes en Bretagne dans l’ordre chronologique de notre séjour.

Saint-Pol-de-Léon (2)

Nous voilà partis en direction de Saint-Pol-de-Léon, une région très agricole qui fut une ancienne cité épiscopale avec de nombreux édifices. La Chapelle Notre-Dame du Kreisker est la porte d’entrée de la ville épiscopale, son clocher (de 78 m de haut) est l’un des plus haut monuments gothiques de Bretagne.

La Chapelle Notre-Dame du Kreisker

Puis nos pas nous mènent à la Cathédrale Saint Paul de Léon. Au-delà de son intérêt architectural. La cathédrale abrite une multitude de curiosités artistiques et insolites.

Après tant d’émerveillements, il est temps de se restaurer à la POMME D’API.
Jérémie Le Calvez et Jessica Chelala sont Chef et Hôtes de ce magnifique restaurant où la cuisine est subtile, savoureuse et excellemment présentée.

Nous avons sélectionné dans ce restaurant 1 étoile :
Pour commencer : le tartare de Saint-Jacques, chou fleur, Caviar ou Saint-Jacques, risotto, épinards, truffe, jus de bardes. Pour les plats Saint-Pierre, courges, sauce homardine et Ris de veau, purée de châtaigne, légumes racines

Coquilles Saint-Jacques avec risotto ou en tartare
Saint-Pierre, courges, sauce homardine et Ris de veau purée de châtaigne

LANDERNEAU (3)

Après ce bon repas, direction Landerneau, Aux Capucins. C’est très émouvant de pénétrer dans cet espace qui fut jadis le lieu culte de « l’épicier de Landerneau », Édouard Leclerc. Aujourd’hui cet emplacement est devenu un lieu culturel pour accueillir des expositions. Lors de notre passage, nous avons pu admirer les œuvres de l’américaine MITCHELL et du canadien RIOPELLE, un couple dans la démesure, qui sont des protagonistes de l’art abstrait, aussi dit « art informel« .

Mitchell (sans titre) Riopelle (sans titre)

De retour à Brest, nous prenons la direction du port de plaisance.

Le port de plaisance de Brest

Sur le quai TARBALY , nous découvrons une belle initiative, une série de plaques avec les empreintes des mains des marins les plus célèbres.

Loic Peyron Florence Arthaud Olivier de Kersauson

Brest le shopping insolite

De nombreux établissements proposent leurs spécialités. Le comptoir exotique Marcel Kerjean à la rue de Sian est prodigieux et incontournable, à visiter absolument. On peut faire le tout du monde en quatre-vingts épices rares et subtiles, sans oublier les pâtes ou fruits confits, des alcools inconnus ou autres décorations insolites.

Kerjean, une caverne aux surprises.

O’Zinc

O’ZINC

Voici un bistrot très sympathique où l’on déguste une cuisine raffinée et qui change tout le temps. Dans la vitrine une mobylette blanche plante le décor. La responsable, Stéphanie, Maître restaurateur, veille sur le principe de base : des produits frais et du fait maison. Résultat, c’est délicieux avec envie de revenir.

La formule du midi à est 20 € pour une entrée-plat-dessert. Nous avions craqué pour une mousseline de chou fleur parfumée à la noisette et truite fumée, un croustillant de chèvre à la confiture de figues et une Poêlée d’oreilles de cochon à l’ail et au persil.

Croustillant de Chèvre Mousseline de chou fleur Oreilles de cochon

Pour les plats, un filet de merlu, mousse de chorizo et légumes du jardin et un pot-au-feu de la chine du nord.

Filet de merlu mousse de chorizo et légumes Pot au feu de la chine du nord
Riz Olé

Pour le dessert il faut goûter le « Riz Olé » au caramel laitier, un délice. Mais le clafoutis aux poires est délicieux, de même que le moelleux au chocolat, crémeux pistache…

Les Capucins

Les Ateliers des Capucins sont des bâtiments de l’Arsenal de Brest, construits au XIXe siècle. Rétrocédés à la Ville de Brest en 2009, c’est le nouveau lieu de culture et de vie. Très bel espace, ou l’on peut accéder par le téléphérique qui domine l’estuaire de la Penfeld.

l’estuaire de la Penfeld depuis les Capucins
Les Capucins Intérieur Extérieur
Rue Saint-Malo

Des capucins, on peut faire une balade à pieds pour admirer les vues magnifiques de ce quartier, mais surtout faites un tour par la rue Saint-Malo, la seule rue contemporaine de la Révolution à avoir été épargnée par les bombardements.

La Pointe du Petit Minou (4)

Une belle destination pas très loin de Brest pour admirer le phare du Petit Minou qui indique aux bateaux désirant se rendre à Brest la route à suivre pour entrer dans la rade. Avant le phare , une belle fortification, le Fort du Minou qui permettait de contrôler le goulet de Brest. Avant de regagner Brest une halte s’impose au Fort du Dellec.

La crêperie « le Blé Noir ».

Dans le bois de Kéroual, en pleine nature, se trouve une authentique crêperie, le Blé Noir. il faut distinguer les galettes au blé noir en général pour le salé et les crêpes au froment pour le sucré. Certains jours, vous pouvez déguster le kig ha farz (sorte de pot-au-feu breton).

La Crêperie Le Blé Noir Attablés avec une bonne bouteille de cidre

Le marché du dimanche à Brest

Ce très beau marché a lieu toute l’année le dimanche de 8h à 13h à la rue de Lyon. Les étals sont nombreux et très variés, on y trouve des légumes et fruits, des spécialités régionales et exotiques.

Le Kouign-Amann de Douarnenez Le véritable cochon de Bretagne

les produits de la mer ou de la terre sont représentés par de producteurs ou des pêcheurs.

Les Coquilles de la rade en direct du pêcheur les Huîtres N° 0 à 4 € le kilo

De nombreux traiteurs proposent leurs spécialités, et il est difficile de résister à tant de sollicitations olfactives.

Les traiteurs en action.

De plus La Halle Saint-Louis et ses 14 commerçants complètent cette offre comme la boucherie Meat CoutureAndriy Maximov vous propose de vous faire déguster, sur place, la viande de votre choix. Après avoir acheté votre pain à La Maison du boulanger, une halte s’impose à la Brûlerie de Léon, pour y déguster un merveilleux café selon votre goût.

La pointe Saint Mathieu (5)

Nous avons tous les ingrédients qui constituent l’image de la Bretagne , les falaises abruptes, les vents, la mer, un phare et les ruines d’une ancienne abbaye. Il n’en faut pas plus pour nous sentir réellement en Bretagne.

La pointe Saint Mathieu

L’abbaye Ar Manati fut construite en plusieurs étapes du roman au gothique et l’entrée majestueuse date de 1672. Elle connut bien des vicissitudes (guerres, incendies), mais les moines bénédictins y vécurent jusqu’à la révolution.


Le phare Saint-Mathieu, face à la mer d’Iroise, du haut de 37 m (58 m au-dessus du niveau de la mer), signale la route à suivre pour entrer dans le goulet de Brest. Si le phare est ouvert, vous pouvez gravir les 163 marches pour y découvrir un panorama à 360 ° sur la mer Iroise.

Porspoder (6)

Parmi les nombreux étoilés du département du Finistère, Le Château de sable. Aux commandes, le chef Anthony Hardy donne une priorité absolue aux produits de Bretagne, les Couteaux de plongée, crémeux à l’ail, salicornes et caviar Sturia sont un régal pour les yeux et les papilles. Pour les fins connaisseurs, le cœur de ris de veau est un très bon choix.

Couteaux de plongée, crémeux à l’ail Cœur de ris de veau zitas gratinées

Si vous aimez le pigeon, aucune hésitation, la cuisson est parfaite, de même que le cabillaud cuit basse température ou pour les végétariens, le risotto d’artichauts à la truffe melanosporum.

Cabillaud basse température Pigeon de Plounéour-Ménez

PORTSALL

Après une ballade vivifiante aux alentours du Château de Sable, nous prenons la direction de Portsall. Cette petite ville côtière est très célèbre pour la plus grande marée noire du XXe siècle. En effet, c’est à 1100 mètres du phare Corn Carhai que l’Amoco Cadiz s’échoua le 16 mars 1978. L’ancre brisée est exposée sur la jetée.

  Portsall l’ancre brisée ( 20,5 tonnes) de l’Amoco Cadiz

CRABE MARTEAU

Impossible de quitter Brest, sans une halte au plus typique des restaurants brestois. Situé au port de commerce dans l’un des plus vieux bâtiments du port (1870) . Le décor est très rustique, les tables en bois sont recouvertes de papier journal où trône une planchette avec un maillet. À vos pieds, un seau destiné à recueillir tous les déchets.

Serviettes tabliers obligatoires

Le concept est simple : le crabe pêché sur les côtes voisines est livré toutes les nuits au restaurant. Son poids varie entre 800g et 1 kg , il est accompagné de différentes sauces et de pommes de terre bio. Le principe : fraîcheur et authenticité.

Pétoncles noires farcies Velouté de potimarron et topinambour au crabe

Le Crabe Marteau, c’est aussi au rythme des marées et des saisons, les poissons d’Iroise, les Ormeaux de Molène, les Saint-Jacques et les pétoncles noires de la rade de Brest, les huîtres plates sauvages de la rade. Vous pouvez commander le crabe marteau (le crabe est entier) ou un demi-crabe avec, selon le grade, 6 huîtres creuses pour le capitaine, 6 huîtres plates pour le commandant ou 300 grammes de langoustines pour l’amiral. C’est donc un moment convivial et inoubliable avec un rapport qualité-prix convenable.

Notre séjour s’achève et nous remercions bien sincèrement nos amis Nicole et Claude qui sont les incitateurs de cette escapade. Une mention particulière pour Didier, un Breton d’adoption, qui nous a fait partager l’amour de sa région, et en tant que fin gourmet, les lieux où l’on apprécie la bonne cuisine!

PRO Paul et Raydo Obadia février 2019
Photos PRO