Laurent Felix, originaire de Paris et fort d’un parcours solide en hôtellerie-restauration, choisit de tout quitter pour s’installer sur la Côte d’Azur, à Nice. Il embarque dans cette aventure Brian Lascaux, qui partage la même formation et a fait ses preuves également à Paris. Ensemble, ils découvrent un local idéal rue François Guisol, à deux pas du port, et concrétisent leur projet en janvier 2025. Dès lors, ils s’attèlent à la transformation du lieu pour donner vie au Bistrot Jadis, qui ouvre ses portes en juin 2025.
L’expérience culinaire chez Jadis
La cuisine est portée par deux passionnés qui mettent tout leur savoir-faire au service de la gourmandise et de la convivialité. La carte du mois de juillet 2025, volontairement courte, témoigne d’une sélection réfléchie, privilégiant la qualité et la saisonnalité.
La devise de la maison : « Chez Jadis, on vient pour la cuisine. On reste pour le vin. On revient pour le plaisir. »
Côté Cuisine, voici les deux acteurs qui régalent nos papilles.
La carte et les différentes propositions
jadis à grignoter
Bar à vin et convivialité
La carte des boissons se distingue par la diversité de ses propositions et un rapport qualité-prix attrayant. L’offre est pensée pour accompagner l’expérience gastronomique de l’établissement, et satisfaire aussi bien les amateurs de bons vins que les curieux à la recherche de nouvelles saveurs.
Un bel établissement offrant une cuisine, certes traditionnelle, mais revisitée avec un brin de modernité. Et bien sûr une belle carte de choix de vins. Raydo et Paul juillet 2025
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Nous avons décidé d’aller en Corse et après la Balagne, l’année dernière, de retourner du côté Sud-Ouest. Direction Porticcio, une station balnéaire, bien connue pour ses belles plages de sable fin, ses eaux turquoises. C’est une destination prisée pour ceux qui cherchent à profiter du soleil, de la mer et de la culture corse.
Vue depuis notre lieu d’hébergement.Raydo, Paul, Reine, Charley et Christine au petit-déjeuner au lever du soleil
La Plage Isolella
Nous avons trouvé une petite crique avec de faux airs de bout du monde, la plage Isolella et sa presqu’île du même nom en sont l’illustration parfaite. Du sable fin, une eau turquoise, le paradis sur terre.
Sur la Plage le Restaurant STAGNOLA nous accueille avec les sourires, un feu de bois et une carte à nous donner envie de tout déguster.
Dégustation de spécialités locales au restaurant STAGNOLA, mettant en avant des plats savoureux préparés au feu de bois.Chapon grillé et la fameuse côte de bœufUne épaule d’agneau longuement grillée et les fameuses pâtes aux langoustes.
La plage de Mare e Sole et son restaurant La Plage d’Argent
Nichée au cœur de la baie d’Ajaccio, la plage d’Argent à Porticcio est un joyau de la Corse-du-Sud, célèbre pour son sable fin et ses eaux cristallines. Cette plage offre une vue imprenable sur les montagnes environnantes et la mer turquoise.
Situé en bord de mer, le restaurant La Plage d’Argent offre une vue imprenable sur les eaux cristallines de la Méditerranée. L’atmosphère conviviale et les saveurs authentiques font de ce lieu une destination prisée des amateurs de bonne cuisine.
Délicieuse Salade de poulpe, tartare de thon et tomatesLoup grillé et Saint Pierre. Café gourmand et tarte Tatin
Ajaccio
La navette maritime
Le Marché
Le marché d’Ajaccio est un lieu emblématique de la ville qui offre une expérience riche en couleurs.
Le restaurant L’instant
La Brasserie L’Instant à Ajaccio est un restaurant bien coté, parmi les meilleurs restaurants de la ville. Ce restaurant est apprécié pour son ambiance chaleureuse et conviviale, et il est reconnu pour offrir une expérience culinaire unique avec une sélection de plats savoureux préparés avec soin.
Entrée restaurant L’InstantBurger végétarien à base de champignon et différents BowlsBowl et desserts
Bonifacio
Bonifacio, joyau de la Corse-du-Sud, est célèbre pour ses impressionnantes falaises de calcaire, son port pittoresque et sa vieille ville médiévale. Ses paysages spectaculaires et son riche patrimoine en font une destination incontournable. De Porticcio nous avons opté pour un aller retour par voie maritime. Beau, mais un peu long, il faut compter environ six heures aller-retour.
Déjeuner au Restaurant les 4 Vents
Le restaurant Les 4 Vents à Bonifacio est un joyau culinaire offrant une vue imprenable sur la Méditerranée. Spécialisé en cuisine locale, il propose des plats savoureux à base de produits frais. Une belle expérience gastronomique.
Et nous terminons en beauté par les chants corses
Les Voix de l’Émotion forment un groupe polyphonique corse renommé pour ses harmonies vocales traditionnelles. Leur musique, empreinte d’émotion et de culture insulaire, célèbre l’héritage corse à travers des chants polyphoniques captivants et authentiques. Nous avons passé une belle soirée à Coti Chiavari.
En conclusion un séjour merveilleux dans un petit coin de paradis, pas très loin du continent pour un dépaysement garanti. Merci à Cathy pour les beaux endroits incontournables qu’elle nous a fait découvrir. Raydo et Paul Obadia juin 2025
Raydo et Paul ont apprécié l’authenticité et la tradition française chez les Cocottes Françaises. Le concept du chef, David Vaqué, Maître Cuisinier de France, et de son épouse Laurence : redécouvrir les plats traditionnels des provinces françaises autour des cocottes dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
À la carte des plats emblématiques tels que la blanquette de veau, aïoli, les rognons de veau, les joues de cochon, et la daube provençale, ainsi que des desserts comme le macaron pistache, les crêpes Suzette, et le soufflé Grand Marnier.
Historiquement situé Saint-Laurent-du-Var depuis 2021 sur le bord de mer, ils ont ouvert un deuxième établissement, en mars 2025, à Beaulieu-sur-Mer à côté du Casino.
Le principe est simple : retrouver l’authenticité de la cuisine Française qui fait partie de notre héritage culinaire en sublimant les produits du terroir. Voici un avant-goût en images.
Que déguster aux Cocottes Françaises et à quels prix ?
Mais ce n’est pas tout.
Pour en savoir plus sur les concepteurs :
Originaire du Lot-et-Garonne, David Vaqué a toujours aimé la gastronomie. Le BTS Hôtellerie Restaurant en poche, il commença un tour de France des étoilés Michelin (3 étoiles) pendant 13 ans. En 2010, il ouvre avec son épouse Laurence, son restaurant Le Bistrot gourmand pour 2 ans après recevoir une étoile Michelin. Après le covid, il cède son établissement en 2020 et crée les premières Cocottes Françaises à l’ancienne gare du Sud. Le concept n’est pas adapté au lieu. Ainsi, David migre en 2021, vers le port de Saint-Laurent-du-Var où le succès est au rendez-vous. En 2025, le chef duplique le principe à Beaulieu-sur-Mer. La décoration est identique, la carte est à 98% la même. À chacun de choisir entre Beaulieu-sur-Mer ou Saint-Laurent-du-Var.
En conclusion, un excellent restaurant de la cuisine traditionnelle française qui a disparu de la carte de nombreux établissements. Nous avons apprécié le foie gras maison en entrée, l’aïoli et le fabuleux soufflé au Grand Marnier à commander au début du repas. Il est prudent de réserver. Pratique c’est ouvert 7 jours/7. Voici un résumé en vidéo :
Nous étions déjà venus à Marrakech en 2024 et avions écrit quatre chapitres que vous pouvez retrouver en fin d’article.
Sur la route vers Essaouira
Le voyage de Marrakech à Essaouira couvre une distance d’environ 177 kilomètres. La route est bien entretenue et offre des vues spectaculaires sur les montagnes de l’Atlas et les plaines fertiles. Il faut compter 3 heures pour rejoindre Essaouira.
Sur la route, une halte à la Coopérative MARJANA est très intéressante. Ce modèle d’entrepreneuriat social a été fondé en 2008 par un groupe de femmes déterminées à améliorer leurs conditions de vie et celles de leur communauté. La coopérative s’est spécialisée dans la fabrication de produits à base d’argan, une huile précieuse aux multiples vertus. La visite guidée est très instructive.
Essaouira, anciennement connue sous le nom de Mogador, est une ville portuaire au charme indéniable. Ses remparts et ses fortifications témoignent de son passé glorieux, tandis que ses plages et ses eaux couleur turquoise attirent les amateurs de sports nautiques du monde entier. La Médina d’Essaouira, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un labyrinthe de ruelles étroites, de boutiques d’artisanat et de cafés accueillants.
La Médina : À voir, les portes colorées et les maisons blanchies à la chaux.
Le port : C’est l’attraction de cette ville. Nous sommes saisis par le nombre de bateaux de pêche traditionnels et les étals des pêcheurs qui proposent leurs poissons à des prix défiants toute concurrence. C’est très beau et il est possible de déguster sur place les fruits de mer fraîchement pêchés.
Plage de Sidi Kaouki : À quelques kilomètres d’Essaouira, cette plage est idéale pour le surf, la planche à voile et le kite-surf.
Artisants et Galeries d’art : Essaouira est un centre artistique avec de nombreuses galeries qui exposent des œuvres d’art contemporain et traditionnel. Nous avons découvert deux ateliers d’artisanat, l’un pour les bijoux, l’autre pour le bois.
Essaouira : parmi les restaurants
Salut Maroc : Le restaurant offre une vue imprenable sur l’océan Atlantique, les terrasses en plein air et les grandes fenêtres , nous avons profité de la beauté naturelle environnante tout en savourant le repas. Les plats sont préparés avec des ingrédients frais et locaux. Les spécialités incluent des fruits de mer frais, des couscous et des tajines savoureux. Nous avons dégusté, poulpe, crabe et paella. Les prix vont de 39 € pour la paella pour 2, à 9 € pour les desserts.
Le Loft : Un petit restaurant dans la médina, conçu et aménagé avec du bois de récupération et du mobilier vintage. En cuisine, que des femmes qui s’activent pour préparer des mets de grande qualité. Le service est parfait et rapide. C’est un excellent restaurant. La carte est courte, 5 entrées de 4 à 7.5 € et 6 plats de 12 à 16 €. À recommander.
Marrakech, la ville rouge, est le point de départ idéal pour une escapade vers la magnifique vallée de l’IMLIL. Direction le sud vers les montagnes de l’Atlas. Sur votre chemin vers la Vallée nous avons fait une halte au Jardin ANIMA, un véritable havre de paix créé par l’artiste André Heller. Ce jardin botanique est un lieu magique où l’art et la nature se rencontrent pour offrir une expérience sensorielle unique. D’impressionnante de plantes exotiques se mêlent aux œuvres d’art contemporaines. Des installations surprenantes sont placées astucieusement pour renfoncer la découverte. Nous avons aimé ce jardin à plus d’un titre et apprécié la liberté du parcours de visite.
Imlil : une escapade dans un village berbère avec un repas chez l’habitant.
Après avoir parcouru quelques centaine de mètres vers le sommet d’une maison Berbère (Berber Family Lodge), nous sommes installés dans une pièce authentique aux tapis colorés pour déguster le repas dont le plat principal est le couscous.
Le Riad Assouel est un authentique Riad situé au cœur de la médina de Marrakech. C’est un exemple parfait de l’architecture marocaine traditionnelle, avec ses murs en pisé, ses zelliges colorés et ses plafonds en bois sculpté. Le délicieux petit-déjeuner marocain est servi en fonction de nos préférences. Possibilité de déguster des plats traditionnels préparés par le chef du Riad. Pour ceux qui veulent se détendre, cette maison d’hôtes dispose d’une piscine, spa et massages. Le personnel est adorable et très professionnel.
Raydo et Paul sont heureux de vous faire découvrir pour leur premier article de 2025, Le Bistrot de JAN, qui a ouvert ses portes en novembre 2024 et qui est déjà primé par de nombreux adeptes de l’excellente cuisine.
L’incroyable parcours de JAN en quatre illustrations
Côté Cuisine
Une carte inspirée par la volonté du chef de mettre à l’honneur des plats traditionnels familiaux, tout en y incluant ses saveurs natales. En plus de la carte, chaque semaine, une nouvelle suggestion : Entrée, plat, dessert. Dans la vidéo qui suit, la suggestion de début janvier 2025. Le dimanche, c’est le Brunch. Deux formules intéressantes selon son appétit : le DADYS’S BRUNCH à 49€ ou le BIG DADYS’S BRUNCH à 89€ avec des plats signatures au menu. Bravo a tous les membres de l’équipe en salle comme en cuisine, c’est parfait . Profitez pour découvrir les très bons vins d’Afrique du Sud et particulièrement la cuvée de JAN. Voici la vidéo de quelques plats :
Nous recommandons cette très belle adresse à côté de JAN, le restaurant étoilé de la rue Lascaris à Nice. Un choix excellent pour apprécier la cuisine de ce chef prestigieux. Et pensez au brunch du dimanche! une belle expérience culinaire. Photos et vidéos Paul et Raydo et site, Instagram de Jan.
Paul et Raydo sont des habitués de la rue Bonaparte et vous font partager une très belle adresse BROCHERIE. C’est la réussite de FRANCK RESSY qui est aux commandes depuis 2021. Homme d’expérience au parcours étonnant.
L’itinéraire d’un passionné par l’hôtellerie restauration
Originaire de DIJON, FRANCK entre, en 1985, au LYCÉE HÔTELIER SAINT BENIGNE pour passer avec succès un bac pro restauration. Puis L’ÉCOLE HÔTELIÈRE DE PARIS et obtient un BTS en 1991. Il exercera tous de postes de contrôle de gestion, administration et de direction. Son itinéraire le mène à LONDRES, POINTE-À-PITRE. À PARIS, il officie à L’HÔTEL LUTETIA, L’HÔTEL DU LOUVRE, LENOTRE dont il deviendra le directeur de production après avoir dirigé le PAVILLON ÉLYSÉE LENOTRE. En 2014, on lui confie le projet de la création de l’école le CORDON BLEU à PARIS, dont il sera le Directeur d’établissement jusqu’en 2018. il se rapproche du Sud pour assumer la fonction de Directeur Général en 2020 de l’hôtel TERRE BLANCHE. Le covid aidant, il va enfin réaliser son rêve, à 50 ans : ouvrir sa propre affaire culinaire!. LA BROCHERIE, une institution à Nice, est en vente et il saisit l’occasion. Après 3 mois en double commande avec le cédant, il casse tout et ouvre, en avril 2021 : .
La pièce maîtresse : Le four à bois
La pizza et la pissaladière maison
Les incontournables farcis, tourtes, gratins et…
Franck a d’autres atouts, le food truck : LA NISSARDERIE
Disponible sur toute la Côte d’Azur : Mariage / Anniversaire / Évènements avec au menu, des spécialités niçoises salées sucrées.
Les Astuces de Franck
les services de , société niçoise, qui est la première plateforme de livraison équitable, faible commission, juste rémunération des livreurs, pour un service de qualité au meilleur prix. Tous les jours ce concept permet d’augmenter les ventes. ( cliquez sur le logo pour commander avec DELICITY) Finis les invendus avec application mobile qui met en relation ses utilisateurs avec commerçants qui ont des invendus dans le domaine alimentaire et des fleurs. Par exemple s’il reste quelques farcis et pissaladières invendus, Franck les passe à la vente à un tiers du prix. Le premier qui répond vient chercher sa commande. Solutions anti gaspi profitable à tous. ( cliquez sur le logo pour commander avec TOO GOOD TO GO)
Une très belle enseigne pour trouver de bons produits faits maison. Le goût et la qualité sont au rendez-vous et nous avons toujours été très satisfaits de nos achats à BROCHERIE. Il est prudent de commander soit par téléphone ou de passer directement, surtout le dimanche. Un bon plan consiste à commander et à payer d’avance, comme cela, avec votre nom, vous êtes immédiatement servis.
Paul et Raydo, sur les conseils de leur amie Nathalie, ont énormément apprécié ce restaurant italien pas comme les autres.
META E META « Moitié et Moitié » en italien, est un lieu à deux visages. Tout d’abord les créateurs. Les frères Ciccolella.
D’origine de l’Italie de sud, ils ont acquis une expérience de 15 ans dans la restauration. Francesco, dans la direction et Luca en tant que chef. Leur inspiration la nonna ( grand-mère en italien) qui leur a transmis le savoir culinaire ancestrale. En 2019, ils créent Metà e Métà l’activité aux deux facettes, la restauration et les services traiteur complet.
Leur devise : tout est fait maison avec des produits frais de qualité, cela se traduit par une cuisine excellente, goûteuse et copieuse.
Voici la carte qui change tous les jours, cependant les plats signatures sont toujours proposés. Attention, Ils sont ouverts dès 9 heures pour le petit-déjeuner et déjeuner à midi seulement. Le soir, le restaurant est fermé et c’est l’activité traiteur qui prend le relais. C’est le règne du quatre : 4 entrées, 4 seconds plats, 4 plats, 4 desserts.
Il faut toujours garder une place pour le dessert.
Une bonne adresse pour bien déguster une nourriture faite maison et avec amour. Cet établissement du quartier Notre Dame mérite un détour. De plus, cela est confirmé pas les notes excellentes sur le réseaux sociaux spécialisés.
Paul et Raydo vous font partager leur dernière découverte, rue Bonaparte à Nice le restaurant SALETTE qui a ouvert ses portes le premier trimestre 2024.
À l’origine, c’est la concrétisation de l’amitié entre Émilien et Léo
ÉMILIEN CATHERINET, après une formation au lycée Paul Augier de Nice, il a acquis une solide expérience, dans des établissements prestigieux comme le Negresco, l’Hôtel de Paris à Saint-Tropez ou le Royal Champage Hôtel. Aujourd’hui, il exprime ses talents pour le plaisir de ses clients.
LÉO HUBERT-MEYNIER, a une formation de développeur informatique et rien ne le prédestinait à la restauration. C’est bien connu, l’informatique mène à tout à condition d’en sortir. C’est chose, faite avec la création de ce bistrot gourmand. Son rôle, accueillir, conseiller et assurer le service en salle.
Ils ont choisi le nom et SALETTE, expression provençale utilisée lorsque la joie se fait ressentir. Comme le logo qui symbolise la joie de bien manger et boire.
La carte change tous les mois. C’est la règle des 4. Quatre entrées, quatre plats, quatre desserts. Il faut compter : Pour les entrées, entre 8€ et 13€ Pour les plats, entre 23€ et 26 € Pour les desserts, entre 8€ et 10 € Du mardi au vendredi, à midi, un plat du jour à 15,50€ ou la formule à 19€ avec un verre de vin
Ce que nous avons apprécié :
Pour le mois de septembre, voici la carte avec une vidéo. Mettez le son.
Nous sommes en accord avec la devise de cet établissement de la Cuisine Française bistronomique, dont les responsables affirment : « Tous nos plats sont faits maison. Venez partager avec nous l’amour que nous portons à la bonne cuisine et au bon vin. » Un très bon choix qui est justifié par les notes obtenues sur les différents sites.Nous recommandons cet établissement.
Paul et Raydo ont découvert un nouveau restaurant dans le quartier du port de Nice. Ils ont aimé et vous font partager leur découverte en vidéo de 3 minutes (mettez le son).
Une très belle adresse, avec de la qualité et de la fraicheur dans l’assiette. Nous y sommes allés deux fois et nous avons l’intention d’y retourner. Prudent de réserver et mentionnez de la part de Raydo et Paul. Photo et videos PRO et Instagram Raydo et Paul Obadia juin 2024 pro@acomme.blog
Paul et Raydo ont toujours envie de partager leurs découvertes gastronomiques. En voici une, rue Barla à Nice, depuis septembre 2023. C’est l’initiative d’un couple méritant, Dom et Mika.
Elle, Dominique, native de Prades, après des études à Perpignan a parfait son cursus pendant 11 ans avant de se mettre aux fourneaux pour réaliser la cuisine qu’elle aime.
Le parcours de DOM
Lui, Mika originaire de la région des Alpes Maritimes, après sa formation à Paris, a eu la tête dans les étoiles pendant 11 années d’expérience auprès des plus grands. Ils se sont connus à Paris chez Robuchon et, après la naissance d’une petite fille, avaient deux rêves, revenir sur la Côte d’Azur et créer leur propre affaire. Aujourd’hui, c’est chose faite.
Le Parcours de Mika
Pourquoi le Socle?
Tout bonnement parce que le Socle c’est la base de la concrétisation d’une cuisine simple, mais authentique réalisée avec passion pas DOM : Je cuisine uniquement ce que j’aime. Le résultat est la sublimation des bons produits servis par Mika. C’est un excellent rapport qualité-prix.
Pour choisir, il est possible d’opter pour : * la formule du midi sauf mercredi-samedi-dimanche à 15 €. * consulter le menu qui change environ tous les mois * préférer le dimanche, pour le poulet rôti. Il est à noter que les desserts peuvent varier tous les jours.
La carte évolue au gré des saisons, mais les belles pièces seront toujours au menu. Parmi les entrées
tel:+33960476872 
Merci à Cathy pour les beaux endroits incontournables qu’elle nous a fait découvrir.
beaulieu@lescocottesfrancaises.com
https://www.instagram.com/lescocottesfrancaisesbeaulieu/
à 14 km d’Essaouira sur la route de Marrakech 
https://www.anima-garden.com/?lang=fr
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Paul et Raydo Octobre 2024
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