Nice, ROTARY

Nous aimons la rue Bonaparte à Nice

Nous allons très souvent dans cette rue si attractive. Elle commence Place Garibaldi pour terminer Place Max Barel, en passant par la Place du Pin.

RUE BONAPARTE PLAN

Ce quartier, parfois dénommé le « Marais de Nice », est caractérisé par la prédominance du secteur de la restauration et des métiers de bouche. En effet, sur ses 500 mètres, nous avons recensé 47 enseignes consacrées aux métiers de bouche, dont 35 restaurants. Une telle densité surprend et chacun y trouve son bonheur, depuis l’établissement étoilé, à la dégustation sur place ou à emporter.

RUE BONAPARTE GRAPHIQUE RÉPARTITION COMMERCES

Pourquoi la rue Bonaparte ?

RUE BONAPARTE PLAQUE NAPOLÉON CHEZ COMTE LAURENTI

En 1794, pendant les guerres d’Italie, Napoléon, alors simple Général de Brigade séjourna à Nice avec l’armée. Il fut logé chez le Comte Laurenti au 6 de l’actuelle rue Bonaparte.

Notre sélection

Comme ne nous ne pouvions pas tout tester, nous avons choisi six commerces que nous fréquentons régulièrement et qui nous donnent toute satisfaction :

Quentin le poissonnier
Le Panier Gourmand
Le Péché Mignon
La Cave à Fromage chez Jean Luc
la Boucherie Ulysse
Le Bouquet de Nice

Quentin le poissonnier :
Un regard vers la mer, les pieds sur terre
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Quentin Lorotte est né dans la région parisienne plus précisément dans le 93, après un BEP et un bac pro de poissonnier obtenus au CFA Médéric Rungis, il est lauréat de plusieurs concours.

RUE BONAPARTE NICE QUENTIN LE POISSONNIER TROPHÉE

Au bout de 10 ans de travail dans les marchés de la région parisienne, il a envie de se poser et choisit Nice. En 2017, il ouvre une poissonnerie « Quentin Le Poissonnier » au 34 de la rue Bonaparte.

RUE BONAPARTE NICE QUENTIN LE POISSONNIER PLAN

Après 4 ans d’existence, passionné par son métier, il respecte les saisons et les bons produits. Il fume lui-même le saumon entier, Écossais Label Rouge, au bois de hêtre et le tranche manuellement. Sélectionne rigoureusement ses fournisseurs et leurs marchandises. Par exemple, les crevettes sont bio et proviennent d’un élevage à Madagascar qui observe les normes environnementales. Il en est ainsi pour l’ensemble de la gamme de poissons et crustacés qu’il propose.

RUE BONAPARTE NICE QUENTIN LE POISSONNIER DEVANT SON ETAL

Son poisson favori : Le Lieu Jaune d’un de ses fournisseurs attitrés, Manche Marée.


Ses secrets : une fraîcheur inégalable, le seul poissonnier de Nice ouvert 7 jours sur 7, un accueil et un service irréprochable et des conseils bienvenus. Suivant l’heure, vous devez faire la queue, car les clients viennent et reviennent.

RUE BONAPARTE NICE QUENTIN LE POISSONNIER FACADE

les infos : Quentin le Poissonnier
34 rue Bonaparte 06300 Nice
Ouvert 7/7 de 8h30-13h / 15h-18h sauf le dimanche après-midi.
téléphone-NUMEROS 04 93 56 46 37 nice@quentinlepoissonnier.fr


Le Panier Gourmand
Chez Passeron, tout est bon
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Après le poisson, parcourons quelques mètres de plus pour atteindre le n° 42 de la rue Bonaparte. Ici, c’est le royaume fruits et légumes du Panier Gourmand de Jérémy Passeron.

RUE BONAPARTE NICE PALAIS GOURMAND PLAN

La famille Passeron est dans les fruits et légumes depuis l’après-guerre. Le grand-père s’installa dans la cité marchande Bonaparte. Son fils poursuivit l’activité, ainsi que son petit-fils Jérémy. Depuis 2015, Jérémy vole de ses propres ailes et a racheté le fonds de commerce du Panier Gourmand, une institution à Nice créée en 2000. L’actuel dernier des Passeron a voulu marquer son empreinte en présentant uniquement des produits d’excellence. Comme Jérémy aime bien manger, il propose tout un rayon d’épicerie fine y compris des vins qu’il affectionne plus particulièrement.

RUE BONAPARTE NICE PALAIS GOURMAND FRUITS ET LEGUMES

Dans son exploitation, Jérémy est magistralement secondé par Damien et Johan.

RUE BONAPARTE NICE PALAIS GOURMAND PASSERON JEREMY AVEC DAMIEN ET JOHAN

Leur produit favori : à la quasi-unanimité, la courgette trompette, cela varie au gré des saisons.

Ses secrets : un accueil plus que chaleureux, des produits primeurs de premier choix et une parfaite qualité des articles proposés.

RUE BONAPARTE NICE PALAIS GOURMAND FACADE

Les Infos : Le Panier Gourmand.
38 r Bonaparte, 06300 NICE
Ouvert du mardi au dimanche de 6 h à 18 heures sauf le dimanche de 7 h 30 à 13 h.* les horaires varient en fonction des restrictions sanitaires.
  téléphone-NUMEROS 04 93 26 84 44
lepaniergourmandnice06@gmail.com

Le Péché Mignon.
Entre Modernité et tradition
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Juste en face du Panier Gourmand, voici un pâtissier traiteur chocolatier qui a pignon sur rue depuis 1958.

RUE BONAPARTE NICE PÉCHÉ MIGNON PLAN

Depuis trois générations, les principes de base sont immuables : qualité et savoir-faire. Cette entreprise artisanale a conservé au fil des années cette tradition.

Le péché mignon a diversifié sa production dans trois secteurs :
1 – Les pâtisseries et viennoiseries classiques ou sur demande. Nous avons commandé un gâteau spécial anniversaire pour Raydo, uniquement meringues et chantilly. Ce fut sublime :
2 – les chocolats et glaces maison.
3 – Le service traiteur,
pour plats à emporter ou pour toutes sortes d’événements (anniversaire, baptême, mariage…)

RUE BONAPARTE NICE PÉCHÉ MIGNON PÀTISSERIE
RUE BONAPARTE NICE PÉCHÉ MIGNON TRAITEUR
RUE BONAPARTE NICE PÉCHÉ MIGNON CHOCOLATS
RUE BONAPARTE NICE PÉCHÉ MIGNON GLACES

Aujourd’hui, Patricia est la gérante dynamique et une patronne exigeante. Dans sa tâche elle est aidée par un personnel qualifié dont Marc qui assure et supervise la production.

RUE BONAPARTE NICE PÉCHÉ MIGNON PATRICIA ET MARC

Les fabrications favorites de Patricia : Pour ce qui est sucré : le gâteau normand (Pomme façon Tatin, crème caramel, crème vanille biscuit chocolat). Pour le salé : Les petits farcis.

Ses secrets : le choix des matières premières utilisées dans tous les aspects de la production, une fabrication journalière pour une extrême fraîcheur. C’est excellent, à un prix raisonnable.

RUE BONAPARTE NICE PÉCHÉ MIGNON FACADE

Les infos : Le Péché Mignon
41 Rue Bonaparte, 06300 Nice
Ouvert Du mardi au samedi : de 7h30 à 12h30 et de 15h à 19h15 Dimanche : de 7h à 12h30 * les horaires varient en fonction des restrictions sanitaires .
téléphone-NUMEROS 04 93 89 75 56
contact@peche-mignon-nice.com

La Cave à Fromage Chez Jean-Luc
Un paradis, aux 200 nuances fromagères pour le plaisi
r du palais.

RUE BONAPARTE NICE LA CAVE A FROMAGE CHEZ JEAN-LUC PLAN

Jean-Luc nous raconte son parcours. Il commence sa vie professionnelle comme boucher. C’est dans le sport et notamment dans le Karaté et les disciplines asiatiques (Akada) qu’il trouve la sérénité et l’amitié. Voici 5 ans, il avait envie de changer de métier et d’acheter un commerce sans secteur précis. Justement, une boutique de fromage était à vendre au 42 rue Bonaparte. C’est en 2016 qu’il ouvre son établissement.

RUE BONAPARTE NICE LA CAVE A FROMAGE JEAN-LUC

C’est le paradis des fromages de toute la France et d’ailleurs. C’est avec un soin particulier qu’il choisit ses fournisseurs. D’abord, chez les locaux, chèvres ou brebis de Peimenade de l’Esteron et de Peille, la fromagerie au col de Tende pour les tomes, du Pays basque en exclusivité chez un producteur qui fait tout à la main, ou le parmesan qu’il achète par meule. Les vins sont en complément uniquement de provenance de récoltants et de la charcuterie de base pour les raclettes.

RUE BONAPARTE NICE LA CAVE A FROMAGE CHEZ JEAN-LUC  LES FROMAGES

Le fromage favori de Jean-Luc : Le brie truffé. Sa recette est tellement réussie que sa renommée a dépassé les frontières de la cité pour se propager dans tout le département.

RUE BONAPARTE NICE LA CAVE A FROMAGE CHEZ JEAN-LUC ET LE BRIE TRUFFÉ
JEAN-LUC et le Brie truffé maison

Ses secrets : l’accueil, toujours avec le sourire, les conseils judicieux et une sélection rigoureuse de ses fournisseurs pour une qualité irréprochable.

RUE BONAPARTE NICE LA CAVE A FROMAGE CHEZ JEAN-LUC FACADE

Les infos : La cave à Fromage chez Jean-Luc,
42 r Bonaparte, 06300 NICE 
ouvert de 9 h 30 à 12 h 30 et de 16 h à 19 h, fermé le lundi. les horaires varient en fonction des restrictions sanitaires .
téléphone-NUMEROS 04 92 04 87 43 lacaveafromagechezjeanluc@gmail.com
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Boucherie Ulysse
C’est un délice
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RUE BONAPARTE NICE BOUCHERIE ULYSSE PLAN

Cette boucherie a une histoire. L’enseigne n’a rien à voir avec la mythologie, car le fondateur se prénommait Ulysse et avait ouvert son établissement un peu avant la 2e guerre. Depuis, de nombreux exploitants ont conservé avec le même concept un produit de qualité.
Au mois d’avril prochain, Christophe va devenir le patron. Ce jovial futur propriétaire est d’origine de la région lyonnaise et a commencé sa carrière comme cuisinier et après quelques pérégrinations, il s’est fixé à Nice dans cette rue commerçante pour exercer le métier de boucher. Dans son entreprise, il est secondé par Anthony qui travaille dans l’esprit de Christophe.

RUE BONAPARTE NICE BOUCHERIE ULYSSE CHRISTOPHE ET ANTONY

Dans cette boucherie-charcuterie, tous les produits sont de qualité. Christophe attache une grande importance à l’origine de sa marchandise et connaît la plupart de ses fournisseurs avec qui il est très exigeant sur les conditions d’élevage de leurs productions.

RUE BONAPARTE NICE BOUCHERIE ULYSSE BŒUF AUBRAC
RUE BONAPARTE NICE BOUCHERIE ULYSSE VEAU FERMIER LIMOUSIN
RUE BONAPARTE NICE BOUCHERIE ULYSSE PORC DU SUD OUEST
RUE BONAPARTE NICE BOUCHERIE ULYSSE VOLAILLES FERMIERES

Chez Ulysse, en plus nous trouvons, dindes, canards, lapins, de la charcuterie et un rayon traiteur bien achalandé.

Le produit favori de Christophe c’est la basse-côte dont il nous présente le morceau non travaillé et pour la cuisson, uniquement grillé.

RUE BONAPARTE NICE BOUCHERIE ULYSSE BASSE-CÖTE

Les secrets de Christophe, un accueil chaleureux, une qualité de très haut de gamme, rien n’est trop beau pour la satisfaction du client et si vous le lui demandez, un conseil de préparation en tant qu’ancien cuisinier, il se fera un plaisir de vous renseigner.

RUE BONAPARTE NICE BOUCHERIE ULYSSE FACADE

Les Infos : Boucherie Ulysse
46 Rue Bonaparte, 06300 Nice
Ouvert de 7h30 à 15h non stop. *les horaires varient en fonction des restrictions sanitaires
téléphone-NUMEROS 04 93 h89 54 57

Au bouquet de Nice
Le messager de l’amour
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RUE BONAPARTE NICE AU BOUQUET DE NICE PLAN
RUE BONAPARTE NICE AU BOUQUET DE NICE JOSÉE ET MICHELLE

L’histoire du Bouquet de Nice commence comme dans un roman d’amour entre José et Michelle.
José est fils d’horticulteur, Michelle est, fille de rosiéristes.
Un soir, elle va au bal, rencontre José, le courant passe très bien entre ces deux jeunes, à tel point qu’ils se marient en février 1975. Elle a 19 ans et lui 21.

La même année, ils ouvrent une cabine dans la cité marchande rue Bonaparte.  » Au bouquet de Nice. » Leur gentillesse, leur accueil et leur professionnalisme, l’esprit créatif et talentueux de Michelle se conjuguent à merveille à tel point, qu’ils sont à l’étroit dans cette cité marchande. Ils rachètent un tout petit magasin de coiffure sur la rue Barla, mais le désir d’extension les pousse à acquérir toutes les boutiques contiguës pour devenir le fleuriste de la rue Bonaparte.

RUE BONAPARTE NICE AU BOUQUET DE NICE JOSÉ ET MICHELLE

Pour l’accueil et la satisfaction du client, quatre ambassadrices exercent le métier de fleuriste dans la continuité de réaliser d’excellentes compositions.

RUE BONAPARTE NICE AU BOUQUET DE NICE LES AMBASSADRICES

Aux commandes de ce vaisseau, José gère le stock de fleurs en s’approvisionnant en priorité chez les rares locaux et au Min fleurs.

RUE BONAPARTE NICE AU BOUQUET DE NICE  FLEURS

Leurs fleurs favorites :

RUE BONAPARTE NICE AU BOUQUET DE NICE  MUGUET PIVOINE VIOLETTE

Leurs secrets : Un accueil personnalisé, une gentillesse sans limite, une compétence connue et reconnue, le talent créatif et un produit d’extrême qualité qui est sans cesse renouvelé.

RUE BONAPARTE NICE AU BOUQUET DE NICE FACADE

Les Infos : Au bouquet de Nice 55 rue Bonaparte 06300 Nice téléphone-NUMEROS 04 93 55 32 59 aubouquetdenice@orange.fr

https://www.instagram.com/explore/tags/aubouquetdenice/?hl=fr

Vous pouvez nous faire confiance, la rue Bonaparte à Nice vaut le détour.

Paul et Raydo Obadia mars 2021. Article n° 99

Photos PRO Paul et Raydo Obadia, facekook, Instagram

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GASTRONOMIE, Nice, RESTAURANT

CAFÉ PAULETTE

Le nouveau quartier branché de Nice commence à la Place du Pin à proximité du Port où de nombreux restaurants se sont établis et parmi eux le Café Paulette. Un étonnant établissement ouvert depuis plus de 2 ans de 8 h à 0h30

Le fondateur :

Le parcours atypique d’Arnaud FALLET est peu habituel dans la restauration. Né à Paris, il baigne dans le milieu culinaire. Ses grands-parents paternels sont des épicuriens qui dirigent une brasserie : « Le pourquoi pas ». Très jeune, Arnaud apprécie la « bonne bouffe ». Il a une adoration pour sa grand-mère qui est aux fourneaux, l’accompagne dans les marchés et passe une grande partie de son temps avec elle, dans la cuisine.

Cependant, ses parents déménagent à Nice et Arnaud suit le cursus à la faculté de droit pour obtenir une maîtrise en droit. Mais le chant des marmites lui manque et il crée sa première affaire à Villefranche-sur-mer, « Le Cosmo », dont il assure le management pendant treize ans.

Le besoin de changement devient une réalité, donc avec toute la famille il voyage aux États unis et sillonne la côte ouest avec un esprit pionner et une idée précise de réalisation d’un restaurant qui ne se concrétise pas. Toutefois, il en garde de nombreux enseignements.

Céline et Arnaud

De retour à Nice, on lui fait visiter une boulangerie, place du Pin. Arnaud et Céline, son épouse qui forment un couple de choc, imaginent déjà leur futur établissement. Ils font resurgir l’ancienne configuration et pressentent déjà que ce quartier semi-piéton possède un énorme potentiel.

Il reste à définir le style et baptiser ce nouveau lieu. Le style sera intimiste et à taille humaine. Le concept sera innovant : Un côté bistrot, un brin de coffee-shop, une belle dose de ferme auberge bio, et une formule de bar à tapas pour les soirs, avec toujours, le respect du choix du bon produit.

Quant au nom, Arnaud, rend un hommage à sa grand-mère Paulette, sa « deuxième mère » comme il l’appelle. Le Café Paulette est né. La déco est chaude, naturelle et la terrasse est un plus, très appréciable.

Les propositions

Dès huit heures du matin, vous pouvez faire un tour au Café Paulette pour déguster un vrai café de pure origine, accompagné de viennoiseries faites maison ou vous revigorer avec un jus de remise en forme. À partir du mois d’avril, une nouveauté, le salé fait sa rentrée et vous pourrez choisir un petit déjeuner complet, salé sucré composé de produits frais bio ou artisanaux.

À midi, c’est une autre affaire, à côté des fondamentaux, l’ardoise varie en fonction du retour du marché et des livraisons. Arnaud avec toute son équipe, met un point d’honneur à satisfaire toutes les exigences. Que vous soyez végétarien, amateur deviande ou poisson, vous trouverez votre bonheur toujours accompagné de ces délicieux légumes racines, cuits à basse température. Un régal.

L’après-midi, oblige, c’est l’heure du « Tea Time », pour déguster un thé, café ou chocolat accompagné d’une création maison. C’est un moment zen, de décontraction et surtout de plaisir gustatif.

Enfin le jour fait place au crépuscule et c’est l’heure du partage. Arnaud et Céline créent une ambiance très conviviale. Les assiettes composées de créations délicieuses, au format réduit à dessein, afin de vous permettre de découvrir à plusieurs les différentes saveurs préparées par le chef. Toujours à côté des fondamentaux, l’ardoise du jour pour coller à la saison. Un délice.

Il faut féliciter toute l’équipe de jeunes qui se trouve en cuisine. Ils n’ont pas la trentaine, mais ils ont déjà dans leur ADN, l’envie de créer et de bien faire. Le résultat est la conséquence de leur détermination. Un seul mot Bravo.

Nous avons tout aimé, mais plus particulièrement les légumes parfaitement cuits et les pommes de terre rôties à l’huile de noisette et accompagnées d’une sauce camembert.

Pommes de terre rôties à l’huile, sauce camembert

Et bien sûr, pour couronner le tout, des vins comme les bières sont sélectionnés en fonction de leurs provenances et de surtout de leur préparation, souvent bio ou artisanale. Le plus, certains soirs une ambiance musicale jazzy vient parfaire la panoplie de cet attachant établissement.

En conclusion, une belle adresse dont chaque produit à une histoire qu’Arnaud et Céline, se font un plaisir de vous raconter. Nous y sommes allés et nous y sommes retournés.

Au fait, quand Arnaud et Céline, décident d’aller au restaurant, voici leurs choix :
Le Canon 23 Rue Meyerbeer, 06000 Nice
la Mérenda 4 Rue Raoul Bosio, 06300 Nice.

Pour presque tout savoir

Café Paulette 15 Rue Bonaparte, 06300 Nice
04 92 04 74 48 contact@cafe-paulette-nice.com
https://www.cafe-paulette-nice.com/
https://www.instagram.com/cafe.paulette/

PRO Paul et Raydo Obadia Mars 2019
Photos PRO et Arnaud Fallet

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