Paul et Raydo poursuivent leurs investigations culinaires dans le quartier du port de Nice, et ont découvert une nouvelle pépite. À deux pas de la place du pin. Le restaurant PINPIN, ouvert depuis le printemps 2023 propose une très bonne cuisine inventive revisitée, avec une formule innovante.
Nicolas Duchauteau, architecte d’intérieur, a créé un cocon aux couleurs claires et tendance pour réaliser un décor agréable où l’on se sent bien.
Dans cette néo brasserie, ce n’est pas classique, ici, fini la formule entrée, plat dessert. À la place, une proposition fondée sur la liberté de choix et de partage. Cette carte évolue au grès des semaines, il faut donc visiter le site pour avoir la dernière version. Pour commencer : le Grignotage (8,5 à 9 €)
Pour suivre, LE RAW BAR (15 à 16€)
C’est maintenant le tour du plat de résistance : SUR LE FEU (13 à 25€)
Pour accompagner des suggestions biologiques, DES CHAMPS (8 à 11€)
Et pour finir, une douceur ou un fromage DESSERTS (7 à 11€)
Et bien sûr, une carte de vins biodynamiques.
Pour presque tout savoir
Pinpin boire & manger 2 Rue Martin Seytour, 06300 Nice 09 72 86 57 47, du port, station Garibaldi.
En conclusion, une adresse à retenir et à fréquenter pour son originalité dans la conception du repas et pour la qualité de ses mets. Chacun fait ce qui lui plaît chez PINPIN.
Nous allons très souvent dans cette rue si attractive. Elle commence Place Garibaldi pour terminer Place Max Barel, en passant par la Place du Pin.
Ce quartier, parfois dénommé le « Marais de Nice », est caractérisé par la prédominance du secteur de la restauration et des métiers de bouche. En effet, sur ses 500 mètres, nous avons recensé 47 enseignes consacrées aux métiers de bouche, dont 35 restaurants. Une telle densité surprend et chacun y trouve son bonheur, depuis l’établissement étoilé, à la dégustation sur place ou à emporter.
Pourquoi la rue Bonaparte ?
En 1794, pendant les guerres d’Italie, Napoléon, alors simple Général de Brigade séjourna à Nice avec l’armée. Il fut logé chez le Comte Laurenti au 6 de l’actuelle rue Bonaparte.
Notre sélection
Comme ne nous ne pouvions pas tout tester, nous avons choisi six commerces que nous fréquentons régulièrement et qui nous donnent toute satisfaction :
☻ Quentin le poissonnier ☻ Le Panier Gourmand ☻ Le Péché Mignon ☻ La Cave à Fromage chez Jean Luc ☻ Le Bouquet de Nice
Quentin le poissonnier : Un regard vers la mer, les pieds sur terre .
Quentin Lorotte est né dans la région parisienne plus précisément dans le 93, après un BEP et un bac pro de poissonnier obtenus au CFA Médéric Rungis, il est lauréat de plusieurs concours.
Au bout de 10 ans de travail dans les marchés de la région parisienne, il a envie de se poser et choisit Nice. En 2017, il ouvre une poissonnerie « Quentin Le Poissonnier » au 34 de la rue Bonaparte.
Après 4 ans d’existence, passionné par son métier, il respecte les saisons et les bons produits. Il fume lui-même le saumon entier, Écossais Label Rouge, au bois de hêtre et le tranche manuellement. Sélectionne rigoureusement ses fournisseurs et leurs marchandises. Par exemple, les crevettes sont bio et proviennent d’un élevage à Madagascar qui observe les normes environnementales. Il en est ainsi pour l’ensemble de la gamme de poissons et crustacés qu’il propose.
Son poisson favori :Le Lieu Jaune d’un de ses fournisseurs attitrés, Manche Marée.
Ses secrets : une fraîcheur inégalable, le seul poissonnier de Nice ouvert 7 jours sur 7, un accueil et un service irréprochable et des conseils bienvenus. Suivant l’heure, vous devez faire la queue, car les clients viennent et reviennent.
les infos : Quentin le Poissonnier 34 rue Bonaparte 06300 Nice Ouvert 7/7 de 8h30-13h / 15h-18h sauf le dimanche après-midi. 04 93 56 46 37 nice@quentinlepoissonnier.fr
Le Panier Gourmand Chez Passeron, tout est bon.
Après le poisson, parcourons quelques mètres de plus pour atteindre le n° 42 de la rue Bonaparte. Ici, c’est le royaume fruits et légumes du Panier Gourmand de Jérémy Passeron.
La famille Passeron est dans les fruits et légumes depuis l’après-guerre. Le grand-père s’installa dans la cité marchande Bonaparte. Son fils poursuivit l’activité, ainsi que son petit-fils Jérémy. Depuis 2015,Jérémy vole de ses propres ailes et a racheté le fonds de commerce du Panier Gourmand, une institution à Nice créée en 2000. L’actuel dernier des Passeron a voulu marquer son empreinte en présentant uniquement des produits d’excellence. Comme Jérémy aime bien manger, il propose tout un rayon d’épicerie fine y compris des vins qu’il affectionne plus particulièrement.
Dans son exploitation, Jérémy est magistralement secondé par Damien et Johan.
Leur produit favori :à la quasi-unanimité, la courgette trompette, cela varie au gré des saisons.
Ses secrets : un accueil plus que chaleureux, des produits primeurs de premier choix et une parfaite qualité des articles proposés.
Les Infos : Le Panier Gourmand. 38 r Bonaparte, 06300 NICE Ouvert du mardi au dimanche de 6 h à 18 heures sauf le dimanche de 7 h 30 à 13 h.* les horaires varient en fonction des restrictions sanitaires. 04 93 26 84 44 lepaniergourmandnice06@gmail.com
Le Péché Mignon. Entre Modernité et tradition.
Juste en face du Panier Gourmand, voici un pâtissier traiteur chocolatier qui a pignon sur rue depuis 1958.
Depuis trois générations, les principes de base sont immuables : qualité et savoir-faire. Cette entreprise artisanale a conservé au fil des années cette tradition.
Le péché mignon a diversifié sa production dans trois secteurs : 1 – Les pâtisseries et viennoiseries classiques ou sur demande. Nous avons commandé un gâteau spécial anniversaire pour Raydo, uniquement meringues et chantilly. Ce fut sublime : 2 – les chocolats et glaces maison. 3 – Le service traiteur, pour plats à emporter ou pour toutes sortes d’événements (anniversaire, baptême, mariage…)
Aujourd’hui, Patricia est la gérante dynamique et une patronne exigeante. Dans sa tâche elle est aidée par un personnel qualifié dont Marc qui assure et supervise la production.
Les fabrications favorites de Patricia : Pour ce qui est sucré : le gâteau normand (Pomme façon Tatin, crème caramel, crème vanille biscuit chocolat). Pour le salé : Les petits farcis.
Ses secrets :le choix des matières premières utilisées dans tous les aspects de la production, une fabrication journalière pour une extrême fraîcheur. C’est excellent, à un prix raisonnable.
Les infos : Le Péché Mignon 41 Rue Bonaparte, 06300 Nice Ouvert Du mardi au samedi : de 7h30 à 12h30 et de 15h à 19h15 Dimanche : de 7h à 12h30 * les horaires varient en fonction des restrictions sanitaires . 04 93 89 75 56 contact@peche-mignon-nice.com
La Cave à Fromage Chez Jean-Luc Un paradis, aux 200 nuances fromagères pour le plaisirdu palais.
Jean-Luc nous raconte son parcours. Il commence sa vie professionnelle comme boucher. C’est dans le sport et notamment dans le Karaté et les disciplines asiatiques (Akada) qu’il trouve la sérénité et l’amitié. Voici 5 ans, il avait envie de changer de métier et d’acheter un commerce sans secteur précis. Justement, une boutique de fromage était à vendre au 42 rue Bonaparte. C’est en 2016 qu’il ouvre son établissement.
C’est le paradis des fromages de toute la France et d’ailleurs. C’est avec un soin particulier qu’il choisit ses fournisseurs. D’abord, chez les locaux, chèvres ou brebis de Peimenade de l’Esteron et de Peille, la fromagerie au col de Tende pour les tomes, du Pays basque en exclusivité chez un producteur qui fait tout à la main, ou le parmesan qu’il achète par meule. Les vins sont en complément uniquement de provenance de récoltants et de la charcuterie de base pour les raclettes.
Le fromage favori de Jean-Luc : Le brie truffé. Sa recette est tellement réussie que sa renommée a dépassé les frontières de la cité pour se propager dans tout le département.
JEAN-LUC et le Brie truffé maison
Ses secrets : l’accueil, toujours avec le sourire, les conseils judicieux et une sélection rigoureuse de ses fournisseurs pour une qualité irréprochable.
Les infos : La cave à Fromage chez Jean-Luc, 42 r Bonaparte, 06300 NICE ouvert de 9 h 30 à 12 h 30 et de 16 h à 19 h, fermé le lundi. les horaires varient en fonction des restrictions sanitaires . 04 92 04 87 43 lacaveafromagechezjeanluc@gmail.com l
Au bouquet de Nice Le messager de l’amour.
L’histoire du Bouquet de Nice commence comme dans un roman d’amour entre José et Michelle. José est fils d’horticulteur, Michelle est, fille de rosiéristes. Un soir, elle va au bal, rencontre José, le courant passe très bien entre ces deux jeunes, à tel point qu’ils se marient en février 1975. Elle a 19 ans et lui 21.
La même année, ils ouvrent une cabine dans la cité marchande rue Bonaparte. » Au bouquet de Nice. » Leur gentillesse, leur accueil et leur professionnalisme, l’esprit créatif et talentueux de Michelle se conjuguent à merveille à tel point, qu’ils sont à l’étroit dans cette cité marchande. Ils rachètent un tout petit magasin de coiffure sur la rue Barla, mais le désir d’extension les pousse à acquérir toutes les boutiques contiguës pour devenir le fleuriste de la rue Bonaparte.
Pour l’accueil et la satisfaction du client, quatre ambassadrices exercent le métier de fleuriste dans la continuité de réaliser d’excellentes compositions.
Aux commandes de ce vaisseau, José gère le stock de fleurs en s’approvisionnant en priorité chez les rares locaux et au Min fleurs.
Leurs fleurs favorites :
Leurs secrets :Un accueil personnalisé, une gentillesse sans limite, une compétence connue et reconnue, le talent créatif et un produit d’extrême qualité qui est sans cesse renouvelé.
Les Infos :Au bouquet de Nice 55 rue Bonaparte 06300 Nice 04 93 55 32 59 aubouquetdenice@orange.fr
Le nouveau quartier branché de Nice commence à la Place du Pin à proximité du Port où de nombreux restaurants se sont établis et parmi eux le Café Paulette. Un étonnant établissement ouvert depuis plus de 2 ans de 8 h à 0h30
Le fondateur :
Le parcours atypique d’Arnaud FALLET est peu habituel dans la restauration. Né à Paris, il baigne dans le milieu culinaire. Ses grands-parents paternels sont des épicuriens qui dirigent une brasserie : « Le pourquoi pas ». Très jeune, Arnaud apprécie la « bonne bouffe ». Il a une adoration pour sa grand-mère qui est aux fourneaux, l’accompagne dans les marchés et passe une grande partie de son temps avec elle, dans la cuisine.
Cependant, ses parents déménagent à Nice et Arnaud suit le cursus à la faculté de droit pour obtenir une maîtrise en droit. Mais le chant des marmites lui manque et il crée sa première affaire à Villefranche-sur-mer, « Le Cosmo », dont il assure le management pendant treize ans.
Le besoin de changement devient une réalité, donc avec toute la famille il voyage aux États unis et sillonne la côte ouest avec un esprit pionner et une idée précise de réalisation d’un restaurant qui ne se concrétise pas. Toutefois, il en garde de nombreux enseignements.
Céline et Arnaud
De retour à Nice, on lui fait visiter une boulangerie, place du Pin. Arnaud et Céline, son épouse qui forment un couple de choc, imaginent déjà leur futur établissement. Ils font resurgir l’ancienne configuration et pressentent déjà que ce quartier semi-piéton possède un énorme potentiel.
Il reste à définir le style et baptiser ce nouveau lieu. Le style sera intimiste et à taille humaine. Le concept sera innovant : Un côté bistrot, un brin de coffee-shop, une belle dose de ferme auberge bio, et une formule de bar à tapas pour les soirs, avec toujours, le respect du choix du bon produit.
Quant au nom, Arnaud, rend un hommage à sa grand-mère Paulette, sa « deuxième mère » comme il l’appelle. Le Café Paulette est né. La déco est chaude, naturelle et la terrasse est un plus, très appréciable.
Extérieur
Intérieur
Les propositions
Dès huit heures du matin, vous pouvez faire un tour au Café Paulette pour déguster un vrai café de pure origine, accompagné de viennoiseries faites maison ou vous revigorer avec un jus de remise en forme. À partir du mois d’avril, une nouveauté, le salé fait sa rentrée et vous pourrez choisir un petit déjeuner complet, salé sucré composé de produits frais bio ou artisanaux.
Carte du matin
Petit déjeuner
À midi, c’est une autre affaire, à côté des fondamentaux, l’ardoise varie en fonction du retour du marché et des livraisons. Arnaud avec toute son équipe, met un point d’honneur à satisfaire toutes les exigences. Que vous soyez végétarien, amateur deviande ou poisson, vous trouverez votre bonheur toujours accompagné de ces délicieux légumes racines, cuits à basse température. Un régal.
Carte du midi et l’ardoise
Cabillaud et légumes
Tartare de thon
L’après-midi, oblige, c’est l’heure du « Tea Time », pour déguster un thé, café ou chocolat accompagné d’une création maison. C’est un moment zen, de décontraction et surtout de plaisir gustatif.
Tea Time
Cappuccino
Enfin le jour fait place au crépuscule et c’est l’heure du partage. Arnaud et Céline créent une ambiance très conviviale. Les assiettes composées de créations délicieuses, au format réduit à dessein, afin de vous permettre de découvrir à plusieurs les différentes saveurs préparées par le chef. Toujours à côté des fondamentaux, l’ardoise du jour pour coller à la saison. Un délice.
Carte du soir et l’ardoise
Beignets de Gambas
Il faut féliciter toute l’équipe de jeunes qui se trouve en cuisine. Ils n’ont pas la trentaine, mais ils ont déjà dans leur ADN, l’envie de créer et de bien faire. Le résultat est la conséquence de leur détermination. Un seul mot Bravo.
Tataki de Thon
Assiette de légumes
Nous avons tout aimé, mais plus particulièrement les légumes parfaitement cuits et les pommes de terre rôties à l’huile de noisette et accompagnées d’une sauce camembert.
Pommes de terre rôties à l’huile, sauce camembert
Et bien sûr, pour couronner le tout, des vins comme les bières sont sélectionnés en fonction de leurs provenances et de surtout de leur préparation, souvent bio ou artisanale. Le plus, certains soirs une ambiance musicale jazzy vient parfaire la panoplie de cet attachant établissement.
En conclusion, une belle adresse dont chaque produit à une histoire qu’Arnaud et Céline, se font un plaisir de vous raconter. Nous y sommes allés et nous y sommes retournés.
Au fait, quand Arnaud et Céline, décident d’aller au restaurant, voici leurs choix : Le Canon 23 Rue Meyerbeer, 06000 Nice la Mérenda 4 Rue Raoul Bosio, 06300 Nice.
09 72 86 57 47, 
du port, 
station Garibaldi.
Paul et Raydo Obadia février 2024
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