Lāun de nos objectifs consiste Ć vous faire partager nos coups de cÅur dans quatre domaines les voyages, les restaurants, les portraits et les dĆ©couvertes. Il se trouve quāen cette pĆ©riode estivale nous frĆ©quentons toutes sortes de restaurants et nous tenons Ć vous faire partager nos dĆ©couvertes.
Ć Monaco, Nicole RUBI de la PETITE MAISON de Nice nous a fait dĆ©couvrir un restaurant fabuleux Ć plus dāun titre : COYA.

Une situation exceptionnelle.
Tout proche du Sporting et du Jimmyāz, la situation est idyllique. Nous avons lāimpression de pĆ©nĆ©trer dans un dĆ©cor de rĆŖve avec une vue magnifique sur la mĆ©diterranĆ©e.
La dĆ©coration est Ć lāimage du lieu, des plantes exotiques choisies avec goĆ»t, un mobilier traditionnel qui sāinsĆØre dans des Ć©lĆ©ments dāinspiration pĆ©ruvienne. Lāambiance vive et colorĆ©e est assurĆ©e.

Un salon privé pour 10 à 14 personnes permet de profiter du cadre en toute intimité
Lāalchimie de la cuisine.

Ć toute histoire il faut un dĆ©but. Dans ce cas elle commence avec le chef Sanjay DWIVEDI, un Anglais dāorigine indienne qui a travaillĆ© dans des restaurants italiens, franƧais et indiens. Il passe une annĆ©e au PĆ©rou pour en dĆ©couvrir les subtilitĆ©s culinaires en recherchant les ingrĆ©dients uniques et en travaillant dans les cuisines de restaurants rĆ©putĆ©s et de restaurants locaux. Le rĆ©sultat, c’est une cuisine fusion dāinspiration pĆ©ruvienne qui est mĆ©langĆ©e aux saveurs des cuisines japonaise, chinoise, espagnole et africaine. Le rĆ©sultat est excellent. COYA Ć©tait nĆ©.
Les propositions :
Cāest le moment de rĆ©viser la langue espagnole, mais rassurez-vous, tout est traduit.

Si vous ĆŖtes hĆ©sitant devant tant de sollicitations, optez pour le Tasting Menu Ć 95 ⬠pour 14 plats, ou bien choisissez Ć la carte. Cāest ce que nous avons fait et voici ce que nous avons dĆ©gustĆ© et adorĆ© :
Pour commencer :
⢠Guacamole Avocat, tortillas, chips aux crevettes.
⢠Croquettes de bar du Chili, piment rouge.
⢠Petits calamars frits, marigold Péruvienne, quinoa.
Ceviches :
⢠Thon albacore, soja, sésame, galette de riz.
⢠Loup de mer, oignon rouge, patate douce, maïs blanc.
TIRADITOS
Tataki de bÅuf, poireaux grillĆ©s, noix de cajou.

TACOS
Aubergine, yaourt, sƩsame.

ENSALADAS
Maïs rÓti, maïs croustillant, oignon doux, piment rouge.

AVES Y CARNES
⢠EntrecÓte grillée, sauce chimichurri.
⢠CĆ“tes dāagneau, caviar dāaubergine, chips dāail.
ACOMPAĆANTES
Pommes de terre croustillantes, tomate ƩpicƩe, sauce huancaina.

Le chef, Fabrizio FOSSATI
Un italien au passĆ© prestigieux dont la vocation est nĆ©e en regardant ses grands-parents cuisiner ensemble. Ć 18 ans, il commence sa carriĆØre dans un restaurant en Italie et ensuite, il met son talent Ć La Petite Maison de Londres puis de DubaĆÆ. Toujours Ć Londres, dans la tour Angel Court, il participe Ć lāouverture du site COYA aux cĆ“tĆ©s du chef Sanjay DWIVEDI. Aujourd’hui, il est le Chef de COYA MONTE-CARLO avec toute une Ć©quipe.
Le coin des curieux
⢠COYA : cāest le titre de noblesse rĆ©servĆ© chez les anciens Incas pour dĆ©signer la premiĆØre dame, cāest la seule Ć©pouse lĆ©gitime de lāempereur qui dirige le gouvernement en son absence.

⢠Le Pisco Bar tire son nom dāune boisson dāexception du PĆ©rou. Le Pisco est Ć©laborĆ© Ć partir de raisins (il faut environ 12 kilos de raisins pour prĆ©parer une bouteille de pisco), il est produit uniquement Ć partir d’alambics en cuivre. Aucun additif d’aucune sorte ne peut ĆŖtre ajoutĆ© au pisco du commerce pour modifier son goĆ»t. Il peut ĆŖtre Pure, Aromatic, MoĆ»t Vert ou multivariĆ©tal.
⢠āSoy mas Peruano que la papaā je suis plus PĆ©ruvien que la pomme de terre est un dicton populaire au PĆ©rou, car la pomme de terre est originaire de ce pays, il existe plus de 3000 variĆ©tĆ©s diffĆ©rentes. Quant au maĆÆs, on compte plus de 55 variĆ©tĆ©s.
Pratique
Mesdames, ne cherchez plus où poser votre sac, il suffit de tirer lāallonge latĆ©rale de votre fauteuil.

Si vous souhaitez vous faire une idĆ©e sur des vins dāexception, parcourez les vitrines.
En conclusion, une très belle soirée.

COYA 26 Avenue Princesse Grace,
Monte-Carlo 98000, Monaco
Tel: +377 98 06 20 20
Reservations: coyamontecarlo@sbm.mchttps://www.montecarlosbm.com/fr/restaurant/coya
RƩservation impƩrative.
Pour connaƮtre les offres de la SBM : https://www.montecarlosbm.com/fr
PRO Paul et Raydo Obadia juillet 2019
Si ce nāest pas dĆ©jĆ fait, merci de confirmer votre abonnement Ć titre gracieux: https://app.mailjet.com/widget/iframe/3pMU/bQu












































































































































































