À proximité de la place Garibaldi à Nice, la rue Bonaparte offre un choix incomparable de restaurants qui rivalisent d’ingéniosité pour satisfaire le client. Parmi nos nombreuses découvertes, le COBA propose une cuisine créative originale. Les maîtres mots : produits locaux, fait maison et de saison. Ne cherchez pas une origine mexicaine d’un site maya, c’est beaucoup plus simple. Les deux premières lettres des deux herbes très utilisées dans le restaurant ont formé COBA.
Comme toutes les créations COBA a une histoire
Origine d’une vocation
Nous avons été reçus par la dynamique Jennifer TODRANI, l’une des responsables ainsi que l’âme de cet établissement. Elle est niçoise née en mars 1989 et décide après son bac de voir ce qui se passe ailleurs. Direction Nouvelle Zélande : Auckland pour un certificat d’anglais et bien d’autres activités. Puis retour sur la côte, mais avec 10 kg en plus qu’elle perdra et qui seront à l’origine de sa vocation. Elle est retenue pour SKEMA la prestigieuse école de commerce de Sophia Antipolis. Quelques stages dans le milieu hôtelier lui donnent un aperçu de la filière, mais surtout le financement de ses voyages et études. Puis, direction Montréal Université de Concordia. En plus, elle travaille dans un coffee shop et donne des cours de Français. Mais pour garder la ligne, elle crée des lunch box pour elle et ses amis et organise des brunchs.
De retour à Paris, elle retrouve son compagnon Geoffroy ROTH . Déçue par les métiers qu’elle exerce, elle crée une entreprise de traiteur événementiel Eat the Ground littéralement, mange le sol, dont le principe est fondé sur gastronomie et santé. Ses clients sont l’Oreal, Hermes, Cartier, Etam, ainsi que des particuliers pour des Lunch Box et une épicerie en ligne. La Covid met fin à ses activités.
Cherche Local à Nice pour activité Traiteur
En pleine pandémie, de retour à Nice Jennifer et Geoffroy cherchent un local pour traiteur. En se promenant au 7 Rue Bonaparte, ils découvrent un local à vendre. Rien n’est impossible pour Jennifer. En un week-end ils font une offre et le lundi ils signent.
Ouverture, évolution.
Ouverture en plein confinement, mars 2021 avec un stand dehors pour vente à emporter.
Le 19 mai ouverture de la terrasse, Jennifer est en cuisine jusqu’à fin juillet. Cependant, un heureux événement la contraint à laisser cette lourde responsabilité à Christian NGUYEN le chef cuisinier (de formation chocolatier et pâtissier), pour qui nos deux responsables avaient travaillé à Paris.
Décoration
Elle a été réalisée par une amie parisienne de Jennifer, Sophie IMBERT qui a réussi à donner une atmosphère détendue et agréable aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur.
La carte
C’est une carte à l’image de cet établissement, courte, mais fournie en plats créatifs pour satisfaire tout le monde y compris les végétariens. Le midi, les 2 plats du jour, dont un végétarien, changent tous les jours.
| Midi uniquement | |
| Plat du jour | 14 € |
| Plat du jour Végétarien | 16 € |
| Midi et soir | |
| À partager ( 7 choix ) | de 4 € à 12 € |
| Entrées ( 4 choix ) | de 8 € à 16.50 € |
| Plats Poissons ( 4 choix ) | de 21 € à 24 € |
| Plats Viandes ( 4 choix ) | de 17 € à 24 € |
| Plats Pâtes et Végétariens ( 4 choix ) | de 16 € à 19 € |
| Desserts ( 6 choix ) | de 4 € à 12 € |
À partager
ENTRÉES
PLATS VIANDES POISSONS VÉGÉTARIENS
DESSERTS
COBA est aussi très réputé pour cocktails de folie, faits maison, tout droit sortis du cerveau créatif de PETER. Le soir une ambiance musicale incite les convives à une cuisine de partage autour de ces délicieuses innovations. Une mention particulière pour Eve Anna pour ses cappuccinos et ses créations.
Priorité au Local
Pour satisfaire cette exigence, les responsables se fournissent au maximum dans la région. Les Fruits et légumes de Producteur Réunis, herbes de Micro Pousse, le poisson à La Poissonnerie, les œufs de Claude, la viande du Mercantour, le fromage de Jean Luc de la rue Bonaparte. De plus, le bio est majoritaire, huile, œufs, farine, chocolats… et certaines créations sont végans comme le fameux Coba Cookie.
Pour presque tout savoir
Voici le hit parade des plats Le Beef Burger façon Coba, les tacos de frites d’avocat, le poulpe à l’ Argentine et pour les végétariens les Gnocchis façon Coba et pour les desserts, le fameux Paris Brest. Cependant, nous avons un faible pour le bol de brownie.
Jennifer aime le thon mi-cuit et ses vins, en rouge la cuvée de Villy (bourgogne) en blanc Le Melonix (Loire).
Les Projets : Développer la partie traiteur et ouvrir très bientôt un restaurant Italien LE BELMONDO rue Cassini Nice.
Les autres restaurants : Quand ils ne sont pas au Coba, Jennifer et Geoffrey aime bien :
BOCCA NISSA 3 Rue Saint-François de Paule, 06300 Nice
BABEL BABEL 2 Cr Jacques Chirac, 06300 Nice
LA PINEDE 10 Av. Raymond Gramaglia, 06320 Cap-d’Ail
Adresse, contact COBA 7 rue Bonaparte +33(0)4.83.39.61.81 contact@coba-nice.com
Conclusion
Une très belle adresse dans cette rue Bonaparte qui regorge de magnifiques ressources. À fréquenter sans modération, aussi bien à midi que le soir.
Paul et Raydo Obadia Avril 2022
Photos Vidéo PRO Paul et Raydo Obadia
Photos Coba
Si ce n’est pas déjà fait, merci de confirmer votre abonnement à titre gracieux: https://app.mailjet.com/widget/iframe/3pMU/bQu
Restauration : leur première motivation
Éthique : pas d’exploitation ni de l’homme ni de l’animal
Zéro déchet : en générer un minimum. Possibilité d’amener ses contenants pour les achats
Culture : librairie et conférences
Innovant : obligation pour créer de nouveaux plats
Végan : un principe immuable
Gourmand : afin de démontrer que l’on peut réaliser du bon, autrement
Épicerie fine : produits végans et biologiques
Événementiel : conférences, initiation pour les adolescents à la réalisation de plats végan et bientôt des cours de cuisine végan
Naturel : tous les produits sont issus de la nature
Douceur : car plus de douceur dans la jungle humaine
Biologique : pour eux, c’est une évidence
Amour : car sans amour, on ne va nulle part
la betterave est un puissant détoxifiant et protecteur du foie et des intestins ! Une baisse de moral ? Riche en vitamines et minéraux, la betterave boost l’esprit et le système immunitaire mais régule également le stress en luttant contre l’hypertension.
+33 7 49 23 06 53 (en juin 2021, un échafaudage de rénovation de la façade ne permet pas d’apposer une enseigne)
Depuis qu’ils sont dans ce nouveau local, Philippe et Clément proposent des ateliers au public. Pendant 3 heures, pour une somme de 80€ vous pouvez réaliser une expérience unique avec l’apprentissage des différentes techniques : le tempérage, la fabrication d’une ganache ou d’un praliné, le maniement de la poche à douille ainsi que le trempage. Important, vous repartez avec vos créations. Les prochaines séances en 2020, le 25 janvier, le 2 février et le 28 mars pour un spécial pâques. (toques et tabliers fournis, maximum 10 personnes, de 14h30 à 17h30.
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