À Cala del Forte le nouveau port de Vintimille, tout est récent et moderne, puisque l’inauguration date du 2 juillet 2021. Parmi les yachts et les boutiques de luxe, nous avons découvert MARiXX, un restaurant haut de gamme de la cuisine ligurienne méditerranéenne.
Cette création résulte de la volonté du chef Ricardo Marcerano. Son crédo, transmettre la tradition en la sublimant d’une touche de modernité. Cet enfant du pays, né à Bordighera, vient de fêter ses 31 ans, mais a déjà une solide pratique de l’art culinaire. Après une formation de base à l’université de Pavie il a parfait son cursus auprès de très bons établissements comme Andrea Sarri, l’étoilé d’Imperia, hôtel Principe delle nevi à Cervinia et enfin chef à BalziRossi sa dernière expérience avant de se lancer dans la belle aventure.
Pourquoi MARIXX?
C’est savamment choisi, on reconnaît MAR la mer et XX l’abréviation de Vintimille puisque vinti se transforme en vingt soit XX en chiffres romains. Mais c’est aussi les deux premières lettres du nom et prénom du chef MArcerano RIcardo avec le suffixe XX. Il fallait le trouver. Le résultat est excellent dans tous les domaines, l’accueil, la décoration, le service, la fraîcheur des matières premières et la qualité de l’alchimie de la cuisine du chef.
Avant de commencer
Présentation de la pêche du jour et du panier de cèpes et truffes
La carte
Le chef Ricardo Marcerano présente un Denti livré à l’instant par un pecheur local. Il est possible de ne pas choisir et laisser libre cours à l’inspiration du chef en fonction des matières premières avec les options en six plats « vous êtes entre mes mains » pour 85 € ou « Marixx sauvage » qui célèbre les saisons pour 75 €. L’autre solution se trouve dans l’exploitation de la carte.
Les entrées
Les plats
Après le choix, on peut commencer
Les amuse-bouches
Pour l’apéritif
Parmi les entrées
Parmi les plats
Pour terminer les desserts
Et vraiment pour finir les mignardises
Pour conclure
Une très belle adresse, avec un chef qui sublime les produits dans un cadre moderne et très plaisant. Bravo Ricardo qui mérite d’être étoilé.
Les informations indispensables
Marixx Passeggiata G. Marconi, 5, 18039 Vintimille IM, Italie +390184840483. Conseil : utiliser le parking dont l’entrée se trouve à droite au dernier rond point.
Paul et Raydo Obadia Novembre, décembre 2023 Photos PRO Paul et Raydo Obadia
D’octobre à la fin novembre est le moment idéal pour les amateurs de truffes blanches de se rendre à Alba (Italie), agglomération moyenne de 31 000 habitants située dans la province de Coni en plein Piémont. Comme cette ville organise la foire internationale de la truffe blanche, nous avions profité de cet objectif pour découvrir cette région avec des amis pendant 4 jours. Voici la carte de notre périple.
1- Direction Hôtel San Giovanni de Saluzzo
Saluzzo : une des villes qui a le mieux préservé l’atmosphère de la ville médiévale. La petite place et l’église de S. Giovanni, un chef-d’œuvre authentique avec son traditionnel clocher roman-gothique, où nous retrouvons les peintures de Pietro da Saluzzo (moitié XVe siècle). L‘hôtel San Giovanni a été créé dans l’ancien couvent transformé tout en conservant l’infrastructure du XVe siècle, avec seulement 13 chambres, tout confort, à un prix très abordable. Cet hôtel de charme a conservé l’âme originelle. Le cloitre, le réfectoire, la fresque du XVe siècle de la salle de réunion, sont autant de vestiges du passé de ce lieu.
Restaurant « Al Convento di San Giovanni «
C’est le restaurant de l’hôtel. On peut y accéder directement de l’étage supérieur des chambres, par la réception ou par l’extérieur par Rue Tapparelli D’Azeglio. Dès l’entrée, le décor est planté dans une ancienne dépendance du couvent, la salle voûtée rappelle en tous points, l’histoire de ce lieu.
Concernant le menu, nous nous sommes laissés faire pour découvrir la finesse des plats proposés à notre très grande satisfaction.
Castagnito : est une commune rurale située à une dizaine de kilomètres d’Alba. Dans cette petite commune, il existe laTrattoria del Peso qui mérite le détour à plus d’un titre : qualité, quantité, prix. La cuisine est parfaite et le service d’une efficacité rarement égalée par ailleurs. Ici on travaille en famille sous l’autorité de la mama, le fils est le chef et la fille gère la salle avec maestria.
Ici, on ne choisit que le plat principal, tout le reste défile avec une satisfaction maximale. Voici les entrées, les plats, les fromages et desserts.
TRATTORIA DEL PESO Via Vezza, 3 TEL +39.0173.213148 ou +39 3337 490 666
3-CASTELLINADO : MONGALETTO Hôtel-Restaurant
Dans ce petit village de Castellinaldo qui se trouve à une dizaine de kilomètres d’Alba, nous avons séjourné dans l’agritourisme Mongalletto. Agrotourisme est une forme de tourisme dont l’objet est la découverte des savoir-faire agricole d’un territoire. En l’occurrence ici il s’agit de la passion du vin et de la truffe. Cet établissement est plus qu’une ferme auberge, mais se rapproche de l’hôtel traditionnel avec la découverte de son environnement, sans oublier son restaurant. AGRITURISMO MONGALLETTO Via Priocca, 7 12050 Castellinaldo (CN), ITALIE info@mongalletto.it Tel : +39.0173.213251 https://www.mongalletto.it/
Dégustation de vins à la cantina MARSAGLIA
Durant le séjour, il faut organiser au moins une dégustation. Nous avons choisi sur les conseils d’un ami, La cantina Marsaglia qui présente un bel échantillon de ce qui se fait dans cette région. C’est donc à Castellinaldo, au cœur des collines du Roero, qu’Enrico et Monica nous ont reçus. Ils poursuivent avec la même passion et le même engagement qui a animé le grand-père, à produire des vins de haute qualité. Leur philosophie réside dans le fait que la qualité du vin est obtenue dans le vignoble. Le choix est parfois difficile. Marsaglia Società Agricola Semplice Via Mussone, 2 – 12050 Castellinaldo d’Alba (Cn) – Italia el +39 0173.213048 cantina@cantinamarsaglia.ithttp://www.cantinamarsaglia.it
Pour notre ami Charley, le choix est difficile!
Puis, nous avons diné au restaurant de l’hôtel pour déguster vins et truffes.
89e Foire internationale de la truffe blanche d’Alba
La truffe blanche de la région d’Alba est mondialement connue. Cette année, la foire avait lieu du 5 octobre au 24 novembre au Palazzo Mostre e Congressi sur des week-ends consécutifs. C’est un événement important qui transforme la ville.
La truffe blanche d’Alba a une forme ronde, mais elle est également plate et irrégulière avec une couche extérieure jaune pâle voire même l’ocre. La recherche commence à la fin de l’été, pour se terminer en l’automne et parfois jusqu’au début de l’hiver. C’est un champignon spontané: il n’existe actuellement aucune technique de culture. Son prix est très variable en fonction de la taille et la qualité. Nous avons constaté un prix moyen de 300€ l’hecto.
Autres spécialités régionales telles que des vins, fromages, pâtes et pâtisseries sont également offerts à cette foire spéciale, qui constitue une destination incontournable et un point culminant de l’année pour les gourmets du monde entier. Des show-cooking et ateliers de cuisine sont prévus sur inscription.
5-OSTERIA IL BARRIQUE
Pendant la foire il devient difficile de déjeuner dans les restaurants, car tout est complet très longtemps à l’avance. Nous sommes sortis d’Alba en direction de Bra et sur le chemin nous avons déniché à Pocapaglia, uneosteria qui a accepté de nous recevoir à 8, malgré l’heure tardive et qui nous a agréablement surpris par un très beau cadre, qui a proposé des plats de qualité à un prix plus que raisonnable : Vitello tonnato, caponata, anguille, tartare, raviolis, risotto aux cèpes, truffe… et vins de pays. Osteria il Barrique Borgata San Martino, 4, 12060 Pocapaglia CN, Italie Tél. : +39 0172 055161
6-Neive : une des plus belles cités médiévales d’ Italie
Neive est une petite commune de 3000 habitants qui possède la particularité d’être inscrite sur la liste des plus belles cités médiévales en Italie. C’est une perle au cœur des célèbres vignobles des Langhe. C’est un enchantement de se promener dans le centre de ce village qui a conservé un caractère moyenâgeux. Autour de la ville, des vignes s’étendent à perte de vue. La région regorge de vignobles, dont beaucoup sont ouverts à la visite.
Depuis certains points de la ville, on peut même voir les vignes à perte de vue et notamment la très célèbre ville du vin Barbaresco.
7- BARBARESCO
Barbaresco est renommé à plus d’un titre. Tout d’abord, c’est l’appellation la plus connue du Piémont, au même titre que le Barolo. Sa tour d’une hauteur de 36 mètres permet d’avoir une vue à 360° sur la région des Langhe Roero. Son château et enfin son œnothèque régionale qui est abritée dans une ancienne église adaptée pour la cause. Tout est axé sur la dégustation.
Les appellations et les vins sont fort nombreux. Afin de s’y
retrouver, voici les principales dénominations et appellations.
DOCG Denominazione di Origine Controllata e Garantita Dénomination d’origine contrôlée et garantie DOPDenominazione di Origine Protetta. C’est l’équivalent italien de notre label AOP, « Appellation d’origine protégée ». Comme son nom le suggère, cette certification garantit que les produits sont cultivés et emballés localement. DOCDenominazione di Origine Controllata se veut être un équivalent approximatif du principe d’AOC français, désignant les vins de qualité selon la législation vinicole européenne. Pour être certain d’acheter un bon produit, choisissez l’appellation DOP.
Fin de séjour à Alba Hôtel Calissano
Après l’hôtel de charme, celui d’agritourisme, voici un très bel hôtel classique 4 étoiles situé à proximité (9 minutes à pieds) de la foire d’Alba et qui offre toutes les qualités pour un confort maximum à un prix très abordable. À remarquer un très grand parking couvert relié directement à l’hôtel.
Le restaurant est très satisfaisant et le petit déjeuner très copieux. Pour ceux qui souhaitent passer un séjour à Alba, dans un hôtel pratique et confortable c’est le lieu idéal.
En conclusion, une belle escapade en terre italienne pour découvrir une partie des richesses du Piémont. Merci à nos amis Bernadette et Alain, Christine et Charley, Patricia et Bertrand.
PROPaul et Raydo Obadia novembre 2019 Photos PRO, Charles Michaelis et facebook
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