Raydo et Paul sont heureux de vous faire découvrir pour leur premier article de 2025, Le Bistrot de JAN, qui a ouvert ses portes en novembre 2024 et qui est déjà primé par de nombreux adeptes de l’excellente cuisine.
L’incroyable parcours de JAN en quatre illustrations
Côté Cuisine
Une carte inspirée par la volonté du chef de mettre à l’honneur des plats traditionnels familiaux, tout en y incluant ses saveurs natales. En plus de la carte, chaque semaine, une nouvelle suggestion : Entrée, plat, dessert. Dans la vidéo qui suit, la suggestion de début janvier 2025. Le dimanche, c’est le Brunch. Deux formules intéressantes selon son appétit : le DADYS’S BRUNCH à 49€ ou le BIG DADYS’S BRUNCH à 89€ avec des plats signatures au menu. Bravo a tous les membres de l’équipe en salle comme en cuisine, c’est parfait . Profitez pour découvrir les très bons vins d’Afrique du Sud et particulièrement la cuvée de JAN. Voici la vidéo de quelques plats :
Nous recommandons cette très belle adresse à côté de JAN, le restaurant étoilé de la rue Lascaris à Nice. Un choix excellent pour apprécier la cuisine de ce chef prestigieux. Et pensez au brunch du dimanche! une belle expérience culinaire. Photos et vidéos Paul et Raydo et site, Instagram de Jan.
Paul et Raydo sont des habitués de la rue Bonaparte et vous font partager une très belle adresse BROCHERIE. C’est la réussite de FRANCK RESSY qui est aux commandes depuis 2021. Homme d’expérience au parcours étonnant.
L’itinéraire d’un passionné par l’hôtellerie restauration
Originaire de DIJON, FRANCK entre, en 1985, au LYCÉE HÔTELIER SAINT BENIGNE pour passer avec succès un bac pro restauration. Puis L’ÉCOLE HÔTELIÈRE DE PARIS et obtient un BTS en 1991. Il exercera tous de postes de contrôle de gestion, administration et de direction. Son itinéraire le mène à LONDRES, POINTE-À-PITRE. À PARIS, il officie à L’HÔTEL LUTETIA, L’HÔTEL DU LOUVRE, LENOTRE dont il deviendra le directeur de production après avoir dirigé le PAVILLON ÉLYSÉE LENOTRE. En 2014, on lui confie le projet de la création de l’école le CORDON BLEU à PARIS, dont il sera le Directeur d’établissement jusqu’en 2018. il se rapproche du Sud pour assumer la fonction de Directeur Général en 2020 de l’hôtel TERRE BLANCHE. Le covid aidant, il va enfin réaliser son rêve, à 50 ans : ouvrir sa propre affaire culinaire!. LA BROCHERIE, une institution à Nice, est en vente et il saisit l’occasion. Après 3 mois en double commande avec le cédant, il casse tout et ouvre, en avril 2021 : .
La pièce maîtresse : Le four à bois
La pizza et la pissaladière maison
Les incontournables farcis, tourtes, gratins et…
Franck a d’autres atouts, le food truck : LA NISSARDERIE
Disponible sur toute la Côte d’Azur : Mariage / Anniversaire / Évènements avec au menu, des spécialités niçoises salées sucrées.
Les Astuces de Franck
les services de , société niçoise, qui est la première plateforme de livraison équitable, faible commission, juste rémunération des livreurs, pour un service de qualité au meilleur prix. Tous les jours ce concept permet d’augmenter les ventes. ( cliquez sur le logo pour commander avec DELICITY) Finis les invendus avec application mobile qui met en relation ses utilisateurs avec commerçants qui ont des invendus dans le domaine alimentaire et des fleurs. Par exemple s’il reste quelques farcis et pissaladières invendus, Franck les passe à la vente à un tiers du prix. Le premier qui répond vient chercher sa commande. Solutions anti gaspi profitable à tous. ( cliquez sur le logo pour commander avec TOO GOOD TO GO)
Une très belle enseigne pour trouver de bons produits faits maison. Le goût et la qualité sont au rendez-vous et nous avons toujours été très satisfaits de nos achats à BROCHERIE. Il est prudent de commander soit par téléphone ou de passer directement, surtout le dimanche. Un bon plan consiste à commander et à payer d’avance, comme cela, avec votre nom, vous êtes immédiatement servis.
Paul et Raydo vous font partager leur dernière découverte, rue Bonaparte à Nice le restaurant SALETTE qui a ouvert ses portes le premier trimestre 2024.
À l’origine, c’est la concrétisation de l’amitié entre Émilien et Léo
ÉMILIEN CATHERINET, après une formation au lycée Paul Augier de Nice, il a acquis une solide expérience, dans des établissements prestigieux comme le Negresco, l’Hôtel de Paris à Saint-Tropez ou le Royal Champage Hôtel. Aujourd’hui, il exprime ses talents pour le plaisir de ses clients.
LÉO HUBERT-MEYNIER, a une formation de développeur informatique et rien ne le prédestinait à la restauration. C’est bien connu, l’informatique mène à tout à condition d’en sortir. C’est chose, faite avec la création de ce bistrot gourmand. Son rôle, accueillir, conseiller et assurer le service en salle.
Ils ont choisi le nom et SALETTE, expression provençale utilisée lorsque la joie se fait ressentir. Comme le logo qui symbolise la joie de bien manger et boire.
La carte change tous les mois. C’est la règle des 4. Quatre entrées, quatre plats, quatre desserts. Il faut compter : Pour les entrées, entre 8€ et 13€ Pour les plats, entre 23€ et 26 € Pour les desserts, entre 8€ et 10 € Du mardi au vendredi, à midi, un plat du jour à 15,50€ ou la formule à 19€ avec un verre de vin
Ce que nous avons apprécié :
Pour le mois de septembre, voici la carte avec une vidéo. Mettez le son.
Nous sommes en accord avec la devise de cet établissement de la Cuisine Française bistronomique, dont les responsables affirment : « Tous nos plats sont faits maison. Venez partager avec nous l’amour que nous portons à la bonne cuisine et au bon vin. » Un très bon choix qui est justifié par les notes obtenues sur les différents sites.Nous recommandons cet établissement.
À Cala del Forte le nouveau port de Vintimille, tout est récent et moderne, puisque l’inauguration date du 2 juillet 2021. Parmi les yachts et les boutiques de luxe, nous avons découvert MARiXX, un restaurant haut de gamme de la cuisine ligurienne méditerranéenne.
Cette création résulte de la volonté du chef Ricardo Marcerano. Son crédo, transmettre la tradition en la sublimant d’une touche de modernité. Cet enfant du pays, né à Bordighera, vient de fêter ses 31 ans, mais a déjà une solide pratique de l’art culinaire. Après une formation de base à l’université de Pavie il a parfait son cursus auprès de très bons établissements comme Andrea Sarri, l’étoilé d’Imperia, hôtel Principe delle nevi à Cervinia et enfin chef à BalziRossi sa dernière expérience avant de se lancer dans la belle aventure.
Pourquoi MARIXX?
C’est savamment choisi, on reconnaît MAR la mer et XX l’abréviation de Vintimille puisque vinti se transforme en vingt soit XX en chiffres romains. Mais c’est aussi les deux premières lettres du nom et prénom du chef MArcerano RIcardo avec le suffixe XX. Il fallait le trouver. Le résultat est excellent dans tous les domaines, l’accueil, la décoration, le service, la fraîcheur des matières premières et la qualité de l’alchimie de la cuisine du chef.
Avant de commencer
Présentation de la pêche du jour et du panier de cèpes et truffes
La carte
Le chef Ricardo Marcerano présente un Denti livré à l’instant par un pecheur local. Il est possible de ne pas choisir et laisser libre cours à l’inspiration du chef en fonction des matières premières avec les options en six plats « vous êtes entre mes mains » pour 85 € ou « Marixx sauvage » qui célèbre les saisons pour 75 €. L’autre solution se trouve dans l’exploitation de la carte.
Les entrées
Les plats
Après le choix, on peut commencer
Les amuse-bouches
Pour l’apéritif
Parmi les entrées
Parmi les plats
Pour terminer les desserts
Et vraiment pour finir les mignardises
Pour conclure
Une très belle adresse, avec un chef qui sublime les produits dans un cadre moderne et très plaisant. Bravo Ricardo qui mérite d’être étoilé.
Les informations indispensables
Marixx Passeggiata G. Marconi, 5, 18039 Vintimille IM, Italie +390184840483. Conseil : utiliser le parking dont l’entrée se trouve à droite au dernier rond point.
Paul et Raydo Obadia Novembre, décembre 2023 Photos PRO Paul et Raydo Obadia
Nous recherchons toujours l’authenticité dans un restaurant et nous avons été très satisfaits par Le Cèdre à deux pas du Palais des expositions de Nice. C’est avant tout une histoire de famille. Le Père, Jean HAIDAR, après des études à l’école hôtelière au Liban, crée le Beyrouth à Strasbourg. Après 17 ans d’exploitation, l’appel su soleil est plus fort et à 50 ans, il s’installe à Nice en 2017 pour ouvrir le Cèdre avec son épouse et son fils.
Le respect de la tradition
Jean Haidar est un amoureux de la cuisine libanaise et explique avec passion les mets qu’il propose à ses clients. Ici, tout est fait maison avec authenticité. Le patron se targue d’avoir l’inégalable carte de vins libanais. La meilleure façon de déguster les les spécialités, c’est d’opter pour le menu découverte en 4 services à 32 € par personne.
Pour commencer, les entrées froides :
Pour suivre assortiment de mezzés chauds (mezzé consiste en un éventail de petits plats chauds et froids)
Comme plat principal : Plateau « Duo » de grillade
Et pour terminer le plateau de dessert à partager :
Baklawa : douceurs de feuilletées, Mouhalabié : Flan libanais à la fleur d’oranger, La Brise de Cèdre « Signature du Chef » : Rouleau dorées, crème aux pistaches et aux fruits rouges.
Mais ce n’est pas tout
Ainsi le restaurant Le Cèdre propose une variété de mezzés végétariens froids ou chauds à découvrir ou redécouvrir pour les adeptes des spécialités libanaises. Également un service traiteur avec une carte pensée pour emporter un bout de Liban à domicile. Les prix des différents menus s’échelonnent de 25 à 32 €. Toutefois, vous avez la possibilité de demander un menu spécial.
Pour presque tout savoir
Le Cèdre 4 Bd Risso, 06300 Nice lerestaurantlecedre@gmail.com Tel 04 93 26 75 50
L’établissement est reconnu par de nombreux guides et a reçu de multiples distinctions
En conclusion.
Une très belle adresse, avec un dépaysement culinaire garanti à des prix raisonnables. L’accueil est parfait, la cuisine succulente et authentique et le patron est à votre écoute et vous conseille utilement. De plus, le décor est agréable et plaisant. Le parking à proximité, ainsi que la station de tramway donnent des atouts de plus à ce restaurant qui mérite un détour.
Ce restaurant est unique à plus d’un titre. Unique par son histoire : C’est l’association de deux hommes, le chef Cyrille BILLA, un ancien de Christian Plumail et GauvainTORREGROSSA, un professionnel de la salle. Depuis sa création en décembre 2014, cet établissement est couronné de succès. Ici, la cuisine est raffinée, très bien présentée avec des produits locaux respectant les saisons. Tout est fait maison.
Unique par sa localisation : le 37 rue Pastorelli à Nice, est situé en pleine ville, à proximité de la Place Massena, des Parkings Massena et Nice-Etoile, du Tramway et des bus.
Unique par la présentation des ses formules.
En effet, à votre arrivée on vous donne une tablette pour sélectionner les plats, les vins et apéritifs, les desserts. Quel que soit votre choix, vous aurez droit à un amuse-bouche.
Unique par ses formules
MENU DE LA SEMAINE
Change tous les vendredis
Déjeuner
2 plats (entrée/plat ou plat/dessert) 19€
Déjeuner
3 plats (entrée/plat/dessert) 26€
Dîner
Formule 3 plats (entrée/plat/dessert) 29€
Choix parmi
3 entrées, 3 plats (poissons ou viande) 3 desserts
Plats signatures, plus évolution en fonction des saisons
Choix parmi
5 entrées de 16 à 18€
Côté Mer 4 plats de 25 à 39€
Côté Terre 4 plats de 26 à 34 €
Les desserts 5 de 10 à 12 €
Parmi les entrées
Parmi les plats
Parmi les desserts
Unique par le soufflé, soit au Grand Marnier, soit au citron. Exceptionnel, ce dessert est léger, onctueux, sublime. Il est la signature de la pâtissière maison et son adjoint.
Bloc-notes pratique
Les Sens 37 Rue Pastorelli, 06000 Nice 09 81 06 57 00 Masséna et Nice-Étoile Massena
Menu de la semaine
Menu du moment
les desserts de la pâtissière
La carte
La cave
En conclusion
C’est bien une adresse unique de très haute qualité constante, avec un accueil très souriant et bienveillant. On vient et l’on revient avec la clef, une très grande satisfaction.
Paul et Raydo Obadia octobre 2022 Photos PRO Paul et Raydo Obadia
Voici une adresse très récente qui vous séduira à plus d’un titre. Une situation inégalable sur le charmant port de plaisance de Fontvieille à MONACO au pied du rocher avec une vue sur les magnifiques yachts.
Depuis juin 2022, voici le dernier né du Groupe Riccardo Giraudi, le restaurant Maison FONFON. Ce groupe a une histoire : en 1960, Erminio Giraudi fonde une société spécialisée dans le trading et l’import/export de viande notamment de veau hollandais et de bœuf français. En 2000, le fils Riccardo, rejoint le groupe et met en place la branche importation de viandes d’exception et la création de restaurants. Aujourd’hui, le groupe compte 32 établissements implantés sur les quatre continents, dont 11 à MONACO lui conférant ainsi le titre premier restaurateur de la principauté.
Maison Fonfon, un restaurant B.C.B
C’est Beau, c’est Chic, c’est Bon. C‘est BEAU : Dès l’entrée dans cet établissement on est agréablement surpris par la beauté de l’ensemble aux tons clairs. Une fresque signée, Franck Lebraly, plante une ambiance bleue méditerranéenne baignée par l’or du soleil et les couleurs monégasques.
Cédric Capron, styliste-décorateur, complète le décor festif en disposant des tables nappées de blanc avec des assiettes aux rayures colorées.
C’est CHIC : la tenue vestimentaire de tous les serveurs est ravissante. C’est BON : la qualité et le goût sont au rendez-vous aussi bien par le choix des matières premières que par les préparations succulentes du chef.
Les cartes
Elles sont une ode à la cuisine méditerranéenne et sont au nombre de trois. La carte du déjeuner, celle du dîner et enfin celle des desserts. Le tout complété par une carte des vins bien sélectionnés.
Pour le midi, Maison Fonfon propose chaque jour des formules très attractives.
RESTAURANT MAISON FONFON MONACO, les formules du midi
À la carte, les entrées sont au nombre de huit dont le prix varie de 7 à 26 €. Nous avons bien apprécié lou pan bagnat ainsi que la pâte fine et croustillante de la pizzetta.
Les plats sont au nombre de six de 26 à 36 €. La viande est délicieuse et notamment lou angnèu et lou boio (Émincé de filet de bœuf, sauce béarnaise), le choix est difficile, car tout est bon.
Les desserts
La carte se compose de quatre desserts de 12 à 45 €. Si vous aimez la mousse au chocolat noir ou les fraises à la crème, vous serez comblés.
Pour dîner
Encore plus de plats pour satisfaire pleinement les amateurs de la cuisine méditerranéenne. Pour goûter un peu de tout, commencez par le pique-nique.
Si vous préférez des plats typiques uniques, optez pour lou farcit ou lasaladaou la burrata
De plus, la carte propose bien d’autres plats comme li raviolini e la trìfoula ou li ligouban (Les crevettes tièdes, huile d’olive & citron de Menton).
Au total 25 choix possibles dont le prix varie de 7 à 45 € par personne. Viandes ou poissons, pâtes ou spécialités, MaisonFONFON est une adresse à conserver dans son carnet comme celle d’une très bonne Maison.
Les responsables de MaisonFONFON n’ont aucune difficulté pour se rendre dans un autre restaurant car le groupe GIRAUDI possède 11 établissements à Monaco et dans les environs immédiats. Beefbar : 42 Quai Jean-Charles Rey, 98000 Monaco Pizz’aria : Monaco 34b Quai Jean-Charles Rey, 98000 Monaco Moshi Moshi : 32 Quai Jean-Charles Rey, 98000 Monaco Mozza : 11 Rue du Portier, 98000 Monaco Izakaya Cozza : 11 Rue du Portier, 98000 Monaco Song QI : 7 Av. Princesse Grace, 98000 Monaco Cantinetta Antinori : 11 Av. Princesse Grace, 98000 Monaco Beefbar Naro’s KOMO : 18 rue de Millo, 98000 Monaco Tiny Thaï : 25 Bd Albert 1er, 98000 Monaco Mozzafiato : 20 Rue Princesse Caroline, 98000 Monaco Barre de bœuf Anjuna : 28 Av. de la Liberté, 06360 Èze
Paul et Raydo Obadia Juillet 2022 Merci à : Kais Ben Salem Quality Controller pour son accueil Noémie Montabalno Paradis Responsable projets communication & presse pour sa documentation Fabbio Galatioto pour les photos
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