Ce restaurant est unique à plus d’un titre. Unique par son histoire : C’est l’association de deux hommes, le chef Cyrille BILLA, un ancien de Christian Plumail et GauvainTORREGROSSA, un professionnel de la salle. Depuis sa création en décembre 2014, cet établissement est couronné de succès. Ici, la cuisine est raffinée, très bien présentée avec des produits locaux respectant les saisons. Tout est fait maison.
Unique par sa localisation : le 37 rue Pastorelli à Nice, est situé en pleine ville, à proximité de la Place Massena, des Parkings Massena et Nice-Etoile, du Tramway et des bus.
Unique par la présentation des ses formules.
En effet, à votre arrivée on vous donne une tablette pour sélectionner les plats, les vins et apéritifs, les desserts. Quel que soit votre choix, vous aurez droit à un amuse-bouche.
Unique par ses formules
MENU DE LA SEMAINE
Change tous les vendredis
Déjeuner
2 plats (entrée/plat ou plat/dessert) 19€
Déjeuner
3 plats (entrée/plat/dessert) 26€
Dîner
Formule 3 plats (entrée/plat/dessert) 29€
Choix parmi
3 entrées, 3 plats (poissons ou viande) 3 desserts
Plats signatures, plus évolution en fonction des saisons
Choix parmi
5 entrées de 16 à 18€
Côté Mer 4 plats de 25 à 39€
Côté Terre 4 plats de 26 à 34 €
Les desserts 5 de 10 à 12 €
Parmi les entrées
Parmi les plats
Parmi les desserts
Unique par le soufflé, soit au Grand Marnier, soit au citron. Exceptionnel, ce dessert est léger, onctueux, sublime. Il est la signature de la pâtissière maison et son adjoint.
Bloc-notes pratique
Les Sens 37 Rue Pastorelli, 06000 Nice 09 81 06 57 00 Masséna et Nice-Étoile Massena
Menu de la semaine
Menu du moment
les desserts de la pâtissière
La carte
La cave
En conclusion
C’est bien une adresse unique de très haute qualité constante, avec un accueil très souriant et bienveillant. On vient et l’on revient avec la clef, une très grande satisfaction.
Paul et Raydo Obadia octobre 2022 Photos PRO Paul et Raydo Obadia
En longeant les remparts au bord de mer d’Antibes, à deux encablures du musée PICASSO, voici le restaurant étoilé de Christian MORISSET : LE FIGUIER DE SAINT-ESPRIT. Avant de vous présenter cet établissement, nous allons vous raconter la fantastique expérience d’un chef qui a toujours placé l’excellence comme objectif.
L’itinéraire d’un enfant qui, a 5 ans, avait décidé de devenir pâtissier et d’aller en Angleterre.
Dans le Poitou vivait la famille MORISSET. Le père ouvrier agricole, la mère sans profession, mais tous deux ont évolué pour améliorer leur quotidien. Rien donc ne prédisposait le petit Christian à se diriger vers les métiers de la gastronomie. Cependant, à l’âge de 5 ans, il annonce à ses parents qu’il souhaite devenir pâtissier et se rendre en Angleterre. Ainsi il commence à réaliser des galettes avec un bol de crème. À 8 ans il réalise ses premières tomates farcies. Dès la classe de 5e, ne voulant plus être une charge pour ses parents qui vivent presque en autarcie, il commence à 14 ans son apprentissage chez un pâtissier, ami de son père. Il obtient un CAP de pâtissier et un brevet de maîtrise ainsi qu’un CAP de cuisinier en candidat libre à Angoulême. Il fait plusieurs expériences pendant 8 ans dans la région du Poitou, notamment à Poitiers. L’armée terminée, il retourne dans sa région, mais il a d’autres ambitions.
1977, année du changement
Une petite annonce dans le journal de l’hôtellerie et le voilà le 17/03/1977, en direction du sud vers Arles, au Jules CESAR, un relais et Château. Cette première direction en pâtisserie n’est pas un succès sur le plan humain. Il se réoriente vers le MAS D’ARTIGNYà Saint-Paul-de-Vence où il va travailler en pâtisserie sous la direction d’Athur Scordel pendant 14 mois avant de passer en cuisine pendant 8 mois. Après un clash avec le chef, il démissionne et s’offre un stage sur le sucre.
1979-1986 De palaces en restaurants étoilés
1986-2005 : Objectif, les étoiles
En décembre 1986, l’Hôtel JUANA, après le départ d’Alain DUCASSE, doublement étoilé, cherche un chef de cuisine. Christian MORISSET est retenu et pour parfaire sa formation il suit 3 stages, chez Marc MENEAU dans l’Yonne, Jacques CHIBOIS à Grasse et Jacques MAXIMIN au Negresco. Il prend les commandes en mars 1987 et conserve les 2 étoiles acquises par son prédécesseur et les gardera plus de 17 ans, jusqu’en mars 2005, date de son départ pour licenciement économique.
2007… De chef de cuisine à chef d’entreprise
Pendant 2 ans, avec sa femme Josiane, ils recherchent vainement un local sur la Côte d’Azur. Sur les remparts d’Antibes, le restaurant La Jarre, tenu par Frédéric Ramos est en vente, mais la rue SAINT-ESPRIT ne les inspirent pas. L’établissement est vétuste et nécessite de nombreux travaux. Après réflexion et une transformation radicale, la famille se lance dans l’aventure. Ouverture le 16 novembre2007, avec sa femme Josiane et son fils Jordan. Son deuxième fils Mathias les rejoindra dans la section pâtisserie. Le nom devient le Figuier de Saint Esprit, tout simplement parce que c’est la rue du Saint-Esprit et qu’un magnifique figuier trône dans la salle.
La famille Morisset : Mathias-Josiane-Christian-Jordan
Le style de cuisine
C’est une cuisine raffinée avec le retour du marché, savamment préparée et mise en valeur par un dressage parfait. C’est très beau et excellent. Au figuier de Saint-Esprit on utilise le maximum de produits bio, quant au sans gluten et aux allergies ou intolérances, c’est du cas par cas.
Les formules
Menu déjeuner : 42 € entrée et dessert ou 48 € plat dessert ou 55 € entrée plat dessert. Menu figuier : 92 € Amuse-Bouche, entrée, plat, pré-dessert, dessert. Menu découverte :148 € Amuse-Bouche, 2 entrées, poisson, viande, fromage, pré-dessert et dessert spécialités. Appréciez les quelques illustrations qui donnent le ton.
La Carte est relativement courte, mais voici les plats signatures. Depuis 33 ans, SELLE D’AGNEAU DES ALPILLES cuite en terre d’argile de Vallauris, gnocchi aux truffes. À ce jour, ce délice a été dégusté plus de 30 000 fois, car chaque plat est numéroté.
Depuis 31 ans CANNELLONI DE SUPIONS ET PALOURDES.
Les distinctions : un chemin étoilé
Christian a toujours aimé les défis. Dès 1987, Il reprend les deux étoiles Michelin au JUANA qu’il gardera pendant 18 ans. Lorsqu’il crée sa propre affaire, le guide Michelin lui octroie en 2007, une fourchette, en 2008, 2 fourchettes, 2009, 3 fourchettes et 2010 une étoile qui vient d’être confirmée pour 2022. (photo Instagram)
Mais ce n’est pas tout, Christian Morisset fait partie des Disciples d’auguste Escoffier, de l’Académie Culinaire, de l’Association Française des Maîtres restaurateurs, des Maîtres cuisiniers de France… Cet établissement est recommandé par tous les guides ou contributeurs numériques. Tous les commentaires sont élogieux et reconnaissent la qualité de ce restaurant et de son équipe.
Pour presque tout savoir
Plat préféré du chef : pas un spécialement, mais un bon poulet rôti avec des bonnes frites, une salage niçoise avec un œuf mollet, une belle tranche de jambon, la simplicité avant tout.
Le chef est aussi célèbre par sa moustache. En fait, lorsqu’il travaille au Mas d’Artigny il a une moustache à la Charles Bronwson, puis chez Jo Rostang en 1980, il se la rase complètement. Mais, il lui manquait quelque chose, alors il se la laisse pousser à nouveau et celle-ci frise en forme de guidon de vélo. Elle perdure au fil des années.
Le futur : Jordan ouvre une entreprise de traiteur événementiel, Mathias est pour l’instant au figuier, il est secondé par sa femme Josiane qui reçoit les clients en parfaite maîtresse de maison. Christian ne parle pas encore de retraite, mais évoque un réel problème de personnel, il nous confie : « cela fait plus de 50 ans que je travaille, j’aime que ce que je fais, mais il faut faire face à tout et gérer 5 à 16 personnes avec un côté administratif important. »
Conclusion : une belle adresse pour un moment mémorable, cela vaut la peine de temps à autre de s’offrir un tel établissement qui mérite toutes les louanges laissées par ceux qui ont eu la chance de partager un moment agréable dans un havre de douceur.
Paul et Raydo Obadia mars 2022 Photos PRO Paul et Raydo Obadia / KETZ – Stéphane Gury / Instagram
Nous avons découvert un restaurant qui nous a subjugués et surpris à plus d’un titre. Nous avons adoré le concept.
Comme les trois mousquetaires, ils sont quatre trentenaires à avoir mis en commun leurs compétences pour réaliser un établissement qui connaît un succès mérité.
Présentation des acteurs :
AllanLALEVEE : Le chef à la créativité et l’imagination sans limites. Le bac en poche, Allan parfait sa formation à Institut Paul BOCUSE (2011). Ses premières expériences le mènent à Londres au CLUB GASCON, puis chez LUZZU 2016-2017 à Levallois Peret et enfin dans le XI arrondissement de Paris, avec le chef franco-coréen Pierre SANG.
Coline CHARTIER : originaire de Saint Raphaël, elle apprend le métier de la restauration à Nice au Z RESTAURANT tapas et BANH MEÏ, puis à Paris. C’est la compétence, l’indispensable présence féminine ainsi que la bienveillance personnifiée.
Sebastien MARTIN : originaire du Nord, c’est l’électron libre de la troupe. Il crée plusieurs boucheries et même une poissonnerie, alors qu’il n’aime pas le poisson. Il connait la viande à merveille et excelle dans les accords mets-vins.
Steve BALDINI : originaire de Nice, Steve est un excellent architecte d’intérieur avec un esprit et des idées innovantes. C’est lui qui apporte une touche de finesse dans la décoration sobre, mais surprenante. Sa société est basée à Paris. ( site internet)
La rencontre : des rues Oberkampf à Cassini
Coline quitte Nice pour rejoindre son époux Steve à Paris. Elle travaille dans un bar de la rue Oberkampf. Dans la même rue, elle rencontre le chef de cuisine Allan LALEVEE au restaurant de Pierre SANG. Tout à côté, elle fait la connaissance de SébastienMARTIN le gérant de la boucherie La Belle Bête. C’est ainsi que va naître une amitié entre nos quatre mousquetaires.
Sébastien Martin est toujours à la recherche de nouveaux projets et propose de créer un restaurant. Nice sera le lieu du ralliement et plus particulièrement le quartier du port. Justement deux locaux sont disponibles et seront l’affaire pour un restaurant et une épicerie fine.
Nuances, telle est l’enseigne de cet établissement.
Le mot Nuances est choisi parce qu’il peut être associé à saveurs, couleurs, goûts pour surprendre les futurs clients. C’est en septembre 2021 que ce restaurant voit le jour. La première surprise c’est l’agencement. Le style est épuré, sobre original et raffiné. La réaction : nous sommes interpellés et ravis par la décoration.
Ni menu, ni carte.
Laissez-vous surprendre. Ici, il suffit de préciser les allergies, les intolérances ou des particularités culinaires. Puis, faites confiance à la maestria du chef. Vous choisissez la formule qui vous convient, vous dégustez à l’aveugle :
Formules
Midi
Soir
Entrée-Plat
20 €
Plat-dessert
20 €
Entrée-Plat-Dessert
25 €
Dégustation 6 plats
45 €
45 €
Le principe : tout commence par du beurre aromatisé. Puis selon la formule, une entrée (souvent à base de poisson) un plat (en général, de la viande), enfin le dessert. Le but : deviner ce que vous avez dégusté. Rassurez-vous; le personnel de service très compétent, vous met sur la bonne voie avec beaucoup d’humour. Pour le menu dégustation, un amuse-bouche, deux entrées, un plat, un fromage et dessert. C’est ludique, mais surtout c’est très bon. Notez que le menu du midi est différent tous les jours en fonction des produits du marché et de l’inspiration du chef. Pour le menu dégustation, il change toutes les deux semaines, le lundi.
Ne cherchez pas à connaître les plats que vous allez déguster, c’est motus et bouche cousue.
le chef a fait une exception pour les lecteurs du blog acomme.blog
Le chef privilégie les producteurs locaux et les bons produits du marché. La carte des vins est très fournie avec plus de 150 références. Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir, un verre, une bouteille ou une proposition d’accords mets-vins. Voici un exemple avec le menu dégustations du 1er au 12 mars 2022.
Nuances Épicerie
Faites un tour dans l’épicerie fine où sont présentés des produits d’exceptions et une cave à vins très éclectiques.
Quelques autres adresses appréciées par Coline Chartier
Z Restaurant Tapas : 2 Rue Meyerbeer, 06000 Nice Tél : +33 (0)4 89 22 35 53 Coba : 7 rue Bonaparte, 06300 Nice Tél : +33 (0)4 83 39 61 81 Le Chabrol : 12 rue Bavastro, 06000 Nice Tél : +33 (0)9 83 04 36 73 Les Agitateurs : 24 Rue Bonaparte 06000 Nice Tél : +33 (09) 87 33 02 03 La Langouste : 7 avenue Gorges Clemenceau Tél : +33 (0)4 93 66 79 23 Babel Babel : 2 Cours Jacques Chirac 06300 Nice Tél : +33 (0)4 93 55 74 19 Fine Gueule : 2 Rue de L’Hôtel de Ville 06300 Nice Tél: +33 (0)4 93 80 21 64
Conclusion : À découvrir absolument, très belle expérience, vous serez enchantés. Commencez par le restaurant, puis l’épicerie et bientôt Nuances Pâtisserie. Attention, pas d’enseigne, une simple plaque en laiton pour indiquer Nuances Restaurant. Pensez à réserver par téléphone ou en cliquant ICI. Précisez que vous venez de la part du Blog Acomme de Paul et Raydo, on se sait jamais, une bonne surprise de plus.
Paul et Raydo Obadia mars 2022 Photos et Vidéos PRO Paul et Raydo Obadia Photos Nuances
Saint Valentin ! avant de vous donner quelques pistes pour surprendre l’être aimé nous avons posé la question comment est-il devenu le symbole de la fête des amoureux. L’histoire est assez romantique.
Au IIIe siècle, Valentin de Terni, un moine réfractaire, mariait les jeunes amoureux malgré les dictats de l’empereur Claude II le Gothique. En effet, l’empereur avait interdit le mariage pour que tous les jeunes hommes non mariés partent à la guerre. Le moine contrevenant fut mis en prison. Des relations amoureuses s’établissent avec une jeune aveugle, Julia, la fille du geôlier. Un miracle se produisit, Julia retrouva la vue. L’empereur agacé ordonna l’exécution de Valentin le 14 février. Julia se convertit au catholicisme et planta un amandier, qui devint l’arbre des amoureux.
Au XIVe siècle dans la Grande-Bretagne encore catholique, célébrait Saint-Valentin le 14 février comme une fête des amoureux. On pensait que les oiseaux choisissaient ce jour pour s’accoupler.
Fin XVe siècle, le pape Alexandre VI confère à Saint Valentin le titre de « patron des amoureux », en 1496.
Au XXe siècle, Saint Valentin a été rayée du calendrier liturgique romain en 1969 par le pape Paul VI, mais a été conservée dans les calendriers régionaux comme une fête laïque, célébrée mondialement par tous ceux qui s’aiment.
Au XXIe siècle, en 2021, pendant la crise sanitaire, plus question d’inviter l’être aimé au restaurant en amoureux. Deux solutions : soit vos talents culinaires vous permettent de surprendre celle ou celui que vous chérissait, soit vous faites appel à un chef et vous commandez le repas de la Saint Valentin du 14 février 2021.
Nous n’avons pas testé les propositions, notre but : vous informer sur quelques différentes possibilités en fournissant les menus, les prix et renseignements pratiques.
Tableau comparatif
L’Âne Rouge
Institution célèbre sur le port de Nice. Le chef capitaine c’est Michel Devillers, Maître Restaurateur, dont le souci permanent est la qualité des bons produits. Une adresse à retenir dans le monde de la gastronomie . 7-1 Quai des Deux Emmanuels, 06300 Nice web 04.93.89.49.63 anerouge@free.fr
Le Chef, Stéphane Chenneveau, originaire de Vendée est un restaurateur inventif qui relève les défis de la vie et qui est passionné par son métier. L’atelier porte bien son nom, il permet à Stéphane de faire place à son obsession créatrice. Nous avons eu le plaisir d’écrire un article à ce sujet. Cliquer ICI. 17 rue Gioffredo Nice web 04.93.85.40.74
Manuel Dupont, le chef Maître restaurateur, aime la gastronomie française et lui donne un accent méditerranéen. Manuel a un style de cuisine simple et bonne avec les produits locaux et de saison, notamment pour le poisson fourni par les pêcheurs de Villefranche. Nombreux plats sans gluten. Nous avons eu le plaisir d’écrire un article à ce sujet. Cliquer ICI 04.97.08.09.41weblabelleetoilevillefranche@gmail.com
Double étoilé, le chef Christian Morisset est un perfectionniste bien connu dans l’univers de la gastronomie. Trois mots caractérisent bien ce pilier du monde culinaire : Authenticité, tradition et expérience. Dans cet établissement, qualité rime avec goût. 14 Rue Saint-Esprit 06600 Antibes web 04 93 34 50 12 lefiguier@christianmorisset.fr
Le chef, Aurélien Martin appartient à une lignée de cuisiniers. À deux pas du cours Saleya à Nice, la cuisine du marché règne dans cet établissement. C’est le domaine de la recherche approfondie du goût et du visuel dans ses assiettes. 5 Rue Barillerie 06300 Nice web 04.89.97.14.37
Tout nouvellement étoilés, les Agitateurs bougent et poursuivent leur chemin vers l’inventivité du mélange subtil et inattendu des saveurs. Après leur réussite dans leur restaurant, ils viennent de créer le Garde-Manger, une épicerie fine avec plats à emporter, qui connaît déjà un succès grandissant. Nous avons eu le plaisir d’écrire un article à ce sujet. Cliquer ICI. Le Garde-Manger 34 rue Bonaparte 06300 Nice web 09.82.20.93.21 legardemangerdesagitateurs@gmail.com
L’influence près du port de Nice, le maître à bord c’est Aurèle Gasperoni un jeune passionné de cuisine formé à l’institut Paul Bocuse. Le classique est revisité avec les produits du terroir sélectionnés sur le marché. Imagination est au service de l’assiette. 31 rue Bonaparte 06300 Nice web 04.82.57.39.66
Les chefs Thomas HUBERT d’Olive et Artichaut, Gaël PASSIGLI de Z, Luc SALSEDO de Socca chips et Chiara BIANCHI de la Toque du Midi se sont regroupés pour concocter le menu de la Saint-Valentin. Une association bienvenue pour réaliser un menu Saint-Valentin pour deux, tout compris. Olive et Artichaut 6 Rue Sainte Réparate 06000 Vieux Nice web 04.89.97.51 commande@oliveartichaud.com Z Restaurant Tapas, Food & Share 2 rue Meyerbeer 06000 Nice web 04.89.22.35.53 contact@zrestauranttaps.com
Dans cet établissement est caractérisé par deux prénoms Vanessa et Thierry. Lui, Thierry Grattarola après avoir bourlingué sur les mers et diverses expériences il se fixe à Nice pour travailler des produits locaux de qualité, qu’il achète en direct. Vanessa, elle, c’est la douceur, spécialiste autodidacte de la pâtisserie. Tous deux sont passionnés par le produit. 5, rue Dante 06000 Nice 04.93.44.03.58 webchezgratta@oulook.fr
Nous espérons que ces quelques adresses vous aideront à trouver votre bonheur. Même si vous célébrez Saint Valentin 365 jours par an, le 14 février c’est un jour plus particulier pour ranimer la flamme qui met en lumière l’être aimé.
Masséna et Nice-Étoile 
Massena
+ 33 (
contact@figuierdesaintesprit.fr 
acomme.blog 