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ACOMME, GASTRONOMIE, NICE, RESTAURANT, RESTAURANT06

Restaurant Jadis : Un Bistro Épicurien à Nice

3 septembre 20253 septembre 2025 acomme

Une aventure humaine et professionnelle

Laurent Felix, originaire de Paris et fort d’un parcours solide en hôtellerie-restauration, choisit de tout quitter pour s’installer sur la Côte d’Azur, à Nice. Il embarque dans cette aventure Brian Lascaux, qui partage la même formation et a fait ses preuves également à Paris. Ensemble, ils découvrent un local idéal rue François Guisol, à deux pas du port, et concrétisent leur projet en janvier 2025. Dès lors, ils s’attèlent à la transformation du lieu pour donner vie au Bistrot Jadis, qui ouvre ses portes en juin 2025.

L’expérience culinaire chez Jadis

La cuisine est portée par deux passionnés qui mettent tout leur savoir-faire au service de la gourmandise et de la convivialité. La carte du mois de juillet 2025, volontairement courte, témoigne d’une sélection réfléchie, privilégiant la qualité et la saisonnalité.

La devise de la maison : « Chez Jadis, on vient pour la cuisine. On reste pour le vin. On revient pour le plaisir. »

Côté Cuisine, voici les deux acteurs qui régalent nos papilles.

La carte et les différentes propositions

Bar à vin et convivialité

La carte des boissons se distingue par la diversité de ses propositions et un rapport qualité-prix attrayant. L’offre est pensée pour accompagner l’expérience gastronomique de l’établissement, et satisfaire aussi bien les amateurs de bons vins que les curieux à la recherche de nouvelles saveurs.

Les indispensables

Jadis 24 Rue François Guisol, 06300 Nice
tel:+33960476872

Jadis aime le chiens qui sont acceptés — Jadis aime les chiens qui sont acceptés

Un bel établissement offrant une cuisine, certes traditionnelle, mais revisitée avec un brin de modernité. Et bien sûr une belle carte de choix de vins.
Raydo et Paul juillet 2025

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En conclusion

GASTRONOMIE, NICE, RESTAURANT, RESTAURANT06

JAN, le chef talentueux, artiste culinaire, aux multiples facettes

22 janvier 202522 janvier 2025 acomme

Raydo et Paul sont heureux de vous faire découvrir pour leur premier article de 2025, Le Bistrot de JAN, qui a ouvert ses portes en novembre 2024 et qui est déjà primé par de nombreux adeptes de l’excellente cuisine.

L’incroyable parcours de JAN en quatre illustrations

Côté Cuisine

Une carte inspirée par la volonté du chef de mettre à l’honneur des plats traditionnels familiaux, tout en y incluant ses saveurs natales. En plus de la carte, chaque semaine, une nouvelle suggestion : Entrée, plat, dessert. Dans la vidéo qui suit, la suggestion de début janvier 2025.
Le dimanche, c’est le Brunch. Deux formules intéressantes selon son appétit : le DADYS’S BRUNCH à 49€ ou le BIG DADYS’S BRUNCH à 89€ avec des plats signatures au menu.
Bravo a tous les membres de l’équipe en salle comme en cuisine, c’est parfait . Profitez pour découvrir les très bons vins d’Afrique du Sud et particulièrement la cuvée de JAN. Voici la vidéo de quelques plats :

Les indispensables

Le Bistrot de JAN 12 rue Lascaris 06300 Nice tel:+33493268162

Heures d’ouverture

Nous recommandons cette très belle adresse à côté de JAN, le restaurant étoilé de la rue Lascaris à Nice. Un choix excellent pour apprécier la cuisine de ce chef prestigieux. Et pensez au brunch du dimanche! une belle expérience culinaire.
Photos et vidéos Paul et Raydo et site, Instagram de Jan.

Raydo et Paul Obadia Janvier 2025

GASTRONOMIE, NICE

Brocherie, la nouvelle étape réussie de Franck

19 décembre 202419 décembre 2024 acomme

Paul et Raydo sont des habitués de la rue Bonaparte et vous font partager une très belle adresse BROCHERIE. C’est la réussite de FRANCK RESSY qui est aux commandes depuis 2021. Homme d’expérience au parcours étonnant.

L’itinéraire d’un passionné par l’hôtellerie restauration

Originaire de DIJON, FRANCK entre, en 1985, au LYCÉE HÔTELIER SAINT BENIGNE pour passer avec succès un bac pro restauration. Puis L’ÉCOLE HÔTELIÈRE DE PARIS et obtient un BTS en 1991. Il exercera tous de postes de contrôle de gestion, administration et de direction. Son itinéraire le mène à LONDRES, POINTE-À-PITRE. À PARIS, il officie à L’HÔTEL LUTETIA, L’HÔTEL DU LOUVRE, LENOTRE dont il deviendra le directeur de production après avoir dirigé le PAVILLON ÉLYSÉE LENOTRE. En 2014, on lui confie le projet de la création de l’école le CORDON BLEU à PARIS, dont il sera le Directeur d’établissement jusqu’en 2018. il se rapproche du Sud pour assumer la fonction de Directeur Général en 2020 de l’hôtel TERRE BLANCHE. Le covid aidant, il va enfin réaliser son rêve, à 50 ans : ouvrir sa propre affaire culinaire!. LA BROCHERIE, une institution à Nice, est en vente et il saisit l’occasion. Après 3 mois en double commande avec le cédant, il casse tout et ouvre, en avril 2021 :
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La pièce maîtresse : Le four à bois

La pizza et la pissaladière maison

Les incontournables farcis, tourtes, gratins et …

Franck a d’autres atouts, le food truck : LA NISSARDERIE

Disponible sur toute la Côte d’Azur : Mariage / Anniversaire / Évènements avec au menu, des spécialités niçoises salées sucrées.

Les Astuces de Franck

les services de , société niçoise, qui est la première plateforme de livraison équitable, faible commission, juste rémunération des livreurs, pour un service de qualité au meilleur prix. Tous les jours ce concept permet d’augmenter les ventes. ( cliquez sur le logo pour commander avec DELICITY)
Finis les invendus avec application mobile qui met en relation ses utilisateurs avec commerçants qui ont des invendus dans le domaine alimentaire et des fleurs. Par exemple s’il reste quelques farcis et pissaladières invendus, Franck les passe à la vente à un tiers du prix. Le premier qui répond vient chercher sa commande. Solutions anti gaspi profitable à tous. ( cliquez sur le logo pour commander avec TOO GOOD TO GO)

Les Indispensables

BROCHERIE : 39 Rue Bonaparte 06300 NICE +33 4 93 26 76 00

Commandes fin d’année 2024
FOOD TRUCK NISSARDERIE +33 6 32 42 01 59

Horaires particuliers pour fêtes et jours fériés

En conclusion

Une très belle enseigne pour trouver de bons produits faits maison. Le goût et la qualité sont au rendez-vous et nous avons toujours été très satisfaits de nos achats à BROCHERIE. Il est prudent de commander soit par téléphone ou de passer directement, surtout le dimanche. Un bon plan consiste à commander et à payer d’avance, comme cela, avec votre nom, vous êtes immédiatement servis.

Raydo et Paul Obadia décembre 2024

GASTRONOMIE, ITALIE, NICE, RESTAURANT, RESTAURANT06

META E META : Le Meilleur de la Cuisine Italienne Revisitée

16 octobre 2024 acomme

Paul et Raydo, sur les conseils de leur amie Nathalie, ont énormément apprécié ce restaurant italien pas comme les autres.

META E META « Moitié et Moitié » en italien, est un lieu à deux visages. Tout d’abord les créateurs. Les frères Ciccolella.

D’origine de l’Italie de sud, ils ont acquis une expérience de 15 ans dans la restauration. Francesco, dans la direction et Luca en tant que chef. Leur inspiration la nonna ( grand-mère en italien) qui leur a transmis le savoir culinaire ancestrale.
En 2019, ils créent Metà e Métà l’activité aux deux facettes, la restauration et les services traiteur complet.

Leur devise : tout est fait maison avec des produits frais de qualité, cela se traduit par une cuisine excellente, goûteuse et copieuse.

Voici la carte qui change tous les jours, cependant les plats signatures sont toujours proposés. Attention, Ils sont ouverts dès 9 heures pour le petit-déjeuner et déjeuner à midi seulement. Le soir, le restaurant est fermé et c’est l’activité traiteur qui prend le relais. C’est le règne du quatre :
4 entrées, 4 seconds plats, 4 plats, 4 desserts.

META E MAETA SALADE OEUFS MOLLET ET AVOCAT

META E MAETA NOIX DE ST JACQUES CITRONNEES

META E MAETA ACCOPLAGNE%ENT DES ST JACQUES

Il faut toujours garder une place pour le dessert.

Les informations utiles

Metà e Metà 20 avenue Marechal Foch, 06000 Nice France
+33 4 93 54 06 45

	Parking Notre Dame		300 m 5 minutes
	Packing Nice Étoile		350 m 6 minutes
	Arrêt Jean Médecin		450 m 7 minutes

Pour conclure

Une bonne adresse pour bien déguster une nourriture faite maison et avec amour. Cet établissement du quartier Notre Dame mérite un détour. De plus, cela est confirmé pas les notes excellentes sur le réseaux sociaux spécialisés.

Paul et Raydo Octobre 2024

GASTRONOMIE, NICE, RESTAURANT

SALETTE Restaurant

13 septembre 2024 acomme

Paul et Raydo vous font partager leur dernière découverte, rue Bonaparte à Nice le restaurant SALETTE qui a ouvert ses portes le premier trimestre 2024.

À l’origine, c’est la concrétisation de l’amitié entre Émilien et Léo

ÉMILIEN CATHERINET, après une formation au lycée Paul Augier de Nice, il a acquis une solide expérience, dans des établissements prestigieux comme le Negresco, l’Hôtel de Paris à Saint-Tropez ou le Royal Champage Hôtel. Aujourd’hui, il exprime ses talents pour le plaisir de ses clients.

LÉO HUBERT-MEYNIER, a une formation de développeur informatique et rien ne le prédestinait à la restauration. C’est bien connu, l’informatique mène à tout à condition d’en sortir. C’est chose, faite avec la création de ce bistrot gourmand. Son rôle, accueillir, conseiller et assurer le service en salle.

Ils ont choisi le nom et SALETTE, expression provençale utilisée lorsque la joie se fait ressentir. Comme le logo qui symbolise la joie de bien manger et boire.

La carte change tous les mois. C’est la règle des 4.
Quatre entrées, quatre plats, quatre desserts. Il faut compter :
Pour les entrées, entre 8€ et 13€
Pour les plats, entre 23€ et 26 €
Pour les desserts, entre 8€ et 10 €
Du mardi au vendredi, à midi, un plat du jour à 15,50€ ou la formule à 19€ avec un verre de vin

Ce que nous avons apprécié :

Pour le mois de septembre, voici la carte avec une vidéo. Mettez le son.

Informations Utiles

SALETTE : 35 rue Bonaparte, 06300 Nice +33 (0)6 14 85 59 82

En conclusion

Nous sommes en accord avec la devise de cet établissement de la Cuisine Française bistronomique, dont les responsables affirment : « Tous nos plats sont faits maison. Venez partager avec nous l’amour que nous portons à la bonne cuisine et au bon vin. »
Un très bon choix qui est justifié par les notes obtenues sur les différents sites. Nous recommandons cet établissement.

Paul et Raydo septembre 2024

NICE, RESTAURANT, RESTAURANT06

Le restaurant Pinpin Nice, c’est pas classique

8 février 2024 acomme

Paul et Raydo poursuivent leurs investigations culinaires dans le quartier du port de Nice, et ont découvert une nouvelle pépite. À deux pas de la place du pin. Le restaurant PINPIN, ouvert depuis le printemps 2023 propose une très bonne cuisine inventive revisitée, avec une formule innovante.

Nicolas Duchauteau, architecte d’intérieur, a créé un cocon aux couleurs claires et tendance pour réaliser un décor agréable où l’on se sent bien.

Dans cette néo brasserie, ce n’est pas classique, ici, fini la formule entrée, plat dessert. À la place, une proposition fondée sur la liberté de choix et de partage. Cette carte évolue au grès des semaines, il faut donc visiter le site pour avoir la dernière version.
Pour commencer : le Grignotage (8,5 à 9 €)

Pour suivre, LE RAW BAR (15 à 16€)

C’est maintenant le tour du plat de résistance : SUR LE FEU (13 à 25€)

Pour accompagner des suggestions biologiques, DES CHAMPS (8 à 11€)

Et pour finir, une douceur ou un fromage DESSERTS (7 à 11€)

Et bien sûr, une carte de vins biodynamiques.

Pour presque tout savoir

Pinpin boire & manger 2 Rue Martin Seytour, 06300 Nice
09 72 86 57 47, du port, station Garibaldi.

En conclusion,
une adresse à retenir et à fréquenter pour son originalité dans la conception du repas et pour la qualité de ses mets. Chacun fait ce qui lui plaît chez PINPIN.

PRO PAUL ET RAYDO OBADIA Paul et Raydo Obadia février 2024

GASTRONOMIE, NICE, RESTAURANT, RESTAURANT06

Le Socle restaurant Nice

8 décembre 20239 décembre 2023 acomme

Paul et Raydo ont toujours envie de partager leurs découvertes gastronomiques. En voici une, rue Barla à Nice, depuis septembre 2023. C’est l’initiative d’un couple méritant, Dom et Mika.

Elle, Dominique, native de Prades, après des études à Perpignan a parfait son cursus pendant 11 ans avant de se mettre aux fourneaux pour réaliser la cuisine qu’elle aime.

LE SOCLE LE PARCOURS DE DOM — **Le parcours de DOM**

Lui, Mika originaire de la région des Alpes Maritimes, après sa formation à Paris, a eu la tête dans les étoiles pendant 11 années d’expérience auprès des plus grands. Ils se sont connus à Paris chez Robuchon et, après la naissance d’une petite fille, avaient deux rêves, revenir sur la Côte d’Azur et créer leur propre affaire. Aujourd’hui, c’est chose faite.

LE SOCLE LE PARCOURS DE MIKA — **Le Parcours de Mika**

Pourquoi le Socle?

Tout bonnement parce que le Socle c’est la base de la concrétisation d’une cuisine simple, mais authentique réalisée avec passion pas DOM : Je cuisine uniquement ce que j’aime.
Le résultat est la sublimation des bons produits servis par Mika. C’est un excellent rapport qualité-prix.

Pour choisir, il est possible d’opter pour :
* la formule du midi sauf mercredi-samedi-dimanche à 15 €.
* consulter le menu qui change environ tous les mois
* préférer le dimanche, pour le poulet rôti.
Il est à noter que les desserts peuvent varier tous les jours.

La carte évolue au gré des saisons, mais les belles pièces seront toujours au menu.
Parmi les entrées

Parmi les plats

Les garnitures

Le dimanche

Une petite place pour les desserts

Les indispensables

LE SOCLE 17 Rue Barla 06300 NICE +33618204290
lesocle.restaurant@gmail.com

En conclusion : un nouvel établissement à découvrir et qui mérite des encouragements pour la qualité de son authenticité.

Paul et Raydo décembre 2023

GASTRONOMIE, NICE, RESTAURANT, RESTAURANT06

Les Bains du Castel Nice

3 août 2023 acomme

Paul et Raydo ont découvert ce nouveau restaurant situé au bout de la Promenade des Anglais avec une vue fantastique sur la Baie des Anges.

Un peu d’histoire

C’est l’ancienne plage des Bains de la Police qui était gérée bénévolement depuis 1947 par l’Amicale des bains et foyers de la police de Nice. De nombreux enfants niçois ont appris à nager dans ce lieu. Puis cet emplacement fut interdit en 2015 en raison de sa vétusté. Un appel d’offre fut publié en 2020 pour créer le renouveau de cet endroit par la réalisation d’un restaurant. Ali Abdelhafidh, un personnage bien connu des niçois est déjà concessionnaire du Castel Plage, se lance dans la grande aventure.

Ainsi naquirent les Bains du Castel

Au départ, l’estimation des travaux était de 8 mois, à l’arrivée, c’est 3 ans de labeur et un investissement d’environ 2 millions d’euros. Des architectes du studio de la Victorine ont réalisé un décor dans lequel les vrais rochers se confondent avec les créations d’enrochements. Il a fallu également construire une cuisine avec ventilation et toutes les contraintes liées aux normes en vigueur.

Une vue magnifique sur la Baie des Anges

Côté cuisine

Si vous aimez les fruits de mer, les poissons crus et la cuisine revisitée, vous allez trouver votre bonheur, mais cela a un certain prix comme constaté sur ce qui suit.
La carte est divisée en quatre sections avec à chaque fois, quatre choix possibles. Ce qui semble peu, mais en fait, est un gage de fraîcheur et de qualité.

1-Pour Écailles et Crudo, il faut compter de 32 € pour 6 huîtres à 130 € pour un plateau de fruits de mer et sashimis. Les huîtres sont des Gillardeau et des Tarbouriech.

2-Pour les entrées, de 24 € à 28 €

3-Pour les plats, qui sont davantage orientés vers les poissons, de 34 € à 38 €

4-Pour les desserts, en collaboration avec le pâtissier Philippe Tayac, 14 €

Un cadre merveilleux

Il n’existe pas assez de mots pour décrire ce cadre :
L’une des plus belles vues de Nice,
Un décor pour un film de James Bond,
Un endroit magique, idyllique,
Un coucher de soleil propice à une déclaration d’amour…

Pour presque tout savoir

8 Quai des États-Unis, 06300 Nice (attention l’entrée depuis la plage Le Castel).

+33 4 93 85 22 66 info@castelplage.com
Ouvert tous les jours de 12 h à 16 h et de 19 h 30 à 21 h 30

En conclusion

Une belle adresse pour un moment inoubliable dans un cadre paradisiaque.

Paul et Raydo juillet 2023

Photo et vidéo PRO Paul et Raydo Obadia – Facebook

COURS SALEYA, GASTRONOMIE, NICE

Cours de cuisine : Socca et Stockfish

9 juin 2023 acomme

Paul et Raydo présentent le cours de cuisine niçoise à l’Atelier Cuisine Niçoise situé en plein cœur de la vieille ville, au sein de l’ancien Sénat. Cet établissement dispose d’une salle de cours dotée de 12 postes de travail et de l’ensemble du matériel. Avec le chef Alain, nous avons suivi deux recettes traditionnelles : socca et stockfish.

La Socca qui se poêle

La Socca est une spécialité niçoise qui puise son origine au début de l’agriculture. Farine de pois chiches, huile d’olive et eau, sont les trois ingrédients de base de ce plat. L’originalité de la recette suivie, c’est qu’elle ne nécessite pas de four, mais une simple poêle.

Les ingrédients (vidéo ci-après)

La recette (vidéo ci-après)

Le Stockfish

Ce plat typique a une origine qui remonte à deux siècles. Dans le temps, les Vikings venaient chercher l’huile d’olive du pays niçois. En contrepartie, ces marins scandinaves proposaient de l’églefin séché en extérieur, exposé aux vents de l’océan. Désigné sous le vocable de poisson bâton (stockfish).
Les Niçois le baptisèrent l’estocafic, et chaque mois les habitants de Nice organisaient un banquet pour maintenir les traditions culinaires dont le summum était une estocaficada. Aujourd’hui, peu de restaurants proposent cette spécialité et nous remercions l’Atelier de Cuisine Niçoise d’avoir présenté la fameuse recette.

Les Ingrédients

Il est difficile de trouver de l’églefin séché. Le Chef nous a donné une adresse à Vintimille : Mare Nostrum Pescheria Biancheri +39 0184 231231. Cette poissonnerie propose donc l’églefin déjà trempé, il suffit de téléphoner au paravent. Dans le cas contraire, il faut faire tremper le stockfish 10 à 12 jours avec l’odeur en prime. Voici la vidéo du tableau des ingrédients.

Recette du Stockfish

Nous proposons deux vidéos de la recette :
°la première un résumé qui dure 1’30
°la deuxième plus complète, avec le son original, qui dure 5’30

Recette Stockfish de 1’30

Recette Stockfish de 5’30

Remarque et conclusion

Pour les puristes de la recette, il manque les boyaux d’églefin très difficiles à trouver.
Les deux recettes sont réalisables à la maison. Pour ceux qui souhaitent découvrir l’Atelier de Cuisine Niçoise :
C’est l’Office de Tourisme Métropolitain Nice Côte d’azur qui gère cette structure sous la Direction de Madame Christine Gilli.
Adresse : L’atelier de Cuisine Niçoise 2 rue de l’Ancien Sénat 06300 NICE.
Tél. : +33 (0) 4 89 06 48 01
Mail : lateliercuisinenicoise@nicecotedazurtourisme.com
Tarifs : Cours classique 2h30 pour 1 personne 52€, pour duo : 78.50€ dégustation sur place ou à emporter. Pour consulter toutes les autres propositions et inscriptions, cliquer ICI

Une très belle expérience collective, très pédagogique à renouveler. Merci à Christine Gille et au Chef Alain.

Paul et Raydo Obadia juin 2023

GASTRONOMIE, NICE, RESTAURANT

Rumah Bali

29 Mai 2023 acomme

À Nice, des amis nous ont fait découvrir un très bon restaurant Rumah Bali que nous nous empressons de vous faire partager.
Créé par Didier et Génia en décembre 2022, cet établissement puise ses origines dans l’amour.

Didier était taxi à Nice. Génia, architecte d’intérieur, avait envie de revoir sa terre natale, Bali. Ils partent et Didier ouvre un restaurant français, puis, faute de chef, il se met aux fourneaux. La maman de Génia, séduite par la passion culinaire de Didier, lui dévoile tous les secrets de la cuisine indonésienne. De retour à Nice, il ouvre RUMAH BALI un des rares restaurants indonésiens de la côte. Quelques qualificatifs : c’est très bon, c’est fait maison, ça sent bon. RUMAH signifie maison en indonésien, car c’est comme à ma maison !

La carte

Les Entrées sont au nombre de trois de 8 à 14 € .

La Salade Rumah Bali : légumes à l’aigre-doux, crevettes, noix de cajou, sauce exotique.

Soto Ayam : soupe de poulet parfumée au gingembre, curcuma, citronnelle, feuille de Kafir et galangga.

Lumpia : rouleaux de feuilles de brick fourrés au poulet et aux vermicelles et poulet, avec sauce touille-touille

Le Plat du jour, est au menu depuis peu soit à 16 €, soit à 19 € avec le Sate Ayam en plus (les Brochettes). Le jour de notre visite, en voici l’illustration.

Les Plats sont au nombre de six de 13 à 19 €.

Saté Ayam : Brochettes de poulet mariné caramélisé, sauce cacahouète, riz au jasmin.

Les Nasi Goreng (riz sauté avec une touche de piment et au choix : végétarien, poulet, crevettes ou poulet-crevettes).
C’est le plat incontournable que l’on trouve partout à Bali, aussi bien dans la rue que dans les 5 étoiles. C’est également le plat favori du chef.

Randang Daging : Plat typique de viande de bœuf cuite lentement dans du lait de coco aux des épices et des feuilles de curcuma.

Le Kari : c’est un curry de poulet, de crevettes ou de légumes au lait de coco avec une petite touche de piment. Pour le végétarien, en plus, des pousses de bambou, des fruits du jaquier et des haricots verts.

Pas de pain, mais le riz au jasmin comme accompagnement.

Les desserts sont au nombre de trois de 8 à 10 €.

Le Kolak Pisang : banane, fruit du jacquier, noix de cajou concassées au lait de coco.

Es Buah : Assortiments de fruits rouges, graines de chia dans un jus de maracuja, glace coco.

Ketan : Riz gluant au coco râpé caramélisé et mangue fraîche

Voici la vidéo de notre passage, un regret, elle n’est pas olfactive !

Pour presque tout savoir
RUMAH BALI 25 Rue Verdi, 06000 Nice Tél. : 06 59 07 30 17

Conclusion : Merci à nos amis France et Nino pour nous avoir fait connaître cet établissement qui mérite une visite. Il est très prudent de réserver, car c’est vite plein. Possibilité de plats à emporter. Nous reviendrons.

Paul et Raydo Obadia Mai 2023

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