Laurent Felix, originaire de Paris et fort d’un parcours solide en hôtellerie-restauration, choisit de tout quitter pour s’installer sur la Côte d’Azur, à Nice. Il embarque dans cette aventure Brian Lascaux, qui partage la même formation et a fait ses preuves également à Paris. Ensemble, ils découvrent un local idéal rue François Guisol, à deux pas du port, et concrétisent leur projet en janvier 2025. Dès lors, ils s’attèlent à la transformation du lieu pour donner vie au Bistrot Jadis, qui ouvre ses portes en juin 2025.
L’expérience culinaire chez Jadis
La cuisine est portée par deux passionnés qui mettent tout leur savoir-faire au service de la gourmandise et de la convivialité. La carte du mois de juillet 2025, volontairement courte, témoigne d’une sélection réfléchie, privilégiant la qualité et la saisonnalité.
La devise de la maison : « Chez Jadis, on vient pour la cuisine. On reste pour le vin. On revient pour le plaisir. »
Côté Cuisine, voici les deux acteurs qui régalent nos papilles.
La carte et les différentes propositions
jadis à grignoter
Bar à vin et convivialité
La carte des boissons se distingue par la diversité de ses propositions et un rapport qualité-prix attrayant. L’offre est pensée pour accompagner l’expérience gastronomique de l’établissement, et satisfaire aussi bien les amateurs de bons vins que les curieux à la recherche de nouvelles saveurs.
Un bel établissement offrant une cuisine, certes traditionnelle, mais revisitée avec un brin de modernité. Et bien sûr une belle carte de choix de vins. Raydo et Paul juillet 2025
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Le nouveau quartier branché de Nice commence à la Place du Pin à proximité du Port où de nombreux restaurants se sont établis et parmi eux le Café Paulette. Un étonnant établissement ouvert depuis plus de 2 ans de 8 h à 0h30
Le fondateur :
Le parcours atypique d’Arnaud FALLET est peu habituel dans la restauration. Né à Paris, il baigne dans le milieu culinaire. Ses grands-parents paternels sont des épicuriens qui dirigent une brasserie : « Le pourquoi pas ». Très jeune, Arnaud apprécie la « bonne bouffe ». Il a une adoration pour sa grand-mère qui est aux fourneaux, l’accompagne dans les marchés et passe une grande partie de son temps avec elle, dans la cuisine.
Cependant, ses parents déménagent à Nice et Arnaud suit le cursus à la faculté de droit pour obtenir une maîtrise en droit. Mais le chant des marmites lui manque et il crée sa première affaire à Villefranche-sur-mer, « Le Cosmo », dont il assure le management pendant treize ans.
Le besoin de changement devient une réalité, donc avec toute la famille il voyage aux États unis et sillonne la côte ouest avec un esprit pionner et une idée précise de réalisation d’un restaurant qui ne se concrétise pas. Toutefois, il en garde de nombreux enseignements.
Céline et Arnaud
De retour à Nice, on lui fait visiter une boulangerie, place du Pin. Arnaud et Céline, son épouse qui forment un couple de choc, imaginent déjà leur futur établissement. Ils font resurgir l’ancienne configuration et pressentent déjà que ce quartier semi-piéton possède un énorme potentiel.
Il reste à définir le style et baptiser ce nouveau lieu. Le style sera intimiste et à taille humaine. Le concept sera innovant : Un côté bistrot, un brin de coffee-shop, une belle dose de ferme auberge bio, et une formule de bar à tapas pour les soirs, avec toujours, le respect du choix du bon produit.
Quant au nom, Arnaud, rend un hommage à sa grand-mère Paulette, sa « deuxième mère » comme il l’appelle. Le Café Paulette est né. La déco est chaude, naturelle et la terrasse est un plus, très appréciable.
Extérieur
Intérieur
Les propositions
Dès huit heures du matin, vous pouvez faire un tour au Café Paulette pour déguster un vrai café de pure origine, accompagné de viennoiseries faites maison ou vous revigorer avec un jus de remise en forme. À partir du mois d’avril, une nouveauté, le salé fait sa rentrée et vous pourrez choisir un petit déjeuner complet, salé sucré composé de produits frais bio ou artisanaux.
Carte du matin
Petit déjeuner
À midi, c’est une autre affaire, à côté des fondamentaux, l’ardoise varie en fonction du retour du marché et des livraisons. Arnaud avec toute son équipe, met un point d’honneur à satisfaire toutes les exigences. Que vous soyez végétarien, amateur deviande ou poisson, vous trouverez votre bonheur toujours accompagné de ces délicieux légumes racines, cuits à basse température. Un régal.
Carte du midi et l’ardoise
Cabillaud et légumes
Tartare de thon
L’après-midi, oblige, c’est l’heure du « Tea Time », pour déguster un thé, café ou chocolat accompagné d’une création maison. C’est un moment zen, de décontraction et surtout de plaisir gustatif.
Tea Time
Cappuccino
Enfin le jour fait place au crépuscule et c’est l’heure du partage. Arnaud et Céline créent une ambiance très conviviale. Les assiettes composées de créations délicieuses, au format réduit à dessein, afin de vous permettre de découvrir à plusieurs les différentes saveurs préparées par le chef. Toujours à côté des fondamentaux, l’ardoise du jour pour coller à la saison. Un délice.
Carte du soir et l’ardoise
Beignets de Gambas
Il faut féliciter toute l’équipe de jeunes qui se trouve en cuisine. Ils n’ont pas la trentaine, mais ils ont déjà dans leur ADN, l’envie de créer et de bien faire. Le résultat est la conséquence de leur détermination. Un seul mot Bravo.
Tataki de Thon
Assiette de légumes
Nous avons tout aimé, mais plus particulièrement les légumes parfaitement cuits et les pommes de terre rôties à l’huile de noisette et accompagnées d’une sauce camembert.
Pommes de terre rôties à l’huile, sauce camembert
Et bien sûr, pour couronner le tout, des vins comme les bières sont sélectionnés en fonction de leurs provenances et de surtout de leur préparation, souvent bio ou artisanale. Le plus, certains soirs une ambiance musicale jazzy vient parfaire la panoplie de cet attachant établissement.
En conclusion, une belle adresse dont chaque produit à une histoire qu’Arnaud et Céline, se font un plaisir de vous raconter. Nous y sommes allés et nous y sommes retournés.
Au fait, quand Arnaud et Céline, décident d’aller au restaurant, voici leurs choix : Le Canon 23 Rue Meyerbeer, 06000 Nice la Mérenda 4 Rue Raoul Bosio, 06300 Nice.
tel:+33960476872 
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