Décidément, cette rue Bonaparte à Nice regorge de pépites. Nous en avons découvert une de plus avec ce nouveau restaurant créé par deux amis en juillet 2021 : YOSE. (prononcez yossé, selon l’explication ci-après). Comme tous les établissements récents, la dénomination de ce restaurant a une histoire.
Il était une fois deux camarades, Benjamin ROLLIN et Thomas PORCU, qui avaient une passion commune : la restauration. Ils commencent leur apprentissage au lycée Hôtelier Paul Augier de Nice. Ils effectuent ensemble un stage aux ÉTATS UNIS à The Ahwahnee dans le parc YOSEMITE en Californie. Cette première expérience les marquera à jamais d’où le nom du restaurant YOSE. Ils poursuivent leurs acquis après des missions sur la côte pour se rendre en Floride, à Orlando, avec les chefs de France au restaurant Paul Bocuse. Ils continuent leurs cursus à Washington pour Benjamin et New York pour Thomas.
Après un séjour en Amérique du Sud, les deux compères reviennent à Nice avec la ferme intention de concrétiser leur rêve, posséder un restaurant. Ils jettent leur dévolu sur le quartier du port et plus précisément rue Bonaparte. La crise sanitaire est toujours présente et dans ce climat ils achètent un local. Pour se démarquer, cet établissement propose une cuisine fusion entre le Pérou et la méditerranée et se dénomme YOSE Bar & Cocina, l’ouverture officielle est fixée en juillet 2021.
L’équipe
Benjamin et Thomas font appel à une cheffe franco-péruvienne née à Lima, Éva GONZALEZ, qui crée une carte spécifique avec des mets issus de son pays natal en y ajoutant les saveurs méditerranéennes. Elle est assistée par Paul Loualanen diplômé du lycée hôtelier de Toulouse.
La décoration
Elle est de style péruvien, épuré, sobre et confortable.
On voyage en parcourant la carte.
Le dépaysement est garanti à la lecture des titres évocateurs comme : Ceviche Maracuja, Pulpo Al Olivo, Tiradito Bœuf, Gambas Anticucheras, Arroz Con Mariscos, Ají De Gallina …
Fraîcheur et créativité sont leurs deux principes favoris. Leur menu est varié, il évolue au gré des saisons afin que vous viviez une expérience culinaire unique.
À midi, une formule intéressante pour commencer la découverte :
Ou bien choisir parmi les propositions de la carte :
Pour les entrées (de 15 à 18€), trois ceviches, trois tiraditos (la différence entre les deux, c’est juste que le ceviche se présente en morceaux, et le tiradito en tranches fines, genre carpaccio). Pour compléter les entrées, Pulpo Al Olivo et Tartare de Thon Nikkei.
Pour les plats (de 23 à 28€), les propositions sont au nombre de six avec six accompagnements en sus.
On peut finir sur une note sucrée parmi quatre desserts à 8€.
et pour les gourmands, les fameux CHURROS
Autres surprises
Avec les cocktails, ainsi que la carte des vins. Vous pouvez vous laisser tenter par un PISCO SOUR (jus de lima, sucre, acqua yose parfums : classique, maracuja, hibiscus thé noir, chicha morada) ou bien un verre de vin du Chili ( COLCHAGUA VALLEY ) ou d’Argentine (VALLE DE UCO).
Une belle initiative.
Ne posez plus vos sacs à terre, Yose vous propose un tabouret à cet effet.
Pour presque tout savoir
Les deux cogérants sont heureux, car le succès est au rendez-vous et entendent pour suivre leur aventure longtemps. Ils n’ont pas trop le temps de fréquenter d’autres établissements. Cependant, Benjamin nous a confié son penchant pour le restaurant Fine gueule, 2 Rue de l’Hôtel de Ville, 06300 Nice.
YOSE
20 rue Bonaparte 06300 Nice
09.83.46.43.21
contact@yoserestaurant.com
https://www.yoserestaurant.fr/
En conclusion, une belle adresse crée par des trentenaires qui ont misé sur le dépaysement et la surprise. Ils ont réussi, car il est prudent de réserver à l’intérieur ou sur la terrasse.
Paul et Raydo Obadia Juillet 2022.
Photos PRO (Paul et Raydo Obadia,
Christian Perrin,
Yose
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